കോഴിക്കോടിന്റെ തനതു രുചിയിൽ ആവി പറക്കുന്ന ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി വീട്ടിൽ തയാറാക്കാം. ഈസി റെസിപ്പി ഇതാ...
ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ – 750 ഗ്രാം
സവാള – 4
തക്കാളി – 3
മല്ലിയില – ഒരു ചെറിയ പിടി
പുതിനയില – 10-12
വെളുത്തുള്ളി അല്ലി – 8-10
ഇഞ്ചി – 1 1/2 ഇഞ്ച്
പച്ചമുളക് – 2
തൈര് – 1/4 കപ്പ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളകു പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
ഓയിൽ – 1/4 കപ്പ്
നെയ്യ് – 3 ടീസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി – 15-18
ഉണക്കമുന്തിരി – 3 ടീസ്പൂൺ
സവാള – 1
കറിവേപ്പില
പുതിനയില – 8-10
മല്ലിയില – ഒരു ചെറിയ പിടി
ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
ബിരിയാണി അരി – 500 ഗ്രാം
ഏലക്ക – 2
ഗ്രാമ്പൂ – 2
കറുവപട്ട – 1 ഇഞ്ച്
തക്കോലം – 1
ജാതിപത്രി – 1
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള്
ഗരം മസാല – ഒരു നുള്ള്
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ
4 സവാള, 3 തക്കാളി, മല്ലിയില, ഒരു പിടി തുളസിയില എന്നിവ അരിഞ്ഞ് ബിരിയാണി ചട്ടിയിൽ ചേർക്കണം. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-ഗ്രീൻചില്ലി പേസ്റ്റ് തയാറാക്കാൻ, 8-10 വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ, 1 1/2 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി, 2 പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചതയ്ക്കുക. ചതച്ച ഈ പേസ്റ്റ് ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് 1/4 കപ്പ് തൈര് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളകു പൊടി, 1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം പൊടി, 1 ടീസ്പൂൺ. ഗരം മസാല, 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീരും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ചേർക്കുക. കൈ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു 30-45 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
തയാറാക്കുന്ന വിധം വിഡിയോയിൽ കാണാം...
