മുരിങ്ങയ്ക്ക മുരിങ്ങയില വട
1. െചറുപയർപരിപ്പ് – 100 ഗ്രാം
2. മുരിങ്ങയ്ക്ക – മൂന്ന്
3. മുരിങ്ങയില – അരക്കിലോ
പച്ചമുളക് – നാല്
ഇഞ്ചി – അരയിഞ്ചു കഷണം
ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച്
4. കായംപൊടി – ഒരു നുള്ള്
മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട്
5. വെളിച്ചെണ്ണ – 300 മില്ലി
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ പരിപ്പ് ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവയ്ക്കുക.
∙ മുരിങ്ങയ്ക്ക രണ്ടായി പിളർന്ന്, ഉള്ളി ലുള്ള കാമ്പു ചുരണ്ടിയെടുക്കണം. മു രിങ്ങയ്ക്കയുടെ പുറന്തൊണ്ട് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
∙ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ പൊടിയായി അരിഞ്ഞുവയ്ക്കണം.
∙ കുതിര്‍ത്ത പരിപ്പ് മിക്സിയിൽ ഒന്നു കറക്കി പൊടിച്ചശേഷം അരിഞ്ഞ ചേരുവകളും നാലാമത്തെ ചേരുവയും മുരിങ്ങയ്ക്കയുടെ കാമ്പും ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
∙ മാറ്റിവച്ചിരിക്കുന്ന മുരിങ്ങയ്ക്കായ തൊണ്ടിൽ തയാറാക്കിയ മിശ്രിതം പൊതിഞ്ഞു ചൂടായ വെളിച്ചെണ്ണയി ൽ വറുത്തു കോരുക.
മുരിങ്ങയ്ക്ക കൂൺ തീയൽ
1. എണ്ണ – പാകത്തിന്
2. ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച്, അരിഞ്ഞത്
വറ്റൽ‌മുളക്– രണ്ട്, കഷണങ്ങളാക്കിയത്
കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട്
കുരുമുളക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
മല്ലി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – അഞ്ച് അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
3. േതങ്ങ – ഒന്ന്, ചുരണ്ടിയത്
4. കൂൺ – 100 ഗ്രാം, ഓരോന്നും നാലാക്കിയത്
5. എണ്ണ – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
6. കടുക് – അര െചറിയ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട്
വറ്റൽ മുളക്– രണ്ട്, കഷണങ്ങളാക്കിയത്
ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച്, അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചി – അരയിഞ്ചു കഷണം, അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – രണ്ട്, അറ്റം പിളർന്നത്
7. മുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്
8. മുരിങ്ങയ്ക്ക – മൂന്ന്
9. പുളി പിഴിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
പാകം െചയ്യുന്ന വിധം
∙ എണ്ണ ചൂടാക്കി രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റിയശേഷം േതങ്ങ ചേ ർത്തു ചെറുതീയിലാക്കി ചുവക്കെ വ റുത്തുവയ്ക്കുക.
∙ അടുപ്പിൽ നിന്നു വാങ്ങി ചൂടാറിയശേ ഷം മിക്സിയില്‍ പൊടിച്ചു വയ്ക്കുക. ഈ മിശ്രിതം നേരത്തെ തന്നെ തയാറാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
∙ കൂൺ വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക.
∙ എണ്ണ ചൂടാക്കി ആറാമത്തെ ചേരുവ മൂപ്പിച്ചശേഷം തീ കുറച്ച്, ഏഴാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തിളക്കുക. ഇതിലേക്കു കൂണും മുരിങ്ങയ്ക്ക കഷണങ്ങളാ ക്കിയതും അരപ്പു കലക്കിയതും ചേർത്തിളക്കി വേവിക്കുക.
∙ കഷണങ്ങള്‍ വെന്തശേഷം പുളി പി ഴിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേർത്തിളക്കി വാങ്ങി വിളമ്പാം.
