പച്ചക്കറികളുടെ പാചകം– ഈ കാര്യങ്ങൾ പ്രധാനമാണ് Healthy Vegetable Cooking : Simple tips

ആരോഗ്യകരമായ പാചക രീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലേഖനം, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനും പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾക്കും പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, ബേക്ക് ചെയ്യുക, തിളപ്പിക്കുക, മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക തുടങ്ങിയ രീതികളിലൂടെ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം; ഡ്രൈ മെത്തേഡ് (റോസ്റ്റിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ്) അപേക്ഷിച്ച് വെറ്റ് മെത്തേഡ് (തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ പുഴുങ്ങുക) കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാട നീക്കിയ പാൽ, തൊലി നീക്കിയ ചിക്കൻ പോലുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇരുമ്പ് ചീനച്ചട്ടി, ദോശക്കല്ല്, മൺപാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പച്ചക്കറികൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ, മീഡിയം ചൂടിൽ, കുറഞ്ഞ സമയം വേവിക്കണം, ഇത് വൈറ്റമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. വളരെ ചെറുതായി അരിയുന്നതും ഏറെ നേരം അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുന്നതും വൈറ്റമിൻ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകാം. സോഡാപ്പൊടി ചേർത്തോ ഉപ്പിട്ടു വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞോ പച്ചക്കറി വേവിക്കുന്നത് പോഷക നഷ്ടത്തിന് ഇടയാക്കും. പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തും. വഴറ്റുമ്പോൾ അൽപം ഉപ്പ് ചേർത്താൽ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. മൈക്രോവേവ് പാചകത്തിലൂടെയും വൈറ്റമിൻ നഷ്ടം കുറയ്ക്കാം. ഉപ്പിന് പകരം മല്ലിയില, പുതിനയില, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാം.

ആരോഗ്യകരമായ പാചക രീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലേഖനം, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനും പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾക്കും പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, ബേക്ക് ചെയ്യുക, തിളപ്പിക്കുക, മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക തുടങ്ങിയ രീതികളിലൂടെ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം; ഡ്രൈ മെത്തേഡ് (റോസ്റ്റിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ്) അപേക്ഷിച്ച് വെറ്റ് മെത്തേഡ് (തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ പുഴുങ്ങുക) കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാട നീക്കിയ പാൽ, തൊലി നീക്കിയ ചിക്കൻ പോലുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇരുമ്പ് ചീനച്ചട്ടി, ദോശക്കല്ല്, മൺപാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പച്ചക്കറികൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ, മീഡിയം ചൂടിൽ, കുറഞ്ഞ സമയം വേവിക്കണം, ഇത് വൈറ്റമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. വളരെ ചെറുതായി അരിയുന്നതും ഏറെ നേരം അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുന്നതും വൈറ്റമിൻ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകാം. സോഡാപ്പൊടി ചേർത്തോ ഉപ്പിട്ടു വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞോ പച്ചക്കറി വേവിക്കുന്നത് പോഷക നഷ്ടത്തിന് ഇടയാക്കും. പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തും. വഴറ്റുമ്പോൾ അൽപം ഉപ്പ് ചേർത്താൽ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. മൈക്രോവേവ് പാചകത്തിലൂടെയും വൈറ്റമിൻ നഷ്ടം കുറയ്ക്കാം. ഉപ്പിന് പകരം മല്ലിയില, പുതിനയില, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാം.

ആരോഗ്യകരമായ പാചക രീതികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലേഖനം, എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനും പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾക്കും പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു. ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, ബേക്ക് ചെയ്യുക, തിളപ്പിക്കുക, മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക തുടങ്ങിയ രീതികളിലൂടെ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം; ഡ്രൈ മെത്തേഡ് (റോസ്റ്റിംഗ്, ഫ്രൈയിംഗ്) അപേക്ഷിച്ച് വെറ്റ് മെത്തേഡ് (തിളപ്പിക്കുക, ആവിയിൽ പുഴുങ്ങുക) കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാട നീക്കിയ പാൽ, തൊലി നീക്കിയ ചിക്കൻ പോലുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഇരുമ്പ് ചീനച്ചട്ടി, ദോശക്കല്ല്, മൺപാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പച്ചക്കറികൾ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ, മീഡിയം ചൂടിൽ, കുറഞ്ഞ സമയം വേവിക്കണം, ഇത് വൈറ്റമിനുകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. വളരെ ചെറുതായി അരിയുന്നതും ഏറെ നേരം അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുന്നതും വൈറ്റമിൻ നഷ്ടത്തിന് കാരണമാകാം. സോഡാപ്പൊടി ചേർത്തോ ഉപ്പിട്ടു വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞോ പച്ചക്കറി വേവിക്കുന്നത് പോഷക നഷ്ടത്തിന് ഇടയാക്കും. പച്ചക്കറികൾ ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത് പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തും. വഴറ്റുമ്പോൾ അൽപം ഉപ്പ് ചേർത്താൽ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാം. മൈക്രോവേവ് പാചകത്തിലൂടെയും വൈറ്റമിൻ നഷ്ടം കുറയ്ക്കാം. ഉപ്പിന് പകരം മല്ലിയില, പുതിനയില, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകാം.