ഫോട്ടോ : ശ്രീകാന്ത് കളരിക്കൽ, ഫോട്ടോയ്ക്കു വേണ്ടി വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കിയത്
പി. എൻ. വാസു, കെ. സി. ചാക്കോ, പ്രദീപ് വർഗീസ്, മലയാള മനോരമ, കോട്ടയം.
1. പനീർ – 200 ഗ്രാം
2. കശ്മീരി മുളകുപൊടി – നാലു ചെറിയ സ്പൂൺ
തന്തൂരി ചിക്കൻ മസാല – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ജീരകംപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
കസൂരി മേത്തി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ബ്ലാക്ക് സോൾട്ട് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
കട്ടത്തൈര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
3. കടുകെണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ പനീർ ആറു കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വയ്ക്കണം.
∙ ഒരു വലിയ ബൗളിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്കു കടുകെണ്ണ അൽപാൽപം വീതം ചേർത്തു കുഴമ്പു രൂപത്തിലാക്കുക.
∙ ഈ മിശ്രിതം പനീറിൽ പുരട്ടി, രണ്ടു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
∙ അവ്ൻ 2000Cൽ ചൂടാക്കിയിടുക.
∙ പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന പനീർ അലുമിനിയം ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്നിൽ വച്ചു ബേക്ക് ചെയ്യണം. ചൂടോടെ ചട്നിക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.
