വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ സ്നേഹം, നാടൻ രുചിയിൽ ഇലയട Authentic Ela Ada with Coconut and Jaggery
കേരളത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമായ ഇലയട വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അരിപ്പൊടി, ശർക്കര, തേങ്ങ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ശർക്കര പാനിയിൽ തേങ്ങയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വരട്ടിയെടുക്കുന്നു. പിന്നീട്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുത്ത അരിപ്പൊടി മാവ് വാഴയിലയിൽ പരത്തി അതിൽ തേങ്ങ-ശർക്കര കൂട്ട് വെച്ച് ഇല മടക്കി ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭവം.
കേരളത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമായ ഇലയട വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അരിപ്പൊടി, ശർക്കര, തേങ്ങ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ശർക്കര പാനിയിൽ തേങ്ങയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വരട്ടിയെടുക്കുന്നു. പിന്നീട്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുത്ത അരിപ്പൊടി മാവ് വാഴയിലയിൽ പരത്തി അതിൽ തേങ്ങ-ശർക്കര കൂട്ട് വെച്ച് ഇല മടക്കി ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭവം.
കേരളത്തിൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമായ ഇലയട വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അരിപ്പൊടി, ശർക്കര, തേങ്ങ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ശർക്കര പാനിയിൽ തേങ്ങയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വരട്ടിയെടുക്കുന്നു. പിന്നീട്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ചെടുത്ത അരിപ്പൊടി മാവ് വാഴയിലയിൽ പരത്തി അതിൽ തേങ്ങ-ശർക്കര കൂട്ട് വെച്ച് ഇല മടക്കി ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭവം.
കേരളത്തിന്റെ സ്വന്തം തനത് പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇലയട. രുചികരമായ നാടൻ ഇലയട എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അരിപ്പൊടി, ശർക്കര, തേങ്ങ, വാഴയില എന്നിവയാണ് പ്രധാനമായും വേണ്ടത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
അരിപ്പൊടി - 1.5 കപ്പ്
ശർക്കര - 1 കപ്പ് (ചെറുതായി പൊടിച്ചത്)
തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് - 1.5 കപ്പ്
ഏലയ്ക്കാ പൊടി - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ
വാഴയില - ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
. ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കരയും അൽപ്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് ഉരുക്കി പാനിയാക്കി മാറ്റി വെക്കുക.
. ഒരു പാനിൽ തേങ്ങയും ശർക്കരപ്പാനിയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് വരട്ടിയെടുക്കുക.
. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അൽപ്പം ഉപ്പും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് അരിപ്പൊടി പാകത്തിന് കുഴച്ചെടുക്കുക.
. വാഴയില ചെറുതായി തീയിൽ കാട്ടി വാട്ടിയെടുക്കുക.
. കുഴച്ചുവെച്ച മാവിൽ നിന്നും ചെറിയ ഉരുളകളെടുത്ത് വാഴയിലയിൽ വെച്ച് കൈകൊണ്ട് പരത്തുക.
. ഇതിന്റെ നടുവിലായി തയ്യാറാക്കി വെച്ച തേങ്ങ-ശർക്കര കൂട്ട് വെക്കുക.
. ഇല ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്ന് എന്ന രീതിയിൽ മടക്കി, ആവിയിൽ വേവിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ വെച്ച്
10-15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുക