Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
March 2026
November 2025
ചനച്ച മാങ്ങ വേവിച്ച്, നല്ല നാടൻ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ താളിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കിടിലൻ സൂപ്പ്. കഞ്ഞിയുടെ കൂടെയോ, വെറുതെയോ കുടിക്കാൻ ഏറ്റവും ഉത്തമം. വേനൽക്കാലത്തെ ചൂടകറ്റാൻ അത്യുത്തമം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചനച്ച മാങ്ങ – ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള ഒന്ന് 2. വെള്ളം – ഒന്ന്–രണ്ടു കപ്പ്
മാതളനാരങ്ങയുടെ മധുരവും മലരിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയും ചേരുന്ന ഈ സൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ശരീരത്തിന് ഉന്മേഷം നൽകുന്ന നല്ലൊരു സൂപ്പാണ്.ലഘുഭക്ഷണമായും ഡിന്നറിന് മുൻപുള്ള സ്റ്റാർട്ടറായും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെള്ളം – ഒന്നര ലീറ്റർ 2. മലർ – 100 ഗ്രാം 3. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4.
മസ്ക് മെലണിന്റെ തണുപ്പും സ്ട്രോബെറിയുടെ രുചിയും ചേരുന്ന ഈ സാലഡ് ആരോഗ്യപ്രേമികൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാകും. പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരം നൽകുന്ന ഈ വിഭവം വെറും വയറ്റിലോ വൈകുന്നേരത്തെ ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കാവുന്നതാണ്. വേനൽച്ചൂടിന് ഒരു ഉത്തമ പരിഹാരമാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1.ഐസ്ബെർഗ് ലെറ്റൂസ് – രണ്ട് 2. ഷമാം – ഒന്ന്,
സ്കോട്ട്ലൻഡിലെ പ്രശസ്തമായ ഒരു മീൻ സൂപ്പാണ് കള്ളൻ സ്കിങ്ക്( Cullen Skink). പുകച്ച ഹെറിങ് മത്സ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിൽ ചേർക്കുന്ന പുകച്ച ഹെറിങ് മീനിന്റെ സ്വാദാണ് ഇതിന് ആഴത്തിലുള്ള രുചി നൽകുന്നത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെണ്ണ– രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 2. സവാള –
വാട്ടർമെലൺ സാലഡ് 1. സവാള അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു നാരങ്ങയുടേത് 2. തണ്ണിമത്തങ്ങ കുരു കളഞ്ഞു ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കിയത് – അഞ്ചു കപ്പ് സാലഡ് കുക്കുംബർ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു കപ്പ് പുതിനയില അമർത്തി അളന്നത് – ഒരു കപ്പ് ഫെറ്റാ ചീസ് പൊടിച്ചത് – ഒരു കപ്പിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് 3. എക്സ്ട്രാ
നല്ല ഉഴുന്നുവട ചൂടുള്ള തക്കാളി-കായം-കുരുമുളക് രസത്തിൽ നന്നായി കുതിർത്തെടുത്തതാണ് രസവട. എരിവും പുളിയും ഒരുപോലെ നാവിലൂറുന്ന ഒരു വിഭവം. മിക്കവാറും എല്ലാ മലയാളി വീടുകളിലും പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണിത്. ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഇതിലും നല്ലൊരു ചോയ്സ് വേറെയില്ല. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. കടലപ്പരിപ്പ് –
മധുരമുള്ള പൈനാപ്പിളും എരിവുള്ള മുളകും തമ്മിൽ ചേരുമ്പോൾ കിട്ടുന്ന ആ ഒരു രുചി... അത് ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. വെയിറ്റ് കുറയ്ക്കാൻ നോക്കുന്നവർക്കും ഹെൽത്തി ഡയറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കും പറ്റിയ ബെസ്റ്റ് ചോയ്സാണ് ഈ പൈനാപ്പിൾ സാലഡ് റെസിപ്പി. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ പൈനാപ്പിൾ - 1 ലെറ്റൂസ് - 2 ഇല എള്ള് - 1 ടീസ്പൂൺ
അമിത കലോറി ഇല്ലാത്തതും എന്നാൽ വിശപ്പ് മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നതുമായ ഒരു ഉത്തമ വിഭവമാണ് സീസർ സാലഡ്. ഡയറ്റ് പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഇത് ധൈര്യമായി മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം. രുചിയിലും വിട്ടുവീഴ്ചയില്ലാത്ത ചിക്കൻ സീസർ സാലഡ് ഇന്നുതന്നെ പരീക്ഷിക്കൂ. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ് പീസ് (ഗ്രിൽഡ് ) - 1 ലെറ്റൂസ് - 2
കാലറി കുറഞ്ഞ, വൈറ്റമിന് നിറഞ്ഞ, എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാവുന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് കോൾഡ് സാലഡ് ആർക്കും പ്രിയമാകും. ചപ്പാത്തിക്കും ചോറിനുമൊപ്പം സൈഡ് ഡിഷ് ആയും വിളമ്പാം ഈ സാലഡ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് കോൾഡ് സാലഡ് ബീറ്റ്റൂട്ട്- രണ്ട് ഇടത്തരം, ഉപ്പ്- അര ചെറിയ സ്പൂൺ, പുളിയില്ലാത്ത തൈര്- രണ്ടു കപ്പ്, കുക്കുമ്പർ- രണ്ട്,
ചീര ബീറ്റ്റൂട്ട് സൂപ്പ് 1. ചുവന്ന ചീര അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ് ബീറ്റ്റൂട്ട് - ഒരു കഷണം, അരിഞ്ഞത് തക്കാളി - ഒരു വലുത്, കഷണങ്ങളാക്കിയത് വെളുത്തുള്ളി - നാല് അല്ലി കുരുമുളക് - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് ജീരകം - കാല് ചെറിയ സ്പൂണ് വെള്ളം - മൂന്നു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 2. നെയ്യ് - ഒരു വലിയ സ്പൂണ് 3. ചുവന്നുള്ളി
ദാവൂദ് ബാഷ എന്നത് ലെബനൻ, സിറിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഓട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിലെ ഒരു ഗവർണറുടെ പേരാണ് ഈ വിഭവത്തിന് നൽകിയിരിക്കുന്നത്. പ്രധാനമായും അരച്ച ആട്ടിറച്ചി, ഉള്ളി, മല്ലിയില, വിവിധതരം മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് മീറ്റ്ബോൾസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ മീറ്റ്ബോൾസ് പിന്നീട് ഉള്ളിയും
പൊട്ടേറ്റോ ലീക്ക് സൂപ്പ് 1. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 2. ലീക്ക്സ് – രണ്ട്, (375 ഗ്രാം) പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് 3. ബേ ലീഫ് – രണ്ട് തൈം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി – മൂന്ന് അല്ലി, ചതച്ചത് 4. വെള്ളം – നാലു കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് – നാലു കപ്പ് ഫിഷ് സോസ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് –
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ കുരുമുളക് പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂൺ ജീരകം - കാൽ ടീസ്പൂൺ അരച്ചത്. മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില - ആവശ്യത്തിന് നെയ്- 10 ഗ്രാം പുളി വെള്ളം - അര ഗ്ലാസ്സ് ശർക്കര - ഒരു ആണി ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് കടുക് - അര ടീസ്പൂൺ രണ്ടു വലിയ മുളക് കറിവേപ്പില. തയ്യാറാകുന്ന വിധം പുളിവെള്ളവും,
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ഒലിവ് ഓയിൽ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. സവാള – ഒന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് സെലറി – ഒരു തണ്ട്, ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് കാരറ്റ് – ഒന്ന്, തൊലി കളഞ്ഞു ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് വെളുത്തുള്ളി – രണ്ട് അല്ലി, ചതച്ചത് 3. തക്കാളി അരച്ചത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 4. പഴുത്ത തക്കാളി – മൂന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
റെയിൻബോ സാലഡ് ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിൽ പല നിറത്തിലുള്ള അഞ്ച്–ആറ് പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തണം. ഇവയെല്ലാം ഒന്നിച്ചുൾപ്പെടുത്താൻ പറ്റിയ വിഭവമാണു സാലഡ്. 1. ബദാം – 10, കുതിർത്തത് ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം പച്ചമുളക് – ഒന്ന് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടെ പകുതിയുടേത് 2. പർപ്പിൾ കാബേജ് – ഒന്നിന്റെ
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ 1. മാമ്പഴം (ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് )– മൂന്നു കപ്പ് ചുവന്ന കാപ്സിക്കം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)– അരക്കപ്പ് സവാള (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്) – അരക്കപ്പ് ഹാലപ്പിനോ – രണ്ട്(അരി കളഞ്ഞു പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്) മല്ലിയില (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്) – അരക്കപ്പ് 2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് നാരങ്ങാനീര് – കാൽ കപ്പ് പാകം
Results 1-16 of 217
