Recipe: രുഗ്മിണി രാഘവയ്യർ, നോർത്ത് പറവൂർ. തയാറാക്കിയത്: മെർലി എം. എൽദോ, ഫോട്ടോ: സരുൺ മാത്യു
1. കുരുമുളക് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
2. വാളന്പുളി – ഒരു നെല്ലിക്കാ വലുപ്പം
3. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് കായംപൊടി – പാകത്തിന്
4. വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍
5. ജീരകം – കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍
കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍
6. ചൂടുള്ള ഉഴുന്നുവട – പാകത്തിന്
7. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – അലങ്കരിക്കാൻ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ കുരുമുളകും ജീരകവും പൊടിച്ചു വയ്ക്കുക.
∙ വാളന്പുളി പാകത്തിനു വെള്ളം ചേര്‍ത്തു പിഴിഞ്ഞ് മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി തിളപ്പിക്കണം.
∙ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ജീരകവും കടുകും മൂപ്പിച്ചു പാകത്തിനു വെള്ളവും ചേര്‍ത്തു പുളി മിശ്രിതത്തില്‍ ചേര്‍ത്തു തിളപ്പിക്കുക.
∙ ഇതിലേക്ക് ഉഴുന്നുവട ചേര്‍ത്തു നന്നായി കുതിര്‍ന്ന ശേഷം വാങ്ങി, മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.
