Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
November 2025
കേരളത്തിന്റെ പ്രിയ വിഭവങ്ങൾ ഇനി ഗോതമ്പിന്റെ നന്മയോടെ ആസ്വദിക്കാം.അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ളതു കൊണ്ട് തന്നെ രുചി കളയാതെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാം. പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഇത് വളരെ ഉത്തമമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ബാംബിനോ വെർമിസെല്ലി - 1 കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ് നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കശുവണ്ടി
അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ സേമിയ ചെറുതായി വറുത്തത് - 1 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന്, വെള്ളം- ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ്/ വെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം വെർമിസെല്ലി ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന്
എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും പലതരം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗുണവും മണവുമെല്ലാം മെച്ചപ്പെടുകയും കഴിക്കാൻ തോന്നുകയും ചെയ്യും. മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളും രോഗകാരണമായ വസ്തുക്കളും നശിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ചേരുവകൾ കഴുകുക, അരിയുക, അരയ്ക്കുക, പുളിപ്പിക്കുക, മുളപ്പിക്കുക
നാടൻ തനിമ വിളിച്ചോതുന്ന ചെറുചേമ്പും ചാളയും. ഉച്ചയ്ക്കും വൈകീട്ടും ഒരുപോലെ മനസ്സറിഞ്ഞ കഴിക്കാൻ പായുന്ന അടാർ വിഭവം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചാള – ഒരു കിലോ 2. കുടംപുളി – മൂന്നു ചുള 3. ചെറുചേമ്പ് – അരക്കിലോ 4. മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ചുവന്നുള്ളി – 10 എണ്ണം
പരീക്ഷകൾ തുടങ്ങാൻ ഇനി കുറച്ചു ദിവസങ്ങളെ ബാക്കിയുള്ളു.. ടെൻഷൻ അടിച്ചാൽ തന്നെ പലതും മറന്നു പോകുന്നവരാണ് മിക്കവരും. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ വലിയൊരു പങ്കുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് തലച്ചോറിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക്.നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വിശപ്പുള്ള അവയവമാണ് തലച്ചോറ്. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള
സമയം കൂടുതലെടുക്കാതെ ആരോഗ്യവും രുചിയും ഒരുപോലെ നൽകുന്ന ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് തന്നെയാണ് എല്ലാവരുടെയും ആവശ്യം. അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ്ഉള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ സ്മാർട്ടായ, ഹെൽത്തിയായ ചോയ്സാണ് ബാംബിനോ സേമിയ കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഉപ്പുമാവ് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വെർമിസെല്ലി - 2 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ -1
ഒരു ദിവസത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് പ്രാതൽ. അത് എല്ലാവര്ക്കും അറിയാമെങ്കിലും പക്ഷേ, ആരും കാര്യമാക്കാറില്ല. വണ്ണം കുറയ്ക്കാനും മറ്റും പ്രാതൽ ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ അടുത്ത നേരത്തെ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ ഇടയാകും. വണ്ണം കൂടുകയും ചെയ്യും പ്രാതൽ വളരെ ഗംഭീരമാകണമെന്നല്ല. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതു
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ ഗോതമ്പ് പൊടി- 1 കപ്പ് ശർക്കര- ആവശ്യത്തിന് നേന്ത്രപ്പഴം -2 തേങ്ങാ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് ബേക്കിംഗ് സോഡ- അര ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ വാനില എസ്സെൻസ് - ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ് -2 ടീസ്പൂൺ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്
1. മധുരക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങിയുടച്ചത് – ഒരു കപ്പ് പാല്പ്പൊടി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ് മൈദ – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് നെയ്യ് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ് 2. എണ്ണ/നെയ്യ് – വറുക്കാന് ആവശ്യത്തിന് 3. പനംകല്ക്കണ്ടം പാനിയാക്കിയത് – ഒരു കപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ചൂടായ
നല്ല മയമുള്ള അപ്പം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നു നോക്കാം. കൂട്ടത്തിൽ കൊതിപ്പിക്കും രുചിയിൽ എഗ്ഗ് മോലിയും. പാലപ്പം <b>ചേരുവകൾ</b> 1.പച്ചരി – 1½ കപ്പ് 2.തേങ്ങ ചിരകിയത് – ¾ കപ്പ് 3.ചോറ് - ½ കപ്പ് 4.തേങ്ങ വെള്ളം – 2 ഗ്ലാസ് 5.പഞ്ചസാര – 2ടേബിള് സ്പൂണ് 6.ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന
ഒരുപാട് ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ് പപ്പായ. ആസ്ത്മ, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്, സന്ധിവാതം, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് ഇവക്കെല്ലാം പപ്പായ നല്ല ഔഷധമാണ്. പുകവലിക്കാരിൽ ശ്വാസകോശത്തിന്റെ വീക്കം കുറക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ എയും ഇതിലുണ്ട്. പച്ച പപ്പായ നീര് ടോൺസിലുകൾ ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയും. നമ്മളിൽ പലരും
വെണ്ടയ്ക്ക മെഴുക്കുപുരട്ടിയായും തോരനായും തീയലായുമൊക്കെ തയാറാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി വെണ്ടയ്ക്കാ പുളിങ്കറി വച്ചാലോ? വെണ്ടയ്ക്ക കഴിക്കാത്തവരും രുചിയോടെ ചോറിന് കൂട്ടും ഈ കറി. എങ്ങനെ തയാറാക്കാമെന്നു നോക്കാം. ചേരുവകൾ 1.വെണ്ടയ്ക്ക – 6 2.ചുവന്നുള്ളി -
രാവിലെ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിനൊപ്പവും രാത്രി അത്താഴത്തിനൊപ്പവും കഴിക്കാനായി ഇതാ ഒരു ഹൈ പ്രോട്ടീൻ കറി.... ചേരുവകൾ •ചെറുപയർ – ഒരു കപ്പ് •വെള്ളം - മൂന്നര കപ്പ് •വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ •കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂൺ •കറുവപ്പട്ട – രണ്ട് •ഏലക്കായ – രണ്ട് •ഗ്രാമ്പൂ- 2 •ബേ ലീഫ് -
കർക്കിടക മാസത്തിൽ 7 ദിവസം ഈ ഉലുവ കഞ്ഞി കുടിക്കണം. ഉലുവ കഞ്ഞി പ്രഷർ കുറയ്ക്കാനും രോഗങ്ങൾ വരാതിരിക്കാനും നമ്മളെ സഹായിക്കുന്നു. വളരെ കുറച്ച് ചേരുവകൾ വച്ച് ഇതെങ്ങനെ തയാറാക്കുന്നു എന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകൾ 1.ഉലുവ - 1/4 കപ്പ് 2.ഞവര അരി - 1 കപ്പ് 3.ഒന്നാം പാൽ - 1/2 കപ്പ്(ഒരു കപ്പ് തേങ്ങ
മഷ്റൂമിൽ ധാരാളം സെലിനീയവും, വൈറ്റമിൻ ഡി യും, വൈറ്റമിൻ ബി 6 ഉം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം രോഗപ്രതിരോധശേഷി കൂട്ടുന്നതിനും, കാൻസറിനെ ചെറുക്കുന്നതിനും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ്സ് കൂട്ടുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ മഷ്റൂം സാലഡ് എങ്ങനെ തയാറാക്കുന്നു എന്നു
Results 1-15 of 1088
