Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
November 2025
വീട്ടിൽ പതിവായി തയാറാക്കുന്ന നാലുമണി പലഹാരങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിലേക്കു പുതിയൊരു വിഭവം കൂടി ചേർത്തോളൂ; അവൽ കൊഴുക്കട്ട. ഇടയ്ക്ക് പ്രാതൽ വിഭവമായും സ്ഥാനമാറ്റം നൽകാനാകും. ഡയറ്റ് കോൺഷ്യസ് ആയവർക്ക് ഒട്ടും ആശങ്കയില്ലാതെ കഴിക്കാം. അവൽ കൊഴുക്കട്ട അവൽ – രണ്ടു കപ്പ്, എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ, കടുക്, പൊരിക്കടല,
കേക്ക് ബേക്കിങ്ങിൽ പൊതുവായി പറയുന്ന നിരവധി ടിപ്സ് ഉണ്ട്. എന്നാൽ ബേക്കിങ് ഗംഭീരമാക്കണമെങ്കിൽ ചില സൂത്രപ്പണികൾ കൂടി അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ∙ കപ്പിലെ അളവ് തൂക്കത്തിലേക്കു മാറ്റി ചേരുവ എടുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു കാര്യം പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം. ചേരുവകളുടെ അളവ് തൂക്കത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസം വരും.
സ്കൂൾ വിട്ടുവരുന്ന കുട്ടികൾക്ക് നാലുമണി പലഹാരമായി നൽകേണ്ടത് എനർജി നിറഞ്ഞ സ്നാക്ക് ആണ്. ക്ഷീണം മാറാനും ഉന്മേഷത്തോടെ പഠിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന വിഭവം. ഈ വിഭവം അവരുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ഗുണകരമായാൽ ‘ഐഡിയൽ സ്നാക്ക്’ എന്നു വിളിക്കാം. അത്തരം ഒരു പലഹാരമാണ് പ്രോട്ടീൻ ലഡ്ഡു. എണ്ണയോ പഞ്ചസാരയോ ഒന്നും ചേരാത്തതിനാൽ
വ്യത്യസ്തമായ പാചക വിഡിയോയിലൂടെ ശ്രദ്ധേയനായ വ്ലോഗറാണ് പാലക്കാട് സ്വദേശിയായ ഫിറോസ് ചുട്ടിപ്പാറ. ഫിറോസിന്റെ വിഡിയോയ്ക്ക് നിരവധി ആരാധകരാണുള്ളത്. വലിയ അളവിൽ ഫിറോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ആഹാരം നാട്ടുകാര്ക്കും വേണ്ടപ്പെട്ടവര്ക്കും വിതരണം ചെയ്യാറുണ്ട്. ഇപ്പോഴിതാ പന്നിയെ നിര്ത്തിപ്പൊരിക്കാന് ചൈനയില്
ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നതിനാലും അൽപം എണ്ണ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാലും ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണിത്. അവൽ കഴിക്കാൻ മടിയുള്ള കുട്ടികളെ അവൽ കഴിപ്പിക്കാനുള്ള കുറുക്കുവഴിയുമാണ് ഈ വിഭവം. അണിയൻ പോക്കറ്റ്സ് സവാള – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്, അവൽ – ഒരു കപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ, മുളകുപൊടി – മുക്കാൽ
ഷീറ്റ് പോലെ പരന്ന്, ജെല്ലി പോലിരിക്കുന്ന കാഴ്ച്ചയിൽ തന്നെ മധുരക്കൊതിയുള്ളവരുടെ മനസിലേക്കിടിച്ചു കേറുന്ന ഈ മനം മയക്കും മധുരം എന്താണെന്നറിയാമോ? ഇതാണ് ബോംബെ ഷീറ്റ് ഹൽവ. ഗോതമ്പു ഹൽവ, മിൽക് ഹൽവ, മുന്തിരി ഹൽവ, കാന്താരി ഹൽവ ഒക്കെ കഴിച്ചും കേട്ടും ശീലച്ചവർക്കിടയിലേക്കാണ് ഷീറ്റ് ഹൽവയുടെ വരവ്. കാര്യം പണ്ടു
അടുക്കളയിലെ നിത്യഹരിത നായകൻ ആരെന്നു ചോദിച്ചാൽ സംശയിക്കാതെ ഉത്തരം പറയാം...മുട്ട. ഏതു പ്രായത്തിലുള്ളവരുടെയും, ഏതു നാട്ടിലുള്ളവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം. സണ്ണി സൈഡ് അപ്, ഒാംലറ്റ്, ബുൾസ് ഐ, സ്ക്രാംബിൾഡ് എഗ്ഗ് എന്നിങ്ങനെ ഒറ്റയ്ക്ക് നിന്നും കേക്കിലും ഫ്രൈഡ് റൈസിലും ന്യൂഡിൽസിലുമൊക്കെ സഹതാരമായും
മേഘാലയ... മേഘങ്ങൾ നിറഞ്ഞ, പ്രകൃതി കനിഞ്ഞരുളിയ അരുവികളും കാടുകളുമായി ഇന്ത്യയുടെ വടക്കുക്കിഴക്കുള്ള കുഞ്ഞൻ സംസ്ഥാനം. കാടുകൾ ധാരാളമുള്ളതിനാൽ തന്നെ ഗോത്രവർഗങ്ങളുടെ എണ്ണവും ധാരാളമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ മേഘാലയൻ രുചികളിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നതു ട്രൈബൽ സ്വാദുകളാണ്. സുസ്ഥിരവും പ്രാദേശികവും ലളിതവുമായ
നല്ല ചൂടു ചായക്കൊപ്പം കൊറിക്കാന് സ്വല്പം എരിവുള്ള മിക്സ്ചര് എല്ലാവര്ക്കും ഇഷ്ടമാണ്. എന്നാല് സാധാരണ മിക്സ്ചറിനു പകരം ഒരു വെറൈറ്റി മിക്സ്ചര് ആയാലോ? യൂട്യൂബ് കുക്കറി വിഡിയോകളിലൂടെ ശ്രദ്ധേയനായ ഫിറോസ് ചുട്ടിപ്പാറയാണ് ബീഫ് കൊണ്ട് മിക്സ്ചർ ഉണ്ടാക്കി ഭക്ഷണപ്രേമികളെ ഞെട്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. പാമ്പ് മുതൽ
∙ ഗ്രേവിയിൽ ഉപ്പു കൂടിപ്പോയാൽ ഗോതമ്പുമാവ് കുഴച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ഉരുളകളാക്കി കറിയിലിട്ടു തിളപ്പിക്കാം. വിളമ്പുന്നതിനു മുൻപ് ഈ ഉരുളകളെടുത്തു മാറ്റിയാല് ഉപ്പു കുറയും. ∙ കറിയിൽ എണ്ണയോ മസാലയോ അധികമായാൽ റൊട്ടിക്കഷണം അൽപം വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അധികമുള്ള മസാലയും എണ്ണയും
ഒാണത്തിന് ബാക്കിവരുന്ന വിഭവം പിറ്റേന്ന് പുത്തൻ പുതിയ രുചിയായിമാറുന്ന മാജിക്. ഫ്രിജ് വരും മുൻപുള്ള ആ അടുക്കള വിശേഷങ്ങൾ.... ‘മത്തപ്പൂ വിരിഞ്ഞാൽ ഓണം വന്നു’വെന്നാണ് പഴമക്കാരുടെ കണക്ക്. പച്ച വട്ടയിലകൾക്കിടയിൽ നക്ഷത്രക്കണ്ണു തുറന്നു കിടക്കുന്ന മഞ്ഞപ്പൂക്കളുടെ ലാസ്യഭംഗിയോടെ ഓണം വിരുന്നിനെത്തും.
ഒരു ദിവസത്തെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ് പ്രാതൽ. കാര്യം എല്ലാവർക്കും അറിയാം, പക്ഷേ, ആരും കാര്യമാക്കാറില്ല. വണ്ണം കുറയ്ക്കാനും മറ്റും പ്രാതൽ ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ അടുത്ത നേരത്തെ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ ഇടയാകും. വണ്ണം കൂടുകയും ചെയ്യും. പ്രാതൽ വളരെ ഗംഭീരമാകണമെന്നല്ല. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതു തിരിച്ചറിഞ്ഞു
സ്കൂൾ തുറന്നു, കുട്ടികള് പഠന തിരക്കില് ആയതോടെ മാതാപിതാക്കൾക്കും തുടങ്ങി ടെന്ഷന്. കുട്ടികളുടെ പഠനവും ആരോഗ്യവുമാണ് ടെൻഷന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ. കുട്ടികളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ വലിയൊരു പങ്കുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് തലച്ചോറിന്റെ വളർച്ചയ്ക്ക്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വിശപ്പുള്ള അവയവമാണ്
രാവിലെ ഏഴരയ്ക്കും എട്ടരയ്ക്കും ഇടയ്ക്ക് തൃപ്പൂണിത്തുറ വടക്കേക്കോട്ടയ്ക്കടുത്ത്, അലയൻസ് ജങ്ഷനിലൂടെ പോയാ ൽ ഒരു ചെറിയ ആൾക്കൂട്ടം കാണാം. കൈയിൽ പാത്രങ്ങളുമായി നോക്കി നിൽക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം. കുഞ്ഞുണ്ണിനായർ കഫേയുടെ മുന്നിലുള്ള തിരക്കാണിത്. 1955 മുതൽ തൃപ്പൂണിത്തുറക്കാർക്കു തനിനാടൻ വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾ
ഫോളിക് ആസിഡ് അഥവാ വൈറ്റമിൻ B9. ശരീരത്തിന്റെ പല പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും ഇവ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്, DNA യുടെ ഉൽപാദനം, amino acid metabolism എന്നിവയ്ക്കെല്ലാം ഫോളിക് ആസിഡ് വേണം. ശരീരം ഇതു സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാത്തതു കൊണ്ട്, എല്ലാ ദിവസവും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഫോളിക് ആസിഡ് നാം കഴിക്കണം.
Results 1-15 of 32
