ചൂടോടെ വിളമ്പാം അതീവ രുചികരമായ പ്രോൺസ് ബിരിയാണി; വെറൈറ്റി റെസിപ്പി

പ്രോൺസ് ബിരിയാണി

1. ഇടത്തരം ചെമ്മീൻ – ഒരു കിലോ

2. തൈര് അടിച്ചത് – ഒരു കപ്പ്

മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

3. ബസ്മതി അരി – 800 ഗ്രാം

4. എണ്ണ – 200 ഗ്രാം

5. സവാള – നാല് ഇടത്തരം, കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്

വറ്റൽമുളക് – എട്ട്

6. തക്കാളി – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ

7. ഏലയ്ക്ക – ആറ്

ഗ്രാമ്പൂ – ആറ്

കറുവാപ്പട്ട – ഒരിഞ്ചു കഷണം

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

പാകം െചയ്യുന്ന വിധം

∙ ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.

∙ അരി കഴുകി 20 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത ശേഷം ഊറ്റി മാറ്റിവയ്ക്കണം.

∙ ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും വറ്റൽമുളകും ചേർത്തു വഴറ്റുക.

∙ ഗോൾഡൻബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ത ക്കാളിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്തു വഴറ്റുക.

∙ എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ ഏഴാമത്തെ ചേരുവ മയത്തിൽ അരച്ചതു ചേർത്തിളക്കി നാല്–അഞ്ചു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

∙ ഇതിലേക്ക് അരി ചേ ർത്ത് ഒന്ന്–രണ്ടു മിനിറ്റ് വറുത്ത ശേഷം തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കണം. അരിയുടെ ഒരിഞ്ചു മുക ളിൽ നിൽക്കുന്ന വിധം വേ ണം വെള്ളം ഒഴിക്കുവാൻ.

∙ അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിച്ച ശേഷം പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കണം.

∙ പാത്രം അടച്ച് ഇടത്തരം ചെറുതീയി ൽ വച്ചു കുറച്ചു സമയം വേവിച്ച ശേഷം ചെറുതീയിലാക്കി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചോറും ചെമ്മീനും വെന്തു പാകമാകണം.

∙ ചൂടോടെ വിളമ്പാം. 

ഫോട്ടോ : വിഷ്ണു നാരായണൻ, ഫോട്ടോയ്ക്കു വേണ്ടി വിഭവങ്ങള്‍ തയാറാക്കിയത് : മെർലി എം. എൽദോ