Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
March 2026
May 2026
ഡയറ്റ് ചെയ്യുന്നവർക്കും വെയ്റ്റ് ലോസ് നോക്കുന്നവർക്കും മടുപ്പില്ലാതെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു കിടിലൻ റൈസ് സാലഡ് റെസിപ്പി. പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണവും ചോറിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ഒത്തുചേരുന്ന ഈ സാലഡ് പെട്ടെന്ന് വയറു നിറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബസ്മതിഅരി – ഒരു കപ്പ് വെള്ളം – രണ്ടു കപ്പ് 2.
പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും നിറഞ്ഞ ഈ വെള്ളക്കടല-തക്കാളി സാലഡ് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇത്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണമായോ സായാഹ്ന ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെള്ളക്കടല – മുക്കാൽ കപ്പ് 2. പച്ചമുളക് – ഒന്ന്,അരി കളഞ്ഞു
ആരോഗ്യകരവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ ഒരു ഇന്തോനേഷ്യൻ വെർമിസെല്ലി സാലഡ്. ഫൈബറും പ്രോട്ടീനും ധാരാളമായി അടങ്ങിയ ഈ വിഭവം ഡയറ്റ് ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെർമിസെല്ലി – 100 ഗ്രാം, വേവിച്ചത് സ്പ്രിങ്അണിയൻ – നാലു തണ്ട് കാപ്സിക്കം – ഒന്ന് സാലഡ്
വഴുതനങ്ങ ചുട്ടെടുത്ത് തൈരും മസാലകളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു കിടിലൻ വിഭവമാണിത്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വഴുതനങ്ങ – അരക്കിലോ 2. തക്കാളി – കാൽ കിലോ സ്പ്രിങ്അണിയൻ – ആറു തണ്ട്, 3. നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു നാരങ്ങയുടേത് കടുകു പൊടിച്ചത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
കുക്കുമ്പറിന്റെയും മുന്തിരിയുടെയും അപൂർവ്വമായ കൂട്ട്. ഒലിവ് ഓയിലും ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ സാലഡ് വളരെ ഹെൽത്തിയും ഉന്മേഷം നൽകുന്നതുമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. മുന്തിരി - 250 ഗ്രാം 2. സാലഡ് കുക്കുമ്പർ – 250 ഗ്രാം 3. പുതിനയില – 50 ഗ്രാം 4. നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത് പഞ്ചസാര/തേൻ -
പച്ചക്കറികളുടെയും മട്ടന്റെയും പോഷകഗുണങ്ങൾ ഒത്തുചേർന്ന ഒരു ഹെൽത്തി റെസിപ്പിയാണ് മട്ടൺ റൈസ് സൂപ്പ്. നല്ല കുഴഞ്ഞ ചോറും, മൃദുവായ ആട്ടിറച്ചിയും, കുരുമുളകിന്റെ എരിവുമെല്ലാം ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ സൂപ്പ് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജവും പ്രതിരോധശേഷിയും നൽകാൻ മികച്ചതാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. മട്ടൺ (കൊഴുപ്പില്ലാതെ) –
ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ സ്വാഭാവികമായ മധുരവും വറുത്തെടുത്ത നട്സിന്റെ മടുപ്പിക്കാത്ത ക്രിസ്പിനെസ്സുംചേരുന്ന 'നട്ടി ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡ്'അസാധ്യ രുചിക്കൂട്ടാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബീറ്റ്റൂട്ട് – മൂന്ന്, വേവിച്ചു ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് 2. റെഡ്വൈൻ വിനിഗർ – മൂന്നു വലിയസ്പൂൺ 3. ഗ്രീൻആപ്പിൾ – രണ്ട് 4. നാരങ്ങാനീര് –
ആരോഗ്യം ശ്രദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഏറ്റവും മികച്ച സാലഡ്. കാബേജിനൊപ്പം ആപ്പിൾ, മുന്തിരി, മാതളനാരങ്ങ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ ചേർത്ത് മയോണൈസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ഓറഞ്ച് – രണ്ട്, തൊലി കളഞ്ഞ്
പ്രോട്ടീൻ നിറഞ്ഞ ചെറുപയറും വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമുള്ള നെല്ലിക്കയും ചേർന്നൊരു കിടിലൻ സാലഡ്. മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ നെല്ലിക്കയും ചേർത്തൊരുക്കുന്ന ഈ സാലഡ് പോഷകഗുണങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ആരോഗ്യവും രുചിയും ഇനി ഒരുമിച്ചാകും. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ - 1 കപ്പ് നെല്ലിക്ക - 2-3 എണ്ണം
ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ മാതളനാരങ്ങ റൈത്ത. തൈരിന്റെ പുളിയും മാതളനാരങ്ങയുടെ നേരിയ മധുരവും ഒന്നു ചേരുമ്പോൾ അത് ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പുതിയ അനുഭവം നൽകുന്നു ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. തൈര് – ഒന്നരക്കപ്പ് ജീരകം വറുത്തു പൊടിച്ചത്– ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 2. മാതളനാരങ്ങ അല്ലി –
ചനച്ച മാങ്ങ വേവിച്ച്, നല്ല നാടൻ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ താളിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കിടിലൻ സൂപ്പ്. കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയോ, വെറുതെയോ കുടിക്കാൻ ഏറ്റവും ഉത്തമം. വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടകറ്റാൻ അത്യുത്തമം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചനച്ച മാങ്ങ – ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള ഒന്ന് 2. വെള്ളം – ഒന്ന്–രണ്ടു കപ്പ്
മാതളനാരങ്ങയുടെ മധുരവും മലരിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയും ചേരുന്ന ഈ സൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ശരീരത്തിന് ഉന്മേഷം നൽകുന്ന നല്ലൊരു സൂപ്പാണ്.ലഘുഭക്ഷണമായും ഡിന്നറിന് മുൻപുള്ള സ്റ്റാർട്ടറായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെള്ളം – ഒന്നര ലീറ്റർ 2. മലർ – 100 ഗ്രാം 3. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4.
മസ്ക് മെലണിന്റെ തണുപ്പും സ്ട്രോബെറിയുടെ രുചിയും ചേരുന്ന ഈ സാലഡ് ആരോഗ്യപ്രേമികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാകും. പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരം നൽകുന്ന ഈ വിഭവം വെറും വയറ്റിലോ വൈകുന്നേരത്തെ ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കാവുന്നതാണ്. വേനൽച്ചൂടിന് ഒരു ഉത്തമ പരിഹാരമാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1.ഐസ്ബെർഗ് ലെറ്റൂസ് – രണ്ട് 2. ഷമാം – ഒന്ന്,
സ്കോട്ട്ലൻഡിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു മീൻ സൂപ്പാണ് കള്ളൻ സ്കിങ്ക്( Cullen Skink). പുകച്ച ഹെറിങ് മത്സ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിൽ ചേർക്കുന്ന പുകച്ച ഹെറിങ് മീനിന്റെ സ്വാദാണ് ഇതിന് ആഴത്തിലുള്ള രുചി നൽകുന്നത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെണ്ണ– രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 2. സവാള –
വാട്ടർമെലൺ സാലഡ് 1. സവാള അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു നാരങ്ങയുടേത് 2. തണ്ണിമത്തങ്ങ കുരു കളഞ്ഞു ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കിയത് – അഞ്ചു കപ്പ് സാലഡ് കുക്കുംബർ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു കപ്പ് പുതിനയില അമർത്തി അളന്നത് – ഒരു കപ്പ് ഫെറ്റാ ചീസ് പൊടിച്ചത് – ഒരു കപ്പിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് 3. എക്സ്ട്രാ
നല്ല ഉഴുന്നുവട ചൂടുള്ള തക്കാളി-കായം-കുരുമുളക് രസത്തിൽ നന്നായി കുതിർത്തെടുത്തതാണ് രസവട. എരിവും പുളിയും ഒരുപോലെ നാവിലൂറുന്ന ഒരു വിഭവം. മിക്കവാറും എല്ലാ മലയാളി വീടുകളിലും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണിത്. ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഇതിലും നല്ലൊരു ചോയ്സ് വേറെയില്ല. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. കടലപ്പരിപ്പ് –
Results 1-16 of 227
