സോയ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവര്‍ പോലും ആസ്വദിച്ചു കഴിക്കും; മൂന്നു സൂപ്പര്‍ റെസിപ്പികള്‍

സോയ റവ ഊത്തപ്പം

1.    റവ – 100 ഗ്രാം

    അരിപ്പൊടി – 100 ഗ്രാം

    സോയാ മിൽക്ക് – 50 മില്ലി

    ജീരകം – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    മൈദ – മൂന്നര വലിയ സ്പൂൺ

    കട്ടത്തൈര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ        ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

ടോപ്പിങ്ങിന്

2.    സോയാ ചങ്സ് – 10 ഗ്രാം

3.    വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് – പാകത്തിന്

4. വെളിച്ചെണ്ണ – രണ്ടു െചറിയ സ്പൂൺ

5.    തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്        – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് പൊടിയായി അരിഞ്ഞതും        ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞതും        – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ വീതം

    കറിവേപ്പില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙    ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു ദോശമാവു പരുവത്തിൽ കലക്കി വയ്ക്കുക.

∙    സോയാചങ്സ് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കിൽ കുതിർത്ത ശേഷം ഊറ്റിയെടുത്തു പൊടിയായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക

∙    ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സോയ അരിഞ്ഞ തും അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തു വഴറ്റുക. ഇതാണു ടോപ്പിങ്.

∙    തവ ചൂടാക്കി മാവൊഴിച്ചു ദോശ പോലെ പ രത്തി, മുകളിൽ ടോപ്പിങ് വിതറിയ ശേഷം ദോ ശ മറിച്ചിടുക.

∙    ടോപ്പിങ് മുകളിൽ വരുന്ന വിധത്തിൽ വിളമ്പാനുള്ള പാത്രത്തിലാക്കി, സാമ്പാറിനും തേങ്ങാച്ചമ്മന്തിക്കും ഒപ്പം വിളമ്പാം.

ചീസ് സ്റ്റഫ്ഡ് സോയ നഗറ്റ്സ്

1. സോയാ ചങ്സ് – 150 ഗ്രാം

2. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് – അര ലീറ്റർ

3.    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 100 ഗ്രാം

4.    എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

5.    സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ        വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി         അരിഞ്ഞത് – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് – ഒന്ന്,         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    കാരറ്റ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – നാലു െചറിയ സ്പൂൺ

    ലീക്ക്സ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

    സെലറി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

    പാഴ്സ‌്ലി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

6.    മൊസെെറല്ല ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്         – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

7.    മൈദ – 50 ഗ്രാം

8.    മുട്ട – ഒന്ന്, അടിച്ചത്

9.    റൊട്ടിപ്പൊടി – 50 ഗ്രാം

10.    എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙    സോയാചങ്സ്, പാകത്തിനുപ്പും കുരുമുള കും േചർത്തു ചൂടാക്കിയ വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കിൽ 15 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. സോയ നന്നായി വീർത്തു വരുമ്പോൾ, ഊറ്റിയെടുത്തു പിഴി‍ഞ്ഞ ശേഷം പൊടിയായി അരിയുക.

∙    ഉരുളക്കിഴങ്ങു തൊലി കളഞ്ഞു കഷണങ്ങളാക്കി ഉപ്പു ചേർത്തു വേവിച്ചൂറ്റി വയ്ക്കുക.

∙    പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അഞ്ചാമത്തെ ചേ രുവ ചേർത്തു വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങും സോയയും ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച ശേഷം നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക.

∙ ചൂടാറിയ ശേഷം ഈ മിശ്രിതം അൽപം വീത മെടുത്തു കൈവെള്ളയിൽ വച്ചു പരത്തി നടു വിൽ അൽപം ചീസ് വച്ച്, ഇഷ്ടമുള്ള ആക‍ൃതിയിൽ റോൾ ചെയ്തെടുക്കുക.

∙ മൈദ തൂവി മുട്ട അടിച്ചതിൽ മുക്കി റൊട്ടിപ്പൊടിയിൽ പൊതിഞ്ഞു തിളച്ച എണ്ണയിലിട്ടു ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോരി ടുമാറ്റോ കെച്ചപ്പ്/ചട്നി/ചില്ലി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

സോയാചങ്സ് ബർഗർ

1.    സോയാ ചങ്സ് – 100 ഗ്രാം

2.    വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് – പാകത്തിന്

3.    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – ഒന്ന്,         തൊലി കളഞ്ഞു         കഷണങ്ങളാക്കിയത് – 50 ഗ്രാം

4.    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

5.    സവാള – ഒന്ന്,         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    ഖെർക്കിൻസ് പൊടിയായി         അരിഞ്ഞത് – നാലു ചെറിയ സ്പൂൺ

    പച്ചമുളക് – ഒന്ന്,         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി         അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു െചറിയ സ്പൂൺ

    ഹാലപ്പീനോ മുളകു പൊടിയായി         അരിഞ്ഞത് – 10 ഗ്രാം

    ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന്

6. ബർഗര്‍ ബൺ – പാകത്തിന്

7.    തക്കാളിയും  സവാളയും         വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – പാകത്തിന്

    ലെറ്റൂസ് – പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙    സോയാചങ്സ് പാകത്തിനുപ്പും കുരുമുളകു പൊടിയും േചർത്ത വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്കി ൽ കുതിർത്ത ശേഷം ഊറ്റിയെടുത്തു മിക്സിയിൽ അരയ്ക്കുക.

∙    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ചുടച്ചതിൽ സോയയും അഞ്ചാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തു കുഴയ്ക്കണം. ഈ മിശ്രിതം വലിയ ഉരുളകളാക്കിയെടുത്തു  മെല്ലേ പരത്തി പാറ്റീസ് തയാറാക്കി അൽപം എണ്ണയിൽ തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ടു ചുട്ടെ ടുക്കുക.

∙    ബണ്‍ വട്ടത്തിൽ മുറിച്ച്, ഓരോ ബണ്ണിനു മുകളിലും ഏഴാമത്തെ ചേരുവ വച്ച ശേഷം പാറ്റീസ് വയ്ക്കുക. ബണ്ണിന്റെ മറുപകുതി കൊണ്ടു മൂടി വിളമ്പാം.

∙    ചില്ലി സോസ്, കെച്ചപ്പ്, മയണീസ് എന്നിവയും  ബർഗറിനുള്ളിൽ നിരത്താം.

Soya recipes: Manoj Nair, Chef