മഴക്കാലം ആസ്വദിക്കാന്‍ ചൂടോടെ മൂന്നു ചൈനീസ് സൂപ്പുകള്‍; സൂപ്പര്‍ റെസിപ്പികള്‍ Rainy soups

ചൈനീസ് റൈസ്നൂഡിൽ സൂപ്പ്

1.    ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (ചിക്കന്റെ എല്ലും ഒരു ചിക്കൻ മാഗി ക്യൂബും ചേർത്തു തയാറാക്കിയത്) – ഏഴു കപ്പ്

2.    ചെമ്മീൻ – അരക്കപ്പ്

    കൂൺ – രണ്ട് – മൂന്ന്,

    പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    ഹാം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – അരക്കപ്പ്

    ഇഞ്ചി         – ഒരു കഷണം, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്

    ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്  പിച്ചിക്കീറിയത്         – അരക്കപ്പ്

3.    നൂഡിൽസ് വേവിച്ചത് – ഒരു കപ്പ്

    ചോറു വേവിച്ചത് – ഒരു കപ്പ്

    സോയാസോസ് – പാകത്തിന്        സ്പ്രിങ് അണിയൻ – ഒരു കെട്ട്,          പൊടിയായി  അരിഞ്ഞത്

    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

    കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙    ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് നന്നായി തിളപ്പിച്ചു         രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു ചെറുതീയിൽ അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

∙    ഇതിലേക്കു മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്ത് അ ഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിച്ചു ചൂടോടെ വാങ്ങാം.

∙    ചൂടോടെ ചില്ലി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

ചൈനീസ് വെജിറ്റബിൾ സൂപ്പ്

1.    വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് /വെള്ളം         – ആറ്–എട്ട് കപ്പ്

2.    കാരറ്റ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    – അരക്കപ്പ്         കോളിഫ്ളവർ – കാൽ കപ്പ്

    ബീൻസ്  കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത്

     – അരക്കപ്പ്

    മുളന്തണ്ട് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – കാൽ കപ്പ്

    കൂൺ – അഞ്ച്, അരിഞ്ഞത്

3.  വിനാഗിരി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

    സോയാസോസ്         – രണ്ടു         വലിയ സ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – അര

    ചെറിയ സ്പൂൺ        വെളുത്ത കുരുമുളകുപൊടി         – അര ചെറിയ സ്പൂൺ

4.    കോൺഫ്ളോർ – അല്പം

5.    മുട്ട – രണ്ട്, അടിച്ചത് (ആവശ്യമെങ്കിൽ)

6.    മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്          – അരക്കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙    വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് തിളപ്പിച്ചു രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർക്കുക.

∙    ഇതിലേക്കു മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്ത് അഞ്ചു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

∙ വെന്തു വരുമ്പോൾ കോൺഫ്ളോർ വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയതു ചേർത്തു തുടരെയിളക്കി കുറുക്കുക.

∙    ആവശ്യമെങ്കിൽ മുട്ട അടിച്ചത് നൂലുപോലെ ചേർത്തു ഫോർക്കു കൊണ്ടു ഇളക്കുക.

∙    മല്ലിയില ചേർത്തു പാത്രം അടച്ച് അടുപ്പിൽനിന്നു വാങ്ങാം.

∙ ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

ടുമാറ്റോ മാക്രോണി സൂപ്പ്

1.    വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ

2.    സവാള – രണ്ട്,          പൊടിയായി         അരിഞ്ഞത്

    വെളുത്തുള്ളി         – നാല്– അഞ്ച് അല്ലി,         ചതച്ചത്

3.    തക്കാളി – 500ഗ്രാം,         വലിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്

    കാരറ്റ് – 125ഗ്രാം, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്

    വെള്ളം – രണ്ടു–മൂന്നു കപ്പ്

4.    മാക്രോണി – കാൽ കപ്പ്

5.    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

    കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന്

വൈറ്റ് സോസിന്

6.    വെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

    മൈദ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

    പാൽ – രണ്ടു ചെറിയ കപ്പ്        ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

    കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന്

7.    ചീസ് – നാല്– അഞ്ച്, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙    പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്തു രണ്ടു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

∙    ഇതിലേക്കു മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു നന്നായി തിളപ്പിച്ചു വേവിച്ച് മിക്സിയിലടിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.

∙    മാക്രോണി വേവിച്ചൂറ്റി  തണുത്ത വെള്ളത്തി ൽ കഴുകി എടുക്കണം.

∙    പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി മൈദ ചേർത്തു നിറം മാറാതെ മൂപ്പിച്ച് അടുപ്പിൽ നിന്നു വാ ങ്ങുക.

∙ ഇതിലേക്കു പാൽ അല്പാല്പം വീതം കട്ടകെട്ടാതെ ചേർത്തിളക്കി വീണ്ടും ചൂടാക്കി പാകത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്തു കുറുക്കി എടുക്കുക. ഇതാണ് വൈറ്റ് സോസ്.

∙ ഒരു പാനിൽ സൂപ്പും, മാക്രോണിയും, വൈറ്റ് സോസും നാലു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി വാങ്ങി മുകളിൽ ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതു വിതറി ഫ്ളേവേർഡ് ക്രൂട്ടൺസ് ചേർത്തു ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

കടപ്പാട്: Dolly Anna John, London