-
മസാല മണക്കുന്ന മുട്ട-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈയാണ് ഈ വിഭവം. വീട്ടിൽ മറ്റ് കറികളൊന്നും ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ പോലും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുട്ടയും ഉണ്ടെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ലളിതമായ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആണിത്. ഇതിനായി ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവയാണ്. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കറിവേപ്പിലയും സവാളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റിയ ശേഷം ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറ്റിയെടുക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞതോ വേവിച്ചുടച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുന്നു. അവസാനമായി മുട്ട ഇതിലേക്ക് പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് തീ കുറച്ച് വെച്ച് മുട്ടയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കുന്നു.
-
-
-
-
ഈ ലേഖനം ആരോഗ്യകരവും എന്നാൽ സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഒരു വിഭവം അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അത് കട്ടിപ്പാലിൽ കുറുക്കിയെടുത്ത കോക്കനട്ട് ക്രീം റൈസും എരിവും പുളിയും ചേർന്ന ഗ്രിൽഡ് ഗ്രീൻ ഫിഷും ചേർന്നതാണ്. നെയ്യ്, തേങ്ങാപ്പാൽ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരമായ ചോറ്, സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയൊക്കെ ചേർത്ത ഗ്രേവിയിൽ പാകപ്പെടുത്തിയ poissons, വാഴയിലയിൽ പച്ചമുളക്, കാന്താരി, പച്ചമാങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത ചമ്മന്തിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് കട്ടി തേങ്ങാപ്പാലിൽ പൊള്ളിച്ചെടുത്ത poissons എന്നിവയെല്ലാം ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്. ഓരോ ഘട്ടവും വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.
-
-
മാമ്പഴത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാലും, മസാല ചേർത്ത കൊഞ്ചും ഒരുമിക്കുന്ന 'മാംഗോ കോക്കോനട്ട് പ്രോൺസ് ഡിലൈറ്റ്' എന്ന ഫ്യൂഷൻ വിഭവം പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന ലേഖനത്തിൽ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളും രീതിയും വിശദീകരിക്കുന്നു. 250 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, കുരുമുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, സോയാസോസ്, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ മൈദ, കോൺഫ്ലോർ, കുരുമുളകുപൊടി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഗാർലിക് പൗഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ കൂട്ടിൽ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇതിനോടൊപ്പം മാമ്പഴം, കുരുമുളകുപൊടി, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചെറുനാരങ്ങാനീര്, വറ്റൽമുളക്, സോയാ സോസ്, വെള്ളം, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന മാംഗോ സോസും, തേങ്ങാപ്പാൽ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന തേങ്ങാപ്പാൽ മയണീസും വിളമ്പാനായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
-
ഈ ലേഖനം കേരളീയ ശൈലിയിലുള്ള, സ്വാദിഷ്ടമായ റോസ്റ്റഡ് കോക്കനട്ട് ചിക്കൻ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി വിശദീകരിക്കുന്നു. എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, നാരങ്ങാനീര്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പുരട്ടി വറുത്തെടുക്കുന്നു. തുടർന്ന്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്നുള്ളി, തക്കാളി, തേങ്ങാപ്പാൽ, തേങ്ങാക്കൊത്ത്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പാകപ്പെടുത്തി എടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണെന്ന് പറയുന്നു. പ്രധാനമായി, വറുത്ത തേങ്ങയുടെയും മലബാറി മസാലകളുടെയും കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ സവിശേഷത.
-
-
-
മുഗൾ രാജകീയ വിരുന്നായ മുഗളായി ബിരിയാണി ലളിതമായി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഈ ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നത്; ഇതിനായി ചിക്കൻ, തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, വറുത്ത സവാള, നെയ്യ്, ക്രീം, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, പുതിനയില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ പാതിവേവിച്ച ബസ്മതി അരി, നെയ്യ്, വറുത്ത കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും, വറുത്ത സവാള, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ചെറുതീയിൽ വേവിച്ച ശേഷം പാതി വെന്ത ചോറ് അതിന് മുകളിൽ നിരത്തി, നെയ്യും മറ്റ് ചേരുവകളും വിതറി ദം ചെയ്താണ് ബിരിയാണി വിളമ്പുന്നത്.
-
ഈ ലേഖനം രുചികരമായ ബോട്ടി കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് നൽകുന്നത്. എല്ലില്ലാത്ത ഇളം മട്ടൺ, കടുകെണ്ണ, തൈര്, വിവിധ മസാലകൾ (ജീരകം, ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ജാതിക്കാപ്പൊടി), നാരങ്ങാനീര്, പപ്പായ അരച്ചത്, മല്ലിയില എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. മട്ടൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം സ്ക്യൂവറിൽ കോർത്ത് എണ്ണ പുരട്ടി 10-12 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്ത്, മൈക്രോഗ്രീൻസ്, മല്ലിയില എന്നിവ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് മിന്റ് ചട്നിക്കൊപ്പം വിളമ്പാം എന്നതാണ് പാചകരീതി.
-
ഈ ലേഖനം കുടംപുളിയുടെ സ്വാദോടെ, എരിവും പുളിയും ചേർന്ന നല്ല നാടൻ മീൻ കറി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. അരക്കിലോ മീൻ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെളിച്ചെണ്ണ, കടുക്, ഉലുവ, ചുവന്നുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുടംപുളി, വെള്ളം എന്നിവയാണ് ഇതിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന ചേരുവകൾ. മീൻ വൃത്തിയാക്കി മസാല പുരട്ടി, എണ്ണയിൽ കടുകും ഉലുവയും മൂപ്പിച്ച ശേഷം മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് വഴറ്റി, കുടംപുളിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളച്ച ശേഷം മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുന്ന രീതിയാണ് വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവസാനമായി പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കറി പൂർത്തിയാക്കുന്നു.
-
ഈ ലേഖനം പാലക് ചിക്കൻ എന്ന വിഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് നൽകുന്നത്. ചീരയിലെ നാരുകൾ, വൈറ്റമിനുകൾ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും ചിക്കനിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും ഒരുമിച്ച് ലഭിക്കുന്നതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് ലേഖനം പറയുന്നു. ചപ്പാത്തിക്കും ചോറിനും അനുയോജ്യമായ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ 500 ഗ്രാം ബോൺലെസ്സ് ചിക്കൻ, 200 ഗ്രാം സ്പിനാച്ച്, 15 ചെറിയുള്ളി, 3 വറ്റൽമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ സോയ സോസ്, 2 ടീസ്പൂൺ കോൺഫ്ലോർ, 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി, 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വറ്റൽമുളക് പൊടിച്ച്, സോയ സോസ്, കോൺഫ്ലോർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ചെറിയ തീയിൽ പൊരിച്ചെടുത്ത്, അതിലേക്ക് സ്പിനാച്ച് ചേർത്ത് വേവിക്കുന്നു. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചെറിയുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റി അരച്ചെടുത്ത്, അതും ചിക്കനിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
-
ഈ ലേഖനം വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റൈൽ മുഗളായ് ഫിഷ് ടിക്കയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വിശദീകരിക്കുന്നു. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ക്രീം, പ്രത്യേക മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത മാരിനേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം വായിൽ ഇട്ടാൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്ന രുചിയാണെന്ന് പറയുന്നു. 200 ഗ്രാം മുള്ളില്ലാത്ത മീൻ, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, എണ്ണ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, കട്ടത്തൈര്, വറുത്ത കടലമാവ്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരച്ചത്, ഗരംമസാലപ്പൊടി, നാരങ്ങാനീര്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയാണ് പ്രധാന ചേരുവകൾ. മീൻ കഷണങ്ങൾ മസാല പുരട്ടി 20 മിനിറ്റ് വെച്ച ശേഷം സ്ക്യൂവറിൽ കോർത്ത് 10 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യണമെന്നും, മൈക്രോഗ്രീൻസ് ചേർത്ത ബട്ടർ, പുതിന ചട്നി, സാലഡ് എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പണമെന്നും പാചകരീതിയിൽ പറയുന്നു.
-
ഈ വാർത്താ ലേഖനം പ്രചീതമായ കാൽമി കബാബിനെക്കുറിച്ചാണ് വിശദീകരിക്കുന്നത്, ഇത് മുഗളായ് ശൈലിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന, അധികം എരിവില്ലാത്ത എന്നാൽ സമ്പന്നമായ മസാല രുചിയുള്ള ചിക്കൻ വിഭവമാണ്. കാൽമി കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ പ്രധാന ചേരുവകളായി ചിക്കൻ ലെഗ് പീസ്, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, വെണ്ണ, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, കട്ടത്തൈര്, വറുത്ത കടലമാവ്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് അരച്ചത്, ഗരം മസാലപ്പൊടി, നാരങ്ങാനീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയെല്ലാം പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചിക്കൻ ലെഗ് പീസിൽ മസാല പുരട്ടി 20 മിനിറ്റ് വെച്ച ശേഷം, ഗ്രില്ലിൽ 15 മിനിറ്റ് ഇരുവശവും ഗ്രിൽ ചെയ്തെടുക്കണം, തുടർന്ന് മൈക്രോഗ്രീൻ ബട്ടർ ചേർത്ത് പുതിന ചട്നിക്കും സാലഡിനുമൊപ്പം വിളമ്പാം എന്ന് പാചക രീതി വിശദീകരിക്കുന്നു.
1c85q7dv92590vg6tld0197lks 2u1nrbodtlp5t5ipkvob3ir431
