രുചിയൊട്ടും കുറയാതെ ഹൈദരാബാദ് ചിക്കൻ ബിരിയാണി വീട്ടിലും തയാറാക്കാം. കിടിലൻ റെസിപ്പി ഇതാ...
ചേരുവകൾ
സവാള – 2 വലുത് (ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഓയിലിൽ ചെറിയ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക )
മാരിനേഷൻ - ഒന്ന്
ചിക്കൻ എല്ലോടു കൂടി - 500 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
നാരങ്ങാ നീര് - ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ച പപ്പായ കുരു കളഞ്ഞ് തൊലിയോട് കൂടി അരച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂൺ (കൂടിപ്പോയാൽ കയ്ക്കും)
മാറിനേഷൻ -രണ്ട്
പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ
കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ
സാജീരകം /ബിരിയാണി ജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂൺ
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - രണ്ടു ടീസ്പൂൺ
പട്ട -ഒന്ന് ഒരു ഇഞ്ച് നീളത്തിൽ
ഗ്രാമ്പൂ - 3
കറുത്ത ഏലയ്ക്ക - 1
ജാതിപത്രി - 1
കുങ്കുമപ്പൂവ് - 2 നുള്ള്
റോസ് വാട്ടർ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കെവ്‌റ വാട്ടർ (രംഭ ഇലയുടെ എസൻസ്)/ പകരം രംഭ ഇല ചേർക്കാം - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉണങ്ങിയ റോസാപ്പൂവ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം ചേർക്കുക )
കസൂരി മേത്തി(ഉലുവയുടെ ഇല )- 1/4 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില - ഒരു കൈപ്പിടി
പുതിനയില - ഒരു കൈപ്പിടി
ചൂട് വെള്ളം - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
വറുത്തെടുത്ത സവാള - മുക്കാലും ചേർക്കുക
സവാള വറുത്തെടുത്ത ഓയിൽ - നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
മാരിനേഷൻ - മൂന്ന്
പുളിയില്ലാത്ത തൈര് - അരക്കിലോ ചിക്കന് നൂറു ഗ്രാം
പച്ചമുളക് നെടുകെ കീറാതെ - 4 എണ്ണം
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
(റോസാപ്പൂവ്, കുങ്കുമപ്പൂവ് ഇല്ലാതെയും തയാറാക്കാം. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, സാജീരകം, റോസ് വാട്ടർ എന്നിവ നിർബന്ധമായും ചേർക്കണം )
ചോറ് തയാറാക്കാൻ
നല്ല ഇനം ബസ്മതി റൈസ് - 500 ഗ്രാം (രണ്ടര കപ്പ് )
പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, കടലപരിപ്പ്, തക്കോലം ,മല്ലി... തുടങ്ങിയ ഇരുപത്തി ഒന്ന് കൂട്ടം ചേരുവകൾ കിഴി കെട്ടിയത്. (പകരം ഏലയ്ക്ക, സജീരകം, പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ മാത്രം ഇട്ടും വെള്ളം തിളപ്പിക്കാം)
മല്ലിയില -കുറച്ചു മാത്രം
പുതിനയില (കുറച്ചു മാത്രം )
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
ബിരിയാണി അലങ്കരിക്കാൻ
ഒരു നുള്ളു കുങ്കുമപ്പൂവ് ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വച്ചത്
ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളർ - ഒരു ഡ്രോപ്പ് രണ്ടു ടീസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത്
വറുത്തെടുത്ത സവാള - ഒരു പിടി
മല്ലിയില, പുതിനയില - ഒരുമിച്ചു ഒരുപിടി
കെവ്‌റ വാട്ടർ, റോസ് വാട്ടർ - ഒരു ടീസ്പൂൺ വീതം
നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
സവാള വറുത്തെടുത്ത എണ്ണ - രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ
ചോറ് വേവിച്ച വെള്ളം - കാൽ കപ്പ്
തയാറാക്കുന്ന വിധം വിഡിയോയിൽ കാണാം...
