Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
March 2026
May 2026
വളരെ രുചികരമായ, ഉള്ളിൽ നല്ല സോഫ്റ്റും പുറമേ നല്ല ക്രിസ്പിയുമായ ഒരു ബേക്ക്ഡ് ഫിഷ് വിഭവം. ഏത് അവസരത്തിലും വിളമ്പാൻ പറ്റിയ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം കൂടിയാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബദാം –അരക്കപ്പ് ഫ്രെഷ്പാഴ്സ്ലി ലീവ്സ്– കാൽ കപ്പ് ഫ്രെഷ് ബേസിൽ ലീവ്സ്– കാൽ കപ്പ് മല്ലിയില പൊടിയായിഅരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ്
വിറ്റാമിനുകളും ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളും നിറഞ്ഞ ഈ സാലഡ് ശരീരത്തിന് നല്ല ഉന്മേഷം നൽകും. സ്ട്രോബെറിയുടെയും ബ്ലൂബെറിയുടെയും പുളിയും മധുരവും, ഓറഞ്ചിന്റെ ഫ്രഷ് രുചിയും, തൈരിന്റെ ക്രീമി ഘടനയും ഒരു വിഭവമാക്കുന്നു. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. സ്ട്രോബെറി നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ചത് – ഒരു കപ്പ് നന്നായി പഴുത്ത പപ്പായ
തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ കൊഴുപ്പും വറുത്ത തേങ്ങയുടെ മൊരിപ്പും ഒത്തുചേരുമ്പോൾ കിട്ടുന്ന ആ രുചി പറഞ്ഞറിയിക്കാനാകില്ല. ഏത് എരിവുള്ള കറിയുടെ കൂടെയും കോക്കനട്ട് റൈസ് നല്ല കോംബോയാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബസ്മതിഅരി – ഒരു കപ്പ്, കുതിർത്തത് 2. തേങ്ങാപ്പാൽ – രണ്ടരക്കപ്പ് 3. ഉപ്പ്/പഞ്ചസാര – പാകത്തിന് 4. വെളിച്ചെണ്ണ–
പച്ചരിയും ചെറുപയർ പരിപ്പും നെയ്യും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരമായ വിഭവമാണിത്. ഇതിൽ കുരുമുളക്, ജീരകം, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വറവിട്ടാണ് കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമാക്കുന്നത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. നെയ്യ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. പച്ചരി – ഒരു കപ്പ് ചെറുപയർ പരിപ്പ് – അരക്കപ്പ് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 20 3.
നല്ല ചൂടുള്ള ചൗവ്വരി അപ്പത്തിൽ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ നേരിയ മധുരവും ചൗവ്വരിയുടെ വഴുവഴുപ്പും ചേരുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. ഇതിനൊപ്പം ചിക്കൻ കറിയോ കടലക്കറിയോ കഴിക്കുന്നത് മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ ആണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചൗവ്വരി - അരക്കപ്പ് (200 ഗ്രാം) ഉഴുന്ന് - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. റവ - രണ്ടു
മലബാറിലെ തനത് രുചിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചെമ്മീൻ ബിരിയാണി. ചെറിയ കൈമ അരിയുടെ മണവും, അധികം എരിവില്ലാത്തതും മസാലകൾ കൃത്യമായി പിടിച്ചതുമായ ചെമ്മീൻ മസാലയും ഇതിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്. വറുത്ത ഉള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ദം ചെയ്തെടുക്കുന്ന ഈ ബിരിയാണി ഒരു യഥാർത്ഥ മലബാർ വിരുന്നാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
എരിവും പുളിയും പാകത്തിന് ചേർന്ന മത്തിക്കുറുക്ക് നോമ്പ് തുറന്നതിനു ശേഷം നാവിലെ രുചി മുകുളങ്ങളെ ഉണർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒപ്പം ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമായ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പത്തിരി, പൊറോട്ട, അല്ലെങ്കിൽ നെയ്ചോറ് എന്നിവയോടൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണിത്. ആവശ്യമായ
കേരളത്തിന്റെ പ്രിയ വിഭവങ്ങൾ ഇനി ഗോതമ്പിന്റെ നന്മയോടെ ആസ്വദിക്കാം.അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ളതു കൊണ്ട് തന്നെ രുചി കളയാതെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാം. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഇത് വളരെ ഉത്തമമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ബാംബിനോ വെർമിസെല്ലി - 1 കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ് നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കശുവണ്ടി
അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ സേമിയ ചെറുതായി വറുത്തത് - 1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന്, വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ്/ വെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം വെർമിസെല്ലി ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന്
എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും പലതരം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗുണവും മണവുമെല്ലാം മെച്ചപ്പെടുകയും കഴിക്കാൻ തോന്നുകയും ചെയ്യും. മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളും രോഗകാരണമായ വസ്തുക്കളും നശിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ചേരുവകൾ കഴുകുക, അരിയുക, അരയ്ക്കുക, പുളിപ്പിക്കുക, മുളപ്പിക്കുക
നാടൻ തനിമ വിളിച്ചോതുന്ന ചെറുചേമ്പും ചാളയും. ഉച്ചയ്ക്കും വൈകീട്ടും ഒരുപോലെ മനസ്സറിഞ്ഞ കഴിക്കാൻ പായുന്ന അടാർ വിഭവം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചാള – ഒരു കിലോ 2. കുടംപുളി – മൂന്നു ചുള 3. ചെറുചേമ്പ് – അരക്കിലോ 4. മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ചുവന്നുള്ളി – 10 എണ്ണം
പരീക്ഷകൾ തുടങ്ങാൻ ഇനി കുറച്ചു ദിവസങ്ങളെ ബാക്കിയുള്ളു.. ടെൻഷൻ അടിച്ചാൽ തന്നെ പലതും മറന്നു പോകുന്നവരാണ് മിക്കവരും. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ വലിയൊരു പങ്കുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് തലച്ചോറിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക്.നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വിശപ്പുള്ള അവയവമാണ് തലച്ചോറ്. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള
സമയം കൂടുതലെടുക്കാതെ ആരോഗ്യവും രുചിയും ഒരുപോലെ നൽകുന്ന ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് തന്നെയാണ് എല്ലാവരുടെയും ആവശ്യം. അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ്ഉള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ സ്മാർട്ടായ, ഹെൽത്തിയായ ചോയ്സാണ് ബാംബിനോ സേമിയ കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഉപ്പുമാവ് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വെർമിസെല്ലി - 2 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ -1
ഒരു ദിവസത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് പ്രാതൽ. അത് എല്ലാവര്ക്കും അറിയാമെങ്കിലും പക്ഷേ, ആരും കാര്യമാക്കാറില്ല. വണ്ണം കുറയ്ക്കാനും മറ്റും പ്രാതൽ ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ അടുത്ത നേരത്തെ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ ഇടയാകും. വണ്ണം കൂടുകയും ചെയ്യും പ്രാതൽ വളരെ ഗംഭീരമാകണമെന്നല്ല. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതു
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ ഗോതമ്പ് പൊടി- 1 കപ്പ് ശർക്കര- ആവശ്യത്തിന് നേന്ത്രപ്പഴം -2 തേങ്ങാ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് സോഡ- അര ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസ് - ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ് -2 ടീസ്പൂൺ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്
Results 1-15 of 1095
