Vanitha Veedu - New Year 2025 issue featuring Manju warrier's Home Tour
April 2025
December 2025
സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ തട്ടിൽ നോക്കുമ്പോൾ പലതരം എണ്ണകൾ നിരന്നിരിക്കുന്നു. ഏതെടുക്കണം... ആകെ confusion... Stir fry ചെയ്യാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ വേണോ കനോല ഓ യിൽ വേണോ.. വറുക്കാൻ നിലക്കടലയെണ്ണ ആണോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്? വെളിച്ചെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാമോ... ചിലർ പറയുന്നു കൊളസ്ട്രോൾ കുറയുമെന്ന്. ചിലർ പറയുന്നു ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്ന
മനസുനിറയ്ക്കുന്ന അമ്മരുചികൾ. മാതൃദിനത്തിന്റെ മധുരത്തിനൊപ്പം ഇതാ ഹൃദയം നിറയ്ക്കുന്ന പുതുരുചികളും. മനസുനിറയ്ക്കുന്ന റെസിപ്പികൾ പരിചയപ്പെടാം.
മധുരപ്രേമികള്‍ക്കായി ഫ്യൂഷന്‍ ഡെസേര്‍ട്ടുകള്‍
രുചികരമായ വിഭവങ്ങളുമായി കിടിലന്‍ മെനു
അറബിക്കടലിന്റെ തലോടലേറ്റ് ഉറങ്ങിയുണരുന്ന കൊച്ചി. അനുദിനം മുഖം മിനുക്കുന്ന കൊച്ചിയുടെ തീരദേശ ക്രിസ്ത്യന്‍ രുചി വിരുന്നുകളുടെ ഗൃഹാതുരത്വം നിറയുന്ന കഥകള് വായിക്കാം. ‘‘കെട്ടുകലക്കല്‍ എന്നു കേട്ടിട്ടുണ്ടോ?’’ കായലിലെ തുള്ളിക്കളിക്കുന്ന ഓളങ്ങളെ നോക്കി വൈപ്പിന്കാരന് ആന്റപ്പന് ചേട്ടന് ചോദിച്ചപ്പോള്
1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – നാല്, കാൽ ഇഞ്ചു കനത്തിൽ സ്ലൈസ് ചെയ്തത് 2. സവാള – ഒന്ന്, വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 3. ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് 4. വെണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 5. മൈദ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 6. പാൽ – രണ്ടു കപ്പ് 7. ചെഡ്ഡർ ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് – ഒന്നരക്കപ്പ് പാകം െചയ്യുന്ന വിധം ∙
ബേസിന് 1. വെണ്ണ മൃദുവാക്കിയത് – 80 ഗ്രാം ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗർ – 40 ഗ്രാം 2. മൈദ – 120 ഗ്രാം ബേക്കിങ് പൗഡർ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഫില്ലിങ്ങിന് 3. വെണ്ണ – 75 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്‌ലെറ്റ് – 100 ഗ്രാം 4. ഗോൾഡൻ കാസ്റ്റർ ഷുഗർ – 75 ഗ്രാം മൈദ – 50 ഗ്രാം 5. മുട്ട – നാലു വലുത്, അടിച്ചത് 6. ഫ്രെഷ് ക്രീം – അലങ്കരിക്കാൻ
1. മട്ടൺ കാൽ – രണ്ടു കിലോ, എല്ലോടു കൂടി 2. വെണ്ണ – 25 ഗ്രാം, മൃദുവാക്കിയത് 3. വെളുത്തുള്ളി – മൂന്നു വലിയ അല്ലി 4. റോസ്മേരി – നാല്–അഞ്ചു തണ്ട് 5. ഉപ്പ്, കുരുമുളകു പൊടിച്ചത് – പാകത്തിന് ഗ്രേവിക്ക് 6. റെഡ് വൈൻ – 125 മില്ലി 7. വെണ്ണ – 15 ഗ്രാം മൈദ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ അവ്ൻ 2000Cൽ
1. ഒലിവ് ഓയിൽ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. സ്പ്രിങ് അണിയൻ – ഒരു കെട്ടിന്റെ പകുതി, അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – ഒന്ന്, ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് 3. വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്, ചൂടുള്ളത് – ഒരു ലീറ്റർ 4. ഗ്രീൻപീസ് – 900 ഗ്രാം 5. പുതിനയില – ഒരു കെട്ടിന്റെ പകുതി, ഇലകൾ മാത്രം എടുത്തത് 6. പാർമെസൻ ചീസ് –
ട്രെഡീഷനൽ വൈറ്റ് ബ്രെഡ് 1. യീസ്റ്റ് – 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം – രണ്ടരക്കപ്പ് 2. വെണ്ണ മൃദുവാക്കിയത് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3. മൈദ – ആറരക്കപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ഒരു വലിയ ബൗളിൽ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കണം. ∙ 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം
ചില രുചികള് നാവില് നിന്നും മനസ്സില് നിന്നും പോവില്ല... ഒരു തവണ കഴിച്ച് പിന്നീട് ഓര്ക്കുമ്പോള് വീണ്ടും അത് കഴിക്കാന് കിട്ടിയിരുന്നെങ്കിലോ എന്ന് കൊതിച്ചു പോകും. അമ്പലപ്പുഴ പാല്പ്പായസം, കൊട്ടാരക്കര ഉണ്ണിയപ്പം, ഗുരുവായൂര് കണ്ണന്റെ വെണ്ണയും പഴവും പഞ്ചസാരയും, വാഴപ്പള്ളി ഒറ്റയപ്പം, തൂണിയരി പായസം
ഓശാന ഞായറിനു തലേദിവസമാണ് കൊഴുക്കട്ട ശനിയാഴ്ച. അതിനോടു അനുബന്ധിച്ച് വൈകുന്നേരം തേങ്ങയും ശർക്കരയും നിറച്ച കൊഴുക്കട്ട തയാറാക്കും. റെസിപ്പി ഇതാ.. കൊഴുക്കട്ട 1. അരിപ്പൊടി – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ തിളച്ച വെള്ളം – ഒന്നരക്കപ്പ് ഫില്ലിങ്ങിന് 2. മട്ട അരി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
1. ചക്കപ്പഴം അരച്ചത് – ഒരു കപ്പ് 2. ശർക്കര ഉരുക്കിയത് – ഒരു കപ്പ് നെയ്യ് – മൂന്നു വലിയസ്പൂൺ 3. രണ്ടാംപാൽ – മൂന്നു കപ്പ് 4. ഒന്നാംപാൽ – ഒരു കപ്പ് 5. നെയ്യ് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 6. തേങ്ങാക്കൊത്ത് നെയ്യിൽ വറുത്തത് – അരക്കപ്പ് ചുക്കും ജീരകവും പൊടിച്ചത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ചക്കപ്പഴം
1. പച്ചരി – അരക്കപ്പ് 2. രണ്ടാംപാൽ – ഒന്നരക്കപ്പ് 3. ഒന്നാംപാൽ – ഒരു കപ്പ് ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. ശർക്കരപ്പാനി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ പച്ചരി രണ്ടാംപാൽ ചേർത്തു വേവിക്കുക. ∙ കുറുകിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു നന്നായി കുറുകിയെടുക്കണം. ∙ ഇത് നെയ്യ്
1. പച്ചരി/പൊന്നിയരി – ഒരു കപ്പ് 2. രണ്ടാംപാൽ – രണ്ടു കപ്പ് 3. ചെറുപയർ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ, മെല്ലേ വറുത്തു ചതച്ചത് തുവരപ്പരിപ്പ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. ഒന്നാംപാൽ – ഒരു കപ്പ് 5. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – അരക്കപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ പച്ചരി രണ്ടാംപാൽ ചേർത്തു വേവിക്കുക. ∙ ഇതിലേക്ക് മൂന്നാമത്തെ
Results 1-15 of 1888
