വെണ്ടയ്ക്ക മുളകിട്ടത്
1.വെണ്ടയ്ക്ക– 450 ഗ്രാം
2.വാളൻപുളി – ഒരു ചെറുനാരങ്ങാ വലുപ്പത്തിൽ
3.വെളിച്ചെണ്ണ – അഞ്ചു ചെറിയ സ്പൂൺ
4.ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം, ഈർക്കിലി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി – അഞ്ച് അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
ചുവന്നുള്ളി – 10, അരിഞ്ഞത്
5.കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉലുവ – ഒരു നുള്ള്
6.കറിവേപ്പില – നാലു തണ്ട്
7.പിരിയൻ മുളക് – 100 ഗ്രാം, അരച്ചത്
8.മുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
9.ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙വെണ്ടയ്ക്ക വൃത്തിയാക്കി, ഒന്നരയിഞ്ചു നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക.
∙പുളി, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വയ്ക്കുക.
∙വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റണം. ചുവന്നുള്ളി നല്ല ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ കോരി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
∙അതേ എണ്ണയിൽ തന്നെ കടുകും ഉലുവയും പൊട്ടിച്ചശേഷം കറിവേപ്പിലയും വഴറ്റുക.
∙ഇതിലേക്ക്, പിരിയൻ മുളക് അരച്ചതും അൽപം വെള്ളവും ചേർത്തു നന്നായി വഴറ്റണം.
∙മുളകിന്റെ മണം വന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ മുളകുപൊടിയും വറുത്തു കോരി വച്ചിരുന്ന നാലാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തു വഴറ്റുക.
∙ഇതിലേക്ക് പുളി പിഴിഞ്ഞത് അരിച്ചൊഴിച്ചശേഷം ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.
∙മറ്റൊരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ടയ്ക്ക വറുത്തുകോരുക.
∙ഇതു ഗ്രേവിയിൽ ചേർത്ത് ചെറു തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
∙പാകത്തിനുപ്പും ചേർത്തു ചെറുതീയിൽ വച്ചശേഷം വാങ്ങി, ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
