നല്ല നാടൻ ചെമ്മീനും കായയും ചേർന്നൊരു കിടിലൻ ചെമ്മീൻ വാഴയ്ക്ക കറി

പച്ചക്കായയും ചെമ്മീനും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. കുടംപുളിയോ തക്കാളിയോ ചേർക്കുന്നത് ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പും സ്വാദും നൽകുന്നു

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 
കൊഞ്ച് -250 ഗ്രാം 
ചെറിയ പച്ചക്കായ - 1
ചെറിയ ഉള്ളി - 15 എണ്ണം അരിഞ്ഞത്
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് - 1 ടീസ്പൂൺ 
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം
തക്കാളി - 1 ഇടത്തരം
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
വലിയ കുടം പുളി - 2  (2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10-15 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വയ്ക്കുക)
ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 കപ്പ് 
കടുക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ 
ഉലുവ - ഒരു നുള്ള്  
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് 
വെളിച്ചെണ്ണ - 1/2 – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്നെ വിധം 
. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മുളകുപൊടി ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
. ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
. മസാല പൊടികൾ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണം പോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
. തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേർത്ത് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
. പഴം കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്, 1/2 - 3/4 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക. വാഴപ്പഴം വേവുന്നതുവരെയും വെള്ളം വറ്റുന്നതുവരെയും വേവിക്കുക.
. വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ, കറിവേപ്പില, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ചെമ്മീൻ വേവുന്നതുവരെയും ഗ്രേവി ഉണങ്ങുന്നതുവരെയും ചെമ്മീനും വാഴപ്പഴവും മസാലയിൽ നന്നായി പുരട്ടുന്നതുവരെയും വേവിക്കുക.
. 10-15 മിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വിളമ്പാം.