കൊഞ്ചും മാമ്പഴവും തേങ്ങാപ്പാലും, നാവിൽ കപ്പലോടിക്കും നാടൻ രുചി A Culinary Fusion: Mango Coconut Prawns Delight Recipe
മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും, മസാല ചേർത്ത കൊഞ്ചും ഒരുമിക്കുന്ന 'മാംഗോ കോക്കോനട്ട് പ്രോൺസ് ഡിലൈറ്റ്' എന്ന ഫ്യൂഷൻ വിഭവം പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന ലേഖനത്തിൽ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും രീതിയും വിശദീകരിക്കുന്നു. 250 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, കുരുമുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, സോയാസോസ്, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ മൈദ, കോൺഫ്ലോർ, കുരുമുളകുപൊടി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഗാർലിക് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ കൂട്ടിൽ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇതിനോടൊപ്പം മാമ്പഴം, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, വറ്റൽമുളക്, സോയാ സോസ്, വെള്ളം, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന മാംഗോ സോസും, തേങ്ങാപ്പാൽ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ മയണീസും വിളമ്പാനായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും, മസാല ചേർത്ത കൊഞ്ചും ഒരുമിക്കുന്ന 'മാംഗോ കോക്കോനട്ട് പ്രോൺസ് ഡിലൈറ്റ്' എന്ന ഫ്യൂഷൻ വിഭവം പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന ലേഖനത്തിൽ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും രീതിയും വിശദീകരിക്കുന്നു. 250 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, കുരുമുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, സോയാസോസ്, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ മൈദ, കോൺഫ്ലോർ, കുരുമുളകുപൊടി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഗാർലിക് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ കൂട്ടിൽ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇതിനോടൊപ്പം മാമ്പഴം, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, വറ്റൽമുളക്, സോയാ സോസ്, വെള്ളം, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന മാംഗോ സോസും, തേങ്ങാപ്പാൽ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ മയണീസും വിളമ്പാനായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും, മസാല ചേർത്ത കൊഞ്ചും ഒരുമിക്കുന്ന 'മാംഗോ കോക്കോനട്ട് പ്രോൺസ് ഡിലൈറ്റ്' എന്ന ഫ്യൂഷൻ വിഭവം പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന ലേഖനത്തിൽ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും രീതിയും വിശദീകരിക്കുന്നു. 250 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, കുരുമുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, സോയാസോസ്, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ മൈദ, കോൺഫ്ലോർ, കുരുമുളകുപൊടി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഗാർലിക് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ കൂട്ടിൽ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇതിനോടൊപ്പം മാമ്പഴം, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, വറ്റൽമുളക്, സോയാ സോസ്, വെള്ളം, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന മാംഗോ സോസും, തേങ്ങാപ്പാൽ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ മയണീസും വിളമ്പാനായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും, കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ ക്രീമി പാകവും, മസാലകൾ ചേർത്ത കൊഞ്ചും ഒത്തുചേരുന്ന ഒരു കിടിലൻ ഫ്യൂഷൻ വിഭവമാണ് മാംഗോ കോക്കോനട്ട് പ്രോൺസ് ഡിലൈറ്റ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
1. ചെമ്മീൻ – 250 ഗ്രാം
2. കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
സോയാസോസ് – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
മുട്ട – ഒന്ന്
ഉപ്പ് - അര ചെറിയ സ്പൂൺ
3. മൈദ -അരക്കപ്പ്
കോൺഫ്ളോർ – അരക്കപ്പ്
കുരുമുളകുപൊടി - അര ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഗാര്ലിക് പൗഡർ – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
4. എണ്ണ- വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കിയതിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചതു പുരട്ടി അരമണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
∙ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിച്ച്, പുരട്ടിവച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ അതിൽ മുക്കി വറുത്തു കോരുക.
∙ ഇതു മാംഗോ സോസിനും തേങ്ങാപ്പാല് മയണീസിനുമൊപ്പം വിളമ്പാം.
∙ മാംഗോ സോസ് തയാറാക്കാൻ ഒരു മാമ്പഴം, കാല് ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, കാല് ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം, മൂന്ന് അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് അര ചെറിയ സ്പൂൺ, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ചെറുനാരങ്ങാനീര്, അര ചെറിയ സ്പൂൺ വറ്റൽമുളകു ചതച്ചത്, ഒരു വലിയ സ്പൂണ് സോയാ സോസ്, കാൽ കപ്പ് വെള്ളം, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ തേൻ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സിയിൽ അരയ്ക്കുക.
. ഇതൊരു പാനിലാക്കി അടുപ്പത്തുവച്ചു നല്ല തിളക്കം വരുമ്പോൾ വാങ്ങി വിളമ്പാം.
∙ തേങ്ങാപ്പാൽ മയണീസ് തയാറാക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കാതെ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ, മുക്കാൽ കപ്പ് എണ്ണ, ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി, അര ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ പാകത്തിനുപ്പും ചേർത്ത് അടിച്ചെടുക്കുക.