ഫോട്ടോ: അസീം കൊമാച്ചി
1. മൈദ – 300 ഗ്രാം
ഉപ്പ്, വെള്ളം – പാകത്തിന്
2. നെയ്യ് – 100 ഗ്രാം
3. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 100 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി – 100 ഗ്രാം
4. മുട്ട – 10
പഞ്ചസാര – 200 ഗ്രാം
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
5. മുട്ട – മൂന്ന്
പഞ്ചസാര – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പാൽ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ
വെളുത്ത എള്ള് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
6. എണ്ണ – വറുക്കാന്‍ പാകത്തിന്
7. നെയ്യ് – പാകത്തിന്
പാകം െചയ്യുന്ന വിധം
∙ മൈദ ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്തു നന്നായി കുഴച്ചു ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വയ്ക്കണം.
∙ പാനിൽ െനയ്യ് ചൂടാക്കി മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ വറുക്കുക.
∙ ഇതിലേക്കു നാലാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച് അടിച്ചതു ചേർത്തു നന്നായി ചിക്കിപ്പൊരിച്ചെടുക്കണം. ഇതാണ് ഫില്ലിങ്.
∙ ഉരുട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുളകൾ പൂരി പോലെ പരത്തുക.
∙ ഒരു പൂരിയെടുത്ത് അതിൽ മുട്ടക്കൂട്ടു നിരത്തി അതിനു മു കളിൽ അടുത്ത പൂരി വയ്ക്കുക. വീണ്ടും മുട്ടക്കൂട്ടു നിരത്തി അതിനു മുകളിൽ ഒരു പൂരി കൂടി വച്ച് അരിക് ഫോർക്ക് കൊണ്ട് അമർത്തി ഒട്ടിക്കുക.
∙ അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവ നന്നായി അടിച്ചു യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക.
∙ ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി തയാറാക്കിയ പത്തിരികൾ പൊരിച്ചെടുക്കണം.
∙ പൊരിച്ചെടുത്ത പത്തിരി മുട്ട കലക്കിയതിൽ മുക്കി നെയ്യ് പുരട്ടിയ തവയിലിട്ട് മെല്ലേ വാട്ടിെയടുത്തു വിളമ്പാം.
