Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
July 2025
August 2025
1. ചെറിയ ചെമ്മീന്‍ തൊണ്ടും നാരും കളഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കിയത് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 2. ചേന ചെറിയ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് – രണ്ടു കപ്പ് 3. വെളിച്ചെണ്ണ/എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ 4. ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത് – കാല്‍ കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് മഞ്ഞള്പ്പൊടി –
1. നെയ്യ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ 2. വഴനയില – രണ്ട് കറുവാപ്പട്ട – ഒന്ന് ഏലയ്ക്ക – മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ – നാല് 3. സവാള – മൂന്ന്, അരിഞ്ഞത് 4. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ 5. മല്ലിയില – അരക്കപ്പ് പുതിനയില – അരക്കപ്പ് പച്ചമുളക് – രണ്ട്, അരച്ചത് 6. മല്ലിപ്പൊടി – അര
1. ചിക്കൻ മുഴുവനോടെ – ഒരു കിലോ 2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മുളകുപൊടി, തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചത് – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി – രണ്ട് അല്ലി, ചതച്ചത് സവാള – രണ്ട്, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ സോയാസോസ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര –
1. എണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 2. ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3. സവാള – ഒരു ഇടത്തരം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – നാല് അല്ലി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – രണ്ട്, അറ്റം പിളർന്നത് 4. മല്ലിപ്പൊടി – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – മുക്കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
1. ചെമ്മീൻ – 15 എണ്ണ – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ സ്പ്രിങ് അണിയൻ – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് 2. കരിമ്പിൻ തണ്ട് – 10 സെന്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ മുറിച്ച രണ്ടു കഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ മിക്സിയിൽ അരച്ചു ര
1. ചെമ്മീൻ/മീൻ – ഒരു കിലോ 2. കടലപ്പരിപ്പ് – 120 ഗ്രാം വറ്റൽമുളക് – 50 ഗ്രാം 3. കറിവേപ്പില – 200 ഗ്രാം 4. കായംപൊടി – 10 ഗ്രാം മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര – 10 ഗ്രാം നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ചെമ്മീൻ/മീൻ വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക. ∙
1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (തൊലിയില്ലാതെ) – മൂന്ന് ചിക്കന്റെ തുടഭാഗം – മൂന്ന് (തൊലിയില്ലാതെ) 2. മുളകുപൊടി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത് വെളുത്തുള്ളി – 10 അല്ലി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഡ്രൈഡ് റോസ്മേരി ചതച്ചത് – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ
ചിക്കൻ സോസേജ് ഫ്രിറ്റാറ്റാസ് 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – മൂന്ന് 2. വെണ്ണ – 30 ഗ്രാം എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3. ലീക്ക്സ് – നാല് വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4. സോേസജ് – 200 ഗ്രാം 5. ഫെറ്റാ ചീസ് – 200 ഗ്രാം 6. മുട്ട – ആറ് െഫ്രഷ് ക്രീം – 125 മില്ലി 7. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
വെയിലടിച്ചാൽ കറുത്തു പോകുമെന്നാണോ പരാതി. എങ്കിൽ ധാരണ മാറ്റിക്കോളൂ.. ചർമത്തിൽ വെയിൽ ഏൽക്കുമ്പോഴാണ് ശരീരത്തിൽ Vitamin D ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്. വെയില്‍ കൊള്ളാതിരിക്കുകയും സ്ഥിരമായി സൺസ്ക്രീൻ ഇട്ട് വെയിലത്തു പോവുകയും ചെയ്താൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ Vitamin D ലഭിക്കുകയില്ല. തന്മൂലം, എല്ലുകൾക്കു ബലക്ഷയം
മുർഗ് അവാധി കുറുമ 1. കോഴി – ഒന്ന് 2. എണ്ണ – 100 മില്ലി 3. കശുവണ്ടി – 50 ഗ്രാം സവാള – 100 ഗ്രാം 4. മുളകുപൊടി – 30 ഗ്രാം മല്ലിപ്പൊടി – 50 ഗ്രാം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – രണ്ടര വലിയ സ്പൂൺ 5. നെയ്യ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 6. ചെറിയ ഏലയ്ക്ക – നാല് – അഞ്ച് വലിയ ഏലയ്ക്ക – ആറ് കറുവാപ്പട്ട
കരിമീൻ വേവിച്ചത് 1. കരിമീൻ – 500 ഗ്രാം 2. വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3. കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉലുവ – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ 4. ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച് – ആറ്, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – മൂന്ന്, അറ്റം പിളർന്നത് കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് 5.
1. എണ്ണ – അരക്കപ്പ് 2. മട്ടൺ കഷണങ്ങളാക്കിയത് – അരക്കിലോ തൈര് – അരക്കപ്പ് സവാള – ഒരു ഇടത്തരം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – നാല്– ആറ് അല്ലി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി – കാൽ ഇഞ്ചു കഷണം വറ്റൽമുളക് – നാല്–അഞ്ച് മല്ലി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വഴനയില – ഒന്ന് ഗരംമസാലപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉലുവാപ്പൊടി – ഒരു
ഉച്ചയൂണിനു നേരമായാൽ കൊച്ചി ഹൈക്കോർട്ടിന്റെ നാലാം ഗേറ്റിന് അരികിലുള്ള കോമ്പാറ ജങ്ഷനിൽ ഒരു മണം പരക്കും. മത്തി എന്ന വിളിപ്പേരുള്ള ചാള, മുളകു പുരട്ടി വറുക്കുന്നതിന്റെ മണം. മണത്തിനു പുറകെ പോയാൽ ചെന്നെത്തുന്നതു തടിപ്പലക കൊണ്ടു ഭിത്തി തീർത്ത ഒരു കുഞ്ഞൻ കടയിലേക്ക്. ഇതു മത്തിക്കട. 45 കൊല്ലം മുൻപ് വാസു
1. തേങ്ങ – ഒരു വലുത് 2. സവാള – ഒരു വലുത്, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – അഞ്ച്–ആറ്, നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത് ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം, ചതച്ചത് മുളകുപൊടി – രണ്ട്–മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – പാകത്തിന് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. നാടന്‍
1. ചെമ്മീൻ – ഒരു കിലോ 2. പച്ചമുളക് – 150 ഗ്രാം ഇഞ്ചി – 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി – 150 ഗ്രാം 3. വെളിച്ചെണ്ണ – പാകത്തിന് 4. സവാള – 800 ഗ്രാം, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 5 തക്കാളി – ഒരു കിലോ, അരിഞ്ഞത് 6. കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു
Results 1-15 of 333
