Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
March 2026
May 2026
കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ട്യൂണ റൈസ് ബോൾസ്. ചോറും ട്യൂണയും ഉണ്ടെങ്കിൽ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഇത് റെഡിയാക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബസ്മതി അരി വേവിച്ചത്–അരക്കപ്പ് 2. ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്– കാൽ കപ്പ് ട്യൂണ (ടിന്നിൽ കിട്ടുന്നത്) – കാൽ കപ്പ് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്– ഒരു വലിയ സ്പൂൺ സവാള
നല്ല എരിവുള്ള മുളകും, സോസും, മസാലകളും ചേർത്ത് വറുത്തെടുത്ത ചില്ലി ഫിഷ്. ചപ്പാത്തിയുടെയോ ഫ്രൈഡ് റൈസിന്റെയോ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ആവോലി /കണമ്പ്, മുഴുവനോടെ – ഒരു കിലോ 2. സോയ സോസ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് –
സ്പൈസി ഫുഡ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ട്രൈ ചെയ്യാൻ പറ്റിയ ഏറ്റവും നല്ല വിഭവമാണിത്. ചോറിനൊപ്പമോ ഫ്രൈഡ് റൈസിനൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ ഇത് ബെസ്റ്റാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. മീൻ കഷണങ്ങൾ മുള്ളില്ലാതെ – 180 ഗ്രാം 2. സോയാ സോസ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കോൺഫ്ളോർ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി –
പച്ച പപ്പായയും ഇറച്ചിയും ചേർത്ത് തേങ്ങാക്കൊത്ത് വറുത്തിട്ട, നല്ല നാടൻ രുചിയുള്ള കറി. ചോറ്, ചപ്പാത്തി, പത്തിരി എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ അടിപൊളി വിഭവമാണിത്. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ പച്ചപ്പപ്പായ - 1 ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം സവാള - 2 ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി - 1 പച്ചമുളക് - 2-3
അപ്പം, ചോറ്, പൊറോട്ട, പാൽ കപ്പ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണ് ചിക്കൻ പെരളൻ. നാടൻ രീതിയിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ചിക്കൻ പെരളന്റെ രുചി ഗംഭീരമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം ചെറിയ ഉള്ളി - 1 കപ്പ് സവാള - 1 തേങ്ങാക്കൊത്ത് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി
പഴുത്ത തക്കാളിയും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത്, കൊഴുപ്പുള്ള തേങ്ങാപ്പാലിൽ വേവിച്ചെടുത്ത മുട്ട മോളി.അപ്പത്തിനൊപ്പമോ നൂലപ്പത്തിനൊപ്പമോ ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാൻ അടിപൊളിയാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ മുട്ട - 4 എണ്ണം (പുഴുങ്ങിയത്) സവാള - 2 എണ്ണം പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി - ഓരോ ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം
പച്ചക്കായയും ചെമ്മീനും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത. കുടംപുളിയോ തക്കാളിയോ ചേർക്കുന്നത് ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക പുളിപ്പും സ്വാദും നൽകുന്നു ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ കൊഞ്ച് -250 ഗ്രാം ചെറിയ പച്ചക്കായ - 1 ചെറിയ ഉള്ളി - 15 എണ്ണം അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞത് - 1
രുചിയും ആരോഗ്യവും ഇനി ഒരൊറ്റ ഗ്ലാസ്സിൽ തയ്യാറാക്കാം. പഴുത്ത പഴവും ഈന്തപ്പഴവും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഈ ഷേക്ക് കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. തണുത്ത പാല് – രണ്ടു കപ്പ് കണ്ടന്സ്ഡ് മില്ക്ക് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ് ഈന്തപ്പഴം –ആറ്, കുരു കളഞ്ഞത് പഴം – രണ്ട്,
ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ സാൻവിച്ച് എന്നത് ആരോഗ്യകരവും സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ബ്രെഡ് സ്ലൈസുകൾക്കിടയിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത് വേവിച്ച ചിക്കനും പച്ചക്കറികളും മയോണൈസും നിറച്ച് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഗ്രിൽ ചെയ്തെടുക്കുന്നു. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1.പുളിയില്ലാത്ത തൈര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്\ കുരുമുളകു ചതച്ചത് –
നെയ്യിന്റെ മണവും, പാകത്തിന് വെന്ത മട്ടൺ കഷ്ണങ്ങളും, മസാലകൾ ചേർത്ത ബിരിയാണി അരിയും ചേരുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ആ രുചി. അത് അനുഭവിച്ചുതന്നെ അറിയണം. ബിരിയാണി പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഒന്നാണിത്! ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ മട്ടൺ വേവിക്കാൻ: മട്ടൺ: 1 കിലോ (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്) തൈര്: 3/4 കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2
ഫിഷ് ക്രമ്പ് 1. ഇടത്തരം കരിമീൻ – മൂന്ന് 2. മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3.
നല്ല നാടൻ മസാലക്കൂട്ടുകൾ ചേർത്തൊരു കിടിലൻ ചെമ്മീൻ മസാല. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ മൂപ്പിച്ച സവാളയും തക്കാളിയും മസാലകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയത്. ചോറ്, ചപ്പാത്തി, അപ്പം എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും കിടിലൻ കോംബോ. ചെമ്മീൻ പ്രേമികൾക്കായി ഒരു സ്പെഷ്യൽ വിഭവം ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചെമ്മീൻ - മുക്കാൽ കിലോ 2.
കേരളീയരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കോഴിക്കഞ്ഞി. നന്നായി വെന്ത അരിയും ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും കുരുമുളകും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത ഈ വിഭവം ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1.പൊന്നി അരി – ഒരു കപ്പ് സവാള – ഒന്ന്, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – രണ്ട് അല്ലി, അരിഞ്ഞത് ചിക്കൻ
വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുത്ത മസാലയുംചിക്കനും ചേർത്തുള്ള ഈ ചിക്കൻ പെരട്ട് വേറെ ലെവൽ രുചിയാണ്. പൊറോട്ടയ്ക്കും നെയ്ച്ചോറിനുമൊപ്പം ഇത് മികച്ചൊരു കോമ്പിനേഷനാണ്. നല്ല ചൂട് മസാലക്കൂട്ടിൽ വരട്ടിയെടുത്ത ഈ ചിക്കൻ പെരട്ട് കണ്ടാൽ ആരും ഒന്നു കൊതിച്ചുപോകും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചിക്കൻ - 500 ഗ്രാം കാശ്മീരി ചില്ലി
നേരിയ പത്തിരികൾക്കിടയിൽ കോഴിയിറച്ചിയോ മട്ടനോ മസാലക്കൂട്ടുകളോ നിറച്ച് ചട്ടിയിൽ വെച്ചെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം മലബാർ സൽക്കാരങ്ങളിലെ പ്രധാന ഇനമാണ്. വിശുദ്ധ റമദാൻ മാസത്തിൽ നോമ്പ് തുറക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. പ്രധാന ചേരുവകൾ മൈദ/അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ് ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന് ചിക്കൻ
Results 1-15 of 388
