Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
October 2025
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 1. മട്ടൺ – ഒരു കിലോ 2. വെളുത്തുള്ളി – 50 ഗ്രാം ഇഞ്ചി – 50 ഗ്രാം പച്ചമുളക് – 100 ഗ്രാം 3. കസ്കസ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ 4. എണ്ണ – 250 ഗ്രാം 5. സവാള – 500 ഗ്രാം(നീളത്തിൽ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്) 6. തൈര് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 7. മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് പുതിനയില അരിഞ്ഞത് –
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. മുട്ട – രണ്ട് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 2. എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 3. ബീഫ് – 250 ഗ്രാം (കനം കുറച്ചു നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) പച്ചമുളക് – 3 (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്) സവാള – 1 (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) 4. സോയാസോസ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഓയ്സ്റ്റർ സോസ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
ചിക്കൻ പുലാവ് 1. ബസ്മതി അരി – രണ്ടു കപ്പ് 2. ചിക്കൻ – ഒരു കിലോ, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് 3. വെള്ളം – പാകത്തിന് 4. ഏലയ്ക്ക - രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - രണ്ട് കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ചു കഷണം 5. നെയ്യ് – അരക്കപ്പ് 6. ഏലയ്ക്ക - രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - രണ്ട് കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ചു കഷണം കുരുമുളക് - അഞ്ചു മണി 7. സവാള - രണ്ട്,
ചോറിനൊപ്പവും ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പവും എല്ലാം കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കൻ പെരട്ട്. വളരെ കുറച്ച് സാധങ്ങൾ മാത്രം വെച്ച്ഈസിയായി നമുക്ക് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ ചിക്കൻ - 400 ഗ്രാം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് തൈര് - 2
മട്ടണ്‍ ബിരിയാണി 1. എണ്ണ – നാലു വലിയ സ്പൂണ്‍ 2. ഗ്രാമ്പൂ – നാല് കറുവാപ്പട്ട – രണ്ട്–മൂന്നിഞ്ചു കഷണം തക്കോലം – ഒന്ന് ബേ ലീഫ് – രണ്ട് 3. സവാള – അഞ്ച്, അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – എട്ട്, പിളര്‍ന്നത് 4. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂണ്‍ 5. മട്ടണ്‍ – ഒരു കിലോ, കഷണങ്ങളാക്കിയത് 6. മുളകുപൊടി– അര
ബീഫ് പെപ്പര്‍ കറി 1. ബീഫ് – അരക്കിലോ, കഷണങ്ങളാക്കിയത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മഞ്ഞള്പ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ സവാള – രണ്ട്, അരിഞ്ഞത് വെള്ളം – അല്‍പം 2. കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ പെരുംജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ 3. വെളിച്ചെണ്ണ
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ ചിക്കൻ - 500 gram മുട്ട - 1 മൈദ - 3 ടീസ്പൂൺ ചോളപ്പൊടി (corn flour) - 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് മല്ലിയില -ആവശ്യത്തിന് ബട്ടർ- 3 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം ഗരം മസാല- 2 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് കുരുമുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
1. ചിക്കന്‍ ബ്രെസ്റ്റ് – 500 ഗ്രാം, എല്ലില്ലാതെ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് 2. മുളകുപൊടി – രണ്ടര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്പ്പൊടി – കാല്‍ ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ഗരംമസാലപ്പൊടി
കൊഴുവ കൊണ്ടുള്ള സാലഡ് മുതൽ മത്തി കൊണ്ടുള്ള കറി വരെ മീൻകാലം രുചിക്കാലമാക്കാൻ മൂന്നു മീന്‍വിഭവങ്ങൾ... മത്തി അടുക്കി വറ്റിച്ചത് 1. മത്തി (ചാള) – 10 2. എണ്ണ – നാലര വലിയ സ്പൂണ്‍ 3. ഉലുവ, കടുക് – ഓരോ നുള്ള് 4. ചുവന്നുള്ളി – 30, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – 30 അല്ലി, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി – മൂന്നിഞ്ചു കഷണം പച്ചമുളക്
1. ചെറിയ ചെമ്മീന്‍ തൊണ്ടും നാരും കളഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കിയത് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 2. ചേന ചെറിയ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് – രണ്ടു കപ്പ് 3. വെളിച്ചെണ്ണ/എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ 4. ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത് – കാല്‍ കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് മഞ്ഞള്പ്പൊടി –
1. നെയ്യ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ 2. വഴനയില – രണ്ട് കറുവാപ്പട്ട – ഒന്ന് ഏലയ്ക്ക – മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ – നാല് 3. സവാള – മൂന്ന്, അരിഞ്ഞത് 4. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ 5. മല്ലിയില – അരക്കപ്പ് പുതിനയില – അരക്കപ്പ് പച്ചമുളക് – രണ്ട്, അരച്ചത് 6. മല്ലിപ്പൊടി – അര
1. ചിക്കൻ മുഴുവനോടെ – ഒരു കിലോ 2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മുളകുപൊടി, തരുതരുപ്പായി പൊടിച്ചത് – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി – രണ്ട് അല്ലി, ചതച്ചത് സവാള – രണ്ട്, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ സോയാസോസ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര –
1. എണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 2. ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3. സവാള – ഒരു ഇടത്തരം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – നാല് അല്ലി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – രണ്ട്, അറ്റം പിളർന്നത് 4. മല്ലിപ്പൊടി – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – മുക്കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
1. ചെമ്മീൻ – 15 എണ്ണ – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ സ്പ്രിങ് അണിയൻ – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് 2. കരിമ്പിൻ തണ്ട് – 10 സെന്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ മുറിച്ച രണ്ടു കഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ മിക്സിയിൽ അരച്ചു ര
1. ചെമ്മീൻ/മീൻ – ഒരു കിലോ 2. കടലപ്പരിപ്പ് – 120 ഗ്രാം വറ്റൽമുളക് – 50 ഗ്രാം 3. കറിവേപ്പില – 200 ഗ്രാം 4. കായംപൊടി – 10 ഗ്രാം മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര – 10 ഗ്രാം നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ചെമ്മീൻ/മീൻ വൃത്തിയാക്കി വയ്ക്കുക. ∙
Results 1-15 of 342
