Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
July 2025
ചിക്കൻ സോസേജ് ഫ്രിറ്റാറ്റാസ് 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – മൂന്ന് 2. വെണ്ണ – 30 ഗ്രാം എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3. ലീക്ക്സ് – നാല് വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4. സോേസജ് – 200 ഗ്രാം 5. ഫെറ്റാ ചീസ് – 200 ഗ്രാം 6. മുട്ട – ആറ് െഫ്രഷ് ക്രീം – 125 മില്ലി 7. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
വെയിലടിച്ചാൽ കറുത്തു പോകുമെന്നാണോ പരാതി. എങ്കിൽ ധാരണ മാറ്റിക്കോളൂ.. ചർമത്തിൽ വെയിൽ ഏൽക്കുമ്പോഴാണ് ശരീരത്തിൽ Vitamin D ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്. വെയില്‍ കൊള്ളാതിരിക്കുകയും സ്ഥിരമായി സൺസ്ക്രീൻ ഇട്ട് വെയിലത്തു പോവുകയും ചെയ്താൽ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ Vitamin D ലഭിക്കുകയില്ല. തന്മൂലം, എല്ലുകൾക്കു ബലക്ഷയം
മുർഗ് അവാധി കുറുമ 1. കോഴി – ഒന്ന് 2. എണ്ണ – 100 മില്ലി 3. കശുവണ്ടി – 50 ഗ്രാം സവാള – 100 ഗ്രാം 4. മുളകുപൊടി – 30 ഗ്രാം മല്ലിപ്പൊടി – 50 ഗ്രാം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – രണ്ടര വലിയ സ്പൂൺ 5. നെയ്യ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 6. ചെറിയ ഏലയ്ക്ക – നാല് – അഞ്ച് വലിയ ഏലയ്ക്ക – ആറ് കറുവാപ്പട്ട
കരിമീൻ വേവിച്ചത് 1. കരിമീൻ – 500 ഗ്രാം 2. വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3. കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉലുവ – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ 4. ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച് – ആറ്, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – മൂന്ന്, അറ്റം പിളർന്നത് കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് 5.
1. എണ്ണ – അരക്കപ്പ് 2. മട്ടൺ കഷണങ്ങളാക്കിയത് – അരക്കിലോ തൈര് – അരക്കപ്പ് സവാള – ഒരു ഇടത്തരം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – നാല്– ആറ് അല്ലി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി – കാൽ ഇഞ്ചു കഷണം വറ്റൽമുളക് – നാല്–അഞ്ച് മല്ലി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വഴനയില – ഒന്ന് ഗരംമസാലപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉലുവാപ്പൊടി – ഒരു
ഉച്ചയൂണിനു നേരമായാൽ കൊച്ചി ഹൈക്കോർട്ടിന്റെ നാലാം ഗേറ്റിന് അരികിലുള്ള കോമ്പാറ ജങ്ഷനിൽ ഒരു മണം പരക്കും. മത്തി എന്ന വിളിപ്പേരുള്ള ചാള, മുളകു പുരട്ടി വറുക്കുന്നതിന്റെ മണം. മണത്തിനു പുറകെ പോയാൽ ചെന്നെത്തുന്നതു തടിപ്പലക കൊണ്ടു ഭിത്തി തീർത്ത ഒരു കുഞ്ഞൻ കടയിലേക്ക്. ഇതു മത്തിക്കട. 45 കൊല്ലം മുൻപ് വാസു
1. തേങ്ങ – ഒരു വലുത് 2. സവാള – ഒരു വലുത്, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – അഞ്ച്–ആറ്, നീളത്തില്‍ മുറിച്ചത് ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം, ചതച്ചത് മുളകുപൊടി – രണ്ട്–മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – പാകത്തിന് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. നാടന്‍
1. ചെമ്മീൻ – ഒരു കിലോ 2. പച്ചമുളക് – 150 ഗ്രാം ഇഞ്ചി – 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി – 150 ഗ്രാം 3. വെളിച്ചെണ്ണ – പാകത്തിന് 4. സവാള – 800 ഗ്രാം, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 5 തക്കാളി – ഒരു കിലോ, അരിഞ്ഞത് 6. കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു
1. വലിയ കൂന്തല്‍ – 10 2. മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. എണ്ണ – പാകത്തിന് 4. സവാള – രണ്ടു വലുത് പച്ചമുളക് – ആറ്–ഏഴ്, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി അരച്ചത് – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി – 10 അല്ലി
1. താറാവ് – ഒന്ന് 2. വെളുത്തുള്ളി – ഒരു കുടം ഇഞ്ചി – ഒരു കഷണം കുരുമുളക് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ നാരങ്ങനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. സവാള – ഒന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – മൂന്ന്, അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. സവാള – ഒന്ന്, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് പച്ചമുളക് – അഞ്ച്, നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്
1. വിളമീൻ – രണ്ട്, മുഴുവനോടെ (ഒരു കിലോ) 2. മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3. എണ്ണ – പാകത്തിന് 4. സവാള – 250 ഗ്രാം, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 5. പച്ചമുളക് – അഞ്ച്, നീളത്തിൽ മുറിച്ചത് ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് 6.
ബീഫ് വിന്താലൂ 1.ബീഫ് – ഒരു കിലോ 2.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മുരിങ്ങത്തൊലി – രണ്ടു ചെറിയ കഷണം, പുറം തൊലി കളഞ്ഞത് ഇഞ്ചി – രണ്ടു ചെറിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി – പത്ത് അല്ലി വിനാഗിരി – ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു വലിയ
ചിക്കൻ മന്തി 1.ബസ്മതി അരി – മൂന്നു കപ്പ് 2.ചിക്കൻ – ഒരു കിലോ, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് 3.ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളക് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ചിക്കൻ ക്യൂബ്സ് – രണ്ട് കാപ്സിക്കം – ഒന്ന്, അരിഞ്ഞത് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് പുതിനയില അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് ഓറഞ്ച് ഫൂഡ് കളർ – അൽപം എണ്ണ –
ചെമ്മീൻ തവ ഫ്രൈ 1.ചെമ്മീൻ – അരക്കിലോ 2.ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് – അരക്കപ്പ് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട് വറ്റൽമുളക് – മൂന്ന്, ചതച്ചത് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – അര
Results 1-15 of 326
