ഇതാ ഒരു ഗംഭീര ഡിഷ്. നല്ല രുചികരമായ ചെമ്മീൻ – കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് റോസ്റ്റ്. വീട്ടിൽ നിങ്ങളും ഇതൊന്ന് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ...
ചേരുവകൾ
1. ചെമ്മീൻ – കാൽ കിലോ, തൊണ്ടും നാരും കളഞ്ഞത്
2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
നാരങ്ങാനീര് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
3. വെളിച്ചെണ്ണ – 50 മില്ലി
4. സവാള അരിഞ്ഞത് – 150 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി കനം കുറച്ചു നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – അഞ്ചു ഗ്രാം
പച്ചമുളക് – ഒന്ന്, അരിഞ്ഞത്
തേങ്ങാക്കൊത്ത് – 50 ഗ്രാം
കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട്
5. മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 30 ഗ്രാം
6. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തത് – 50 ഗ്രാം
7. തേങ്ങാപ്പാൽ – പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ ചെമ്മീനിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ പുരട്ടി വയ്ക്കണം.
∙ ചൂടായ തവയിൽ ചെമ്മീനിട്ട് ഇരുവശവും വേവിച്ചു മാറ്റി വയ്ക്കണം.
∙ ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ അഞ്ചാമത്തെ ചേരു വ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റിയ ശേഷം അൽപം വെള്ളവും ചെമ്മീനും ചേർക്കുക.
∙ രണ്ടു മിനിറ്റ് വേവിച്ച് ചെമ്മീനിൽ മസാല പൊതിഞ്ഞ് വര ണ്ടു വരുമ്പോൾ കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക.
∙ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തു വാങ്ങാം.
