Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
June 2025
June 7-20, 2025
ചോറ് വച്ച ശേഷം വെറുതെ കളയുന്ന കഞ്ഞിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നല്ല രസികന്‍ ഒഴിച്ചുകറിയും സൂപ്പുമെല്ലാം വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ തയാറാക്കാം... ഈസി റെസിപ്പി ഇതാ.. ∙ ഒരു പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, ഉഴുന്ന്, വറ്റൽമുളക്, ചീരയില അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക. കുരുമുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മൂപ്പിച്ചശേഷം
വേനലില്‍ തണുപ്പു പകരാന്‍ തൈരു ചേര്‍ത്തു തയാറാക്കാം രണ്ടു വിഭവങ്ങള്‍ മിഷ്ടി ദഹി 1. കട്ടത്തൈര് – 400 ഗ്രാം കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് – ഒരു ടിൻ ഏലയ്ക്ക – രണ്ട്, പൊടിച്ചത് 2. ബദാം അരിഞ്ഞത്, സ്റ്റ്യൂഡ് ഏപ്രിക്കോട്ട് – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ അവ്ൻ 1800Cൽ ചൂടാക്കിയിടുക. ∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ നന്നായി അടിച്ചു
ഓണമാകട്ടെ വിഷുവാകട്ടെ, മലയാളിക്ക് വിഭവ സമൃദ്ധമായ സദ്യയില്ലാതെ മറ്റൊരു പരിപാടിയില്ല. സദ്യയില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള വിഭവങ്ങള്‍ ധാതുക്കളും പോഷകമൂല്യം നിറഞ്ഞതും അതോടൊപ്പം ആരോഗ്യത്തിന് അനുസൃതവുമാണ്. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒരു ദിവസം വേണ്ടുന്ന എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഒരുനേരത്തെ സദ്യയില്‍ നിന്ന് തന്നെ ലഭിക്കുന്നു.
പനീർ മസാല 1.പനീർ – 200 ഗ്രാം 2.കട്ടത്തൈര് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ
മിന്റ് നാൻ 1.മൈദ – രണ്ടു കപ്പ് കട്ടത്തൈര് – അരക്കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പഞ്ചസാര – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ ബേക്കിങ് പൗഡർ – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പുതിനയില അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് 2.വെള്ളം – പാകത്തിന് 3.വെണ്ണ – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ഒരു വലിയ ബൗളിൽ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു
മീൻ ഇല്ലാത്ത മീൻ പീര 1.ഏത്തക്കായ – രണ്ട് 2.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് വെള്ളം – പാകത്തിന് 3.തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – അരക്കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉലുവ – ഒരു നുള്ള് പച്ചമുളക് – ഒന്ന് ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി –
ചീര അവിയൽ 1.ചുവന്ന ചീര – ഒരു പിടി 2.പച്ചമാങ്ങ – ഒന്നന്റെ പകുതി, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് മുരിങ്ങയ്ക്ക – ഒന്ന്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3.തേങ്ങ ചിരകിയത് – അരക്കപ്പ് ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – രണ്ട് ചുവന്നുള്ളി – രണ്ട് 4.വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന
കടല മെഴുക്കുപുരട്ടി 1.വെള്ളക്കടല – ഒരു കപ്പ് 2.ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3.എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 5.വറ്റൽമുളക് – രണ്ട്, കഷണങ്ങളാക്കിയത് കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് 6.സവാള – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് 7.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – രണ്ടു വലിയ
ബോംബെ സാമ്പാർ 1.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 2.കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3.സവാള – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – മൂന്ന് അല്ലി പച്ചമളക് – രണ്ട് കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട് 4.തക്കാളി – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് 5.സാമ്പാർ പൊടി – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ
തക്കാളി ഫ്രൈ 1.എണ്ണ – ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ 2.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3.സവാള – മൂന്ന്, അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – മൂന്ന് വറ്റൽമുളക് – രണ്ട് കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട് 4.തക്കാളി – മൂന്ന് 5.കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ടുമാറ്റോ സോസ് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 6.വെള്ളം – അര–ഒരു
യാഖ്നി പനീർ 1.പനീര്‍ – 300 ഗ്രാം 2.പെരുംജീരകം – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ജീരകം – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മല്ലി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഏലയ്ക്ക – നാല് കറുത്ത ഏലയ്ക്ക – ഒന്ന് വറ്റൽമുളക് – രണ്ട് കുരുമുളക് – അര വലിയ സ്പൂൺ 3.കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 8–10 എണ്ണം, കുതിർത്തത് 4.നെയ്യ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 5.ഇഞ്ചി അരച്ചത്
സോയബീൻ കൊണ്ടാട്ടം 1.സോയ ചങ്സ് – 2 50 ഗ്രാം 2.കോൺഫ്‌ളോർ – ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാല പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി – നാലു വലിയ സ്പൂൺ മുട്ട
സോയ പെപ്പർ മസാല 1.സോയ ചങ്സ് – അരക്കപ്പ് 2.എണ്ണ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3.മല്ലി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പെരുംജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കസ് കസ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – ഒന്ന്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – നാല് കറിവേപ്പില – ഒരു
വെജിറ്റബിൾ കുറുമ 1.എണ്ണ – രണ്ടു വലി സ്പൂൺ 2.കറുവാപ്പട്ട – ഒരു ചെറിയ കഷണം ഗ്രാമ്പൂ – മൂന്ന് ഏലയ്ക്ക – രണ്ട് 3.സവാള – ഒന്ന്, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 4.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാല പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 5.തക്കാളി –
ഓട്സ് വെജ്ജി പാൻകേക്ക് 1.ഓട്സ് – കാൽ കപ്പ് 2.പാൽ – അരക്കപ്പ് 3.മുട്ട – രണ്ട്, അടിച്ചത് 4.സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ കാപ്സിക്കം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് –
Results 1-15 of 245
