Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
July 2025
August 2025
1. ചെറുപയർപരിപ്പ് – ഒരു കപ്പ് 2. അരിപ്പൊടി – മുന്നു വലിയ സ്പൂൺ 3. പച്ചമുളക് – മൂന്നു–നാല്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് സവാള – ഒരു ചെറുത്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. എണ്ണ – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ചെറുപയർപരിപ്പു നാലഞ്ചു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിരാൻ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ
കാരറ്റ് സെലറി സാലഡ് 1. കട്ടത്തൈര്– മുക്കാൽ കപ്പ് ഉപ്പ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ വെളുത്ത കുരുമുളകുപൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കടുകുപൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഒായിൽ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. കാരറ്റ് കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത് – മൂന്നു കപ്പ് സെലറി പൊടിയായി
സോയ റവ ഊത്തപ്പം 1. റവ – 100 ഗ്രാം അരിപ്പൊടി – 100 ഗ്രാം സോയാ മിൽക്ക് – 50 മില്ലി ജീരകം – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ മൈദ – മൂന്നര വലിയ സ്പൂൺ കട്ടത്തൈര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ടോപ്പിങ്ങിന് 2. സോയാ ചങ്സ് – 10 ഗ്രാം 3. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക് – പാകത്തിന് 4. വെളിച്ചെണ്ണ – രണ്ടു െചറിയ
പെട്ടെന്നു വിളമ്പാൻ പാകത്തി‌ല്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് മഷ്റൂം കോളിഫ്ലവർ പുലാവ്. ഇതിനാവശ്യമായ ചേരുവകള്‍ നോക്കാം 1. ബസ്മതി അരി – രണ്ടു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 2. നെയ്യ് – 25 ഗ്രാം 3. സവാള – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 4. ചിപ്പിക്കൂൺ – 500 ഗ്രാം,
ദേശി കച്ചമ്പർ 1. നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – മുക്കാൽ െചറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – അര െചറിയ സ്പൂൺ ചാട്ട്മസാല – അര െചറിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര – അര െചറിയ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയില്‍ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. ഐസ്ബെർഗ് ലെറ്റൂസ്, പിച്ചിക്കീറിയത് – ഒരു കപ്പ് സാലഡ് വെള്ളരി, െചറിയ
1. ഇളം വെണ്ടയ്ക്ക – അരക്കിലോ 2. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ഒന്നരക്കപ്പ് 3. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–പച്ചമുളകു പേസ്റ്റ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര – നാലു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. എണ്ണ –
ചോറ് വച്ച ശേഷം വെറുതെ കളയുന്ന കഞ്ഞിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നല്ല രസികന്‍ ഒഴിച്ചുകറിയും സൂപ്പുമെല്ലാം വളരെ എളുപ്പത്തില്‍ തയാറാക്കാം... ഈസി റെസിപ്പി ഇതാ.. ∙ ഒരു പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, ഉഴുന്ന്, വറ്റൽമുളക്, ചീരയില അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക. കുരുമുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും മൂപ്പിച്ചശേഷം
വേനലില്‍ തണുപ്പു പകരാന്‍ തൈരു ചേര്‍ത്തു തയാറാക്കാം രണ്ടു വിഭവങ്ങള്‍ മിഷ്ടി ദഹി 1. കട്ടത്തൈര് – 400 ഗ്രാം കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് – ഒരു ടിൻ ഏലയ്ക്ക – രണ്ട്, പൊടിച്ചത് 2. ബദാം അരിഞ്ഞത്, സ്റ്റ്യൂഡ് ഏപ്രിക്കോട്ട് – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ അവ്ൻ 1800Cൽ ചൂടാക്കിയിടുക. ∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ നന്നായി അടിച്ചു
ഓണമാകട്ടെ വിഷുവാകട്ടെ, മലയാളിക്ക് വിഭവ സമൃദ്ധമായ സദ്യയില്ലാതെ മറ്റൊരു പരിപാടിയില്ല. സദ്യയില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള വിഭവങ്ങള്‍ ധാതുക്കളും പോഷകമൂല്യം നിറഞ്ഞതും അതോടൊപ്പം ആരോഗ്യത്തിന് അനുസൃതവുമാണ്. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒരു ദിവസം വേണ്ടുന്ന എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഒരുനേരത്തെ സദ്യയില്‍ നിന്ന് തന്നെ ലഭിക്കുന്നു.
പനീർ മസാല 1.പനീർ – 200 ഗ്രാം 2.കട്ടത്തൈര് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ
മിന്റ് നാൻ 1.മൈദ – രണ്ടു കപ്പ് കട്ടത്തൈര് – അരക്കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പഞ്ചസാര – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ ബേക്കിങ് പൗഡർ – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പുതിനയില അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് 2.വെള്ളം – പാകത്തിന് 3.വെണ്ണ – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ഒരു വലിയ ബൗളിൽ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു
മീൻ ഇല്ലാത്ത മീൻ പീര 1.ഏത്തക്കായ – രണ്ട് 2.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് വെള്ളം – പാകത്തിന് 3.തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – അരക്കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉലുവ – ഒരു നുള്ള് പച്ചമുളക് – ഒന്ന് ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച് വെളുത്തുള്ളി –
ചീര അവിയൽ 1.ചുവന്ന ചീര – ഒരു പിടി 2.പച്ചമാങ്ങ – ഒന്നന്റെ പകുതി, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് മുരിങ്ങയ്ക്ക – ഒന്ന്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3.തേങ്ങ ചിരകിയത് – അരക്കപ്പ് ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – രണ്ട് ചുവന്നുള്ളി – രണ്ട് 4.വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന
കടല മെഴുക്കുപുരട്ടി 1.വെള്ളക്കടല – ഒരു കപ്പ് 2.ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3.എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 5.വറ്റൽമുളക് – രണ്ട്, കഷണങ്ങളാക്കിയത് കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് 6.സവാള – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് 7.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – രണ്ടു വലിയ
ബോംബെ സാമ്പാർ 1.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 2.കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3.സവാള – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി – മൂന്ന് അല്ലി പച്ചമളക് – രണ്ട് കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട് 4.തക്കാളി – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് 5.സാമ്പാർ പൊടി – മൂന്നു ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ
Results 1-15 of 251
