1. ഉണക്കലരി – അരക്കപ്പ്‌
2. തേങ്ങയുടെ രണ്ടാംപാൽ – ഒന്നരക്കപ്പ്‌
3. ഒന്നാംപാൽ – ഒരു കപ്പ്‌
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ജീരകം പൊടിച്ചത് – കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍
4. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – അരക്കപ്പ്‌
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ വാഴയിലയിലോ പരന്ന പ്ലേറ്റിലോ നെയ്യോ വെളിച്ചെണ്ണയോ പുരട്ടി വയ്ക്കണം.
∙ അരി രണ്ടാംപാലിൽ വേവിക്കുക. ചോറ് മുക്കാൽ ഭാഗത്തോളം വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഒന്നാംപാലും ഉപ്പും ജീരകം പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് ഇളക്കണം.
∙ പാത്രത്തിൽ നിന്നു വിട്ട് വെള്ളം വറ്റി കട്ട പിടിച്ചു വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് ചേർത്തിളക്കി അടുപ്പിൽ നിന്നു വാങ്ങാം.
∙ വാങ്ങിയ ഉടനെ ചൂടോടെ ഇലയിലേക്കു മാറ്റി ഒരുപോലെ പരത്തി എടുക്കുക. മൃദുവായി പരത്താൻ ഇടയ്ക്ക് തേങ്ങാപ്പാൽ മുകളിൽ തൂവി അരയിഞ്ച് കനത്തിൽ ഒരു പോലെ പരത്തി എടുക്കാം.
∙ ചൂടാറിയാൽ കഷണങ്ങളാക്കി വിളമ്പാം.
തയാറാക്കിയത്: ശില്പ ബി. രാജ്, ഫോട്ടോ: അപര്‍ണ ജീവന്‍. പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഫോട്ടോയ്ക്കു വേണ്ടി വിഭവങ്ങള്‍ തയാറാക്കിയതിനും കടപ്പാട്: അപര്‍ണ ജീവന്‍, ഇഞ്ചിപ്പെണ്ണ്, മുണ്ടൂര്‍, തൃശൂര്‍.
