സദ്യയിലെ കേമൻ, നാടൻ രുചിയിൽ ഒരു മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി Quick and Delicious Mathanga Erissery:
മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രധാന സദ്യ വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ മത്തങ്ങ, വൻപയർ, തേങ്ങ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മത്തങ്ങ വേവിച്ച് അതിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങാക്കൂട്ട് ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒടുവിൽ, വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില, വറുത്ത തേങ്ങ എന്നിവ താളിച്ച് കറിയിൽ ചേർക്കുന്നതോടെ സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി തയ്യാറാകുന്നു.
മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രധാന സദ്യ വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ മത്തങ്ങ, വൻപയർ, തേങ്ങ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മത്തങ്ങ വേവിച്ച് അതിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങാക്കൂട്ട് ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒടുവിൽ, വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില, വറുത്ത തേങ്ങ എന്നിവ താളിച്ച് കറിയിൽ ചേർക്കുന്നതോടെ സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി തയ്യാറാകുന്നു.
മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി കേരളത്തിലെ ഒരു പ്രധാന സദ്യ വിഭവമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ മത്തങ്ങ, വൻപയർ, തേങ്ങ എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മത്തങ്ങ വേവിച്ച് അതിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങാക്കൂട്ട് ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒടുവിൽ, വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില, വറുത്ത തേങ്ങ എന്നിവ താളിച്ച് കറിയിൽ ചേർക്കുന്നതോടെ സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി തയ്യാറാകുന്നു.
കേരളത്തിലെ സദ്യകളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി. മത്തങ്ങയും തേങ്ങയും പയറും ചേർത്ത് എളുപ്പത്തിൽ ഇത് തയാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മത്തങ്ങ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) - 2 കപ്പ്
വൻപയർ (വേവിച്ചത്) - 1/2 കപ്പ്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
അരയ്ക്കാൻ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 കപ്പ്
ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3
താളിക്കാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽ മുളക് - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് (വറുക്കാൻ) - 1/2 കപ്പ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
. മത്തങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
. ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്തങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എടുത്ത്, അൽപ്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും അൽപ്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
. മത്തങ്ങ വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ വേവിച്ച പയർ കൂടെ ചേർക്കുക.
. തേങ്ങയും ജീരകവും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
. ഈ അരപ്പ് വെന്തുനിൽക്കുന്ന മത്തങ്ങയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിനാണോ എന്ന് നോക്കുക.
. കറി തിളച്ചു കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
. ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. അതിലേക്ക് വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
. ബാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന അരക്കപ്പ് തേങ്ങ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് ചുവന്നു മൊരിയുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
. ഇത് കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടച്ചുവെക്കുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി തയ്യാർ.