വെളിച്ചെണ്ണയുടെ മണവും തേങ്ങയുടെ മധുരവും നിറഞ്ഞ പക്കാ ഹോംലി ഫുഡ് Savor Konkani Flavors with Tendle Ukkeri and Rice
കൊങ്കിണി വീടുകളിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ ടെൻഡ്ല ഉക്കേരിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ വാർത്താ ലേഖനം, ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ അതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം വിശദീകരിക്കുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, വറ്റൽമുളക്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കോവയ്ക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഇതിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന ചേരുവകൾ. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക് വറുത്ത്, മുളകും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് വഴറ്റിയ ശേഷം കോവയ്ക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന പാചക രീതിയും ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു. അവസാനം അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം എന്ന് ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
കൊങ്കിണി വീടുകളിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ ടെൻഡ്ല ഉക്കേരിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ വാർത്താ ലേഖനം, ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ അതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം വിശദീകരിക്കുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, വറ്റൽമുളക്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കോവയ്ക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഇതിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന ചേരുവകൾ. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക് വറുത്ത്, മുളകും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് വഴറ്റിയ ശേഷം കോവയ്ക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന പാചക രീതിയും ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു. അവസാനം അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം എന്ന് ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
കൊങ്കിണി വീടുകളിലെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായ ടെൻഡ്ല ഉക്കേരിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ വാർത്താ ലേഖനം, ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്ന നിലയിൽ അതിൻ്റെ പ്രാധാന്യം വിശദീകരിക്കുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, വറ്റൽമുളക്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കോവയ്ക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് ഇതിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന ചേരുവകൾ. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക് വറുത്ത്, മുളകും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് വഴറ്റിയ ശേഷം കോവയ്ക്ക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന പാചക രീതിയും ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു. അവസാനം അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാം എന്ന് ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
കൊങ്കിണി വീടുകളിലെ സദ്യകളിലും സാധാരണ ദിവസങ്ങളിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് ടെൻഡ്ല ഉക്കേരി. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഏറ്റവും മികച്ച ഒരു സൈഡ് ഡിഷ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
1. വെളിച്ചെണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ
2. കടുക് – ഒരു ചെറിയസ്പൂൺ
3. വറ്റൽമുളകു ചതച്ചത്– ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – മൂന്ന്, പിളർന്നത്
കറിവേപ്പില –അൽപം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി –അര ചെറിയ സ്പൂൺ
4. കോവയ്ക്ക – 100 ഗ്രാം,അരിഞ്ഞത്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 100 ഗ്രാം,അരിഞ്ഞത്
പച്ചക്കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 100 ഗ്രാം
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
5. വെളിച്ചെണ്ണ– ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
6. കറിവേപ്പില –അൽപം
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകു പൊട്ടിക്കുക.
∙ ഇതിലേക്ക് മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റിയ ശേഷം നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കണം.
∙ ഇതു ചെറുതീയിൽ മൂടി വച്ചു വേവിച്ച ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു വാങ്ങി ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.