-
-
-
-
-
-
പരമ്പരാഗത കേരള വിഭവമായ കൂട്ടുകറി ചേനയും പച്ചക്കായയും കടലയും ഉപയോഗിച്ച് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കും. ഇതിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ കടല, ചേന, പച്ചക്കായ, തേങ്ങ, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, വെളിച്ചെണ്ണ, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവയാണ്. ചേനയും പച്ചക്കായയും മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിച്ച ശേഷം വേവിച്ച കടലയും ചേർക്കുന്നു. പിന്നീട്, പകുതി തേങ്ങ കറിവേപ്പിലയും വറ്റൽമുളകും ചേർത്ത് വറുത്ത് അരച്ചെടുക്കുകയും ബാക്കി തേങ്ങ സദ്യ സ്റ്റൈലിൽ ചുവക്കെ വറുത്ത് മാറ്റി വെക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരച്ച തേങ്ങ കൂട്ടുകളുമായി ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച്, കുരുമുളകുപൊടിയും ഉലുവപ്പൊടിയും ചേർത്ത ശേഷം അവസാനം വറുത്ത തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വിളമ്പാം.
-
-
മുളകാപ്പച്ചടി എന്നത് എരിവും പുളിയും നിറഞ്ഞ കേരളീയ തനിമയുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. സദ്യവട്ടങ്ങൾക്കും സാധാരണ ഊണിനും രുചിക്കൂട്ടായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വാളൻപുളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ശർക്കര, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കടുക്, എള്ള്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ. പുളി പിഴിഞ്ഞ്, മസാലകളും ശർക്കരയും ചേർത്ത് കുറുകി വരുമ്പോൾ വഴറ്റിയ പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുന്നു. അവസാനം കടുക്, എള്ള്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ താളിച്ച് ചേർക്കുന്നതോടെ രുചികരമായ മുളകാപ്പച്ചടി തയ്യാറാകുന്നു.
-
സദ്യയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് പൈനാപ്പിൾ പച്ചടി. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പൈനാപ്പിൾ, മത്തങ്ങ, മുന്തിരി, തേങ്ങ, പുളി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം പൈനാപ്പിളും മത്തങ്ങയും മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുന്നു. പിന്നീട് പുളിവെള്ളവും മുന്തിരിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാ അരച്ചതും കടുകു അരച്ചതും ചേർത്ത് ഇളക്കി കുറുകിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒടുവിൽ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക്, കറിവേപ്പില, വറ്റൽമുളക് എന്നിവ താളിച്ച് പച്ചടിയിൽ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. പുളിയും മധുരവും എരിവും സമം ചേർന്ന ഈ രുചിക്കൂട്ട് ഏവർക്കും പ്രിയങ്കരമാണ്.
-
-
-
-
രസകാളൻ എന്നത് കേരളീയ സദ്യകളിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതും ഏറെ ആരോഗ്യദായകവുമായ ഒരു കറിയാണ്. ഇതിനായി മത്തൻ, കുമ്പളങ്ങ, ചേന, പച്ചക്കായ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് പുളിവെള്ളവും, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ശർക്കര, ഉപ്പ് എന്നിവയും ചേർത്ത് വേവിക്കുന്നു. പിന്നീട് തേങ്ങ, ഉണക്കമുളക്, ജീരകം എന്നിവ അരച്ചതും പുളിച്ച തൈരും ചേർത്ത് കറി കുറുകിവരുമ്പോൾ കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്തുള്ള താളിപ്പ് ഒഴിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് ഈ രുചികരമായ വിഭവം.
-
-
-
1c85q7dv92590vg6tld0197lks 56bj0maj4more1i79mhkiecbg4
