Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
November 2025
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. മീൻ കഷണങ്ങളാക്കിയത്– നാല് 2. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്– ഒന്നര സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി– അര സ്പൂൺ ഉപ്പ്– പാകത്തിന് 3. കാന്താരി മുളക്– 12 എണ്ണം ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്– ഒന്നര സ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – അരക്കപ്പ് കറിവേപ്പില – അരക്കപ്പ് പുതിനയില – അരക്കപ്പ് എണ്ണ – ഒരു വലിയ
വെര്മിസെല്ലി ഉപ്പുമാവ് 1. എണ്ണ – കാല് കപ്പ് 2. വെര്മിസെല്ലി – 250 ഗ്രാം, ഒരിഞ്ചു നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കിയത് 3. കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂണ് ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് കടലപ്പരിപ്പ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ് 4. സവാള ചെറിയ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് –
സ്ട്രോബെറി ജെനൊവാസ്സ് കേക്ക് 1. വെണ്ണ – 200 ഗ്രാം 2. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് – 225 ഗ്രാം 3. മുട്ട – മൂന്ന്, വെള്ളയും മഞ്ഞയും വേർതിരിച്ചത് 4. സ്ട്രോബെറി പൊടിയായി അരിഞ്ഞു വേവിച്ചത് – അരക്കപ്പ് വനില എസ്സന്സ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് 5. മൈദ – 220 ഗ്രാം ബേക്കിങ് പൗഡര് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് 6. സ്ട്രോബെറി എസ്സന്സ്
അരിയേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസമിക് ഇൻഡക്സ് ഉള്ളതു കൊണ്ട് തന്നെ ഒരു ഹെൽത്തിയായ ചോയ്സാണ് റവ സെമോലിനാ സേമിയ കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പുലാവ്. ഇതാകുമ്പോൾ രുചി ഒട്ടും കുറയാതെ ആരോഗ്യവും സംരക്ഷിക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ വെർമിസെല്ലി - 2 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി - 1(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ജീരകം- കാൽ ടീ സ്പൂൺ
തക്കോലി 1. വെളിച്ചെണ്ണ – പാകത്തിന് 2. സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് 3. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – നാല്–ആറ്, ചതച്ചത് 4. മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ പെരുംജീരകംപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാലപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. പേരയ്ക്ക, പഴുത്തു മൃദുവായത് – ഏഴ് (750 ഗ്രാം) 2. വെള്ളം – അഞ്ചു കപ്പ് 3. നാരങ്ങാനീര് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂണ് 4. പഞ്ചസാര – മൂന്നു കപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ പേരയ്ക്ക ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വെള്ളം ചേർത്തു 10–15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ∙ അടുപ്പിൽ നിന്നു വാങ്ങി നന്നായി ഉടച്ചെടുത്ത
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബസ്മതി അരി – ഒരു കപ്പ് 2. സ്റ്റോക്ക് – രണ്ട്–രണ്ടേകാൽ കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. മാതളനാരങ്ങ – 100 ഗ്രാം ജീരകം പൊടിച്ചത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ഓറഞ്ചുതൊലി – ഒരു ഓറഞ്ചിന്റേത് ചോളം – 50 ഗ്രാം 4. ബദാം – 20–25, (വറുത്ത്, കനം
പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി വറുത്ത് ഉടച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഭോർത്ത. പ്രധാനമായും ഉള്ളി, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റാൽ മുളക്, ഉരുളകിഴങ്ങ്, വഴുതന, മല്ലിയില എന്നിവയെല്ലാമാണ് ഇതിനായി ഉപയോഗിച്ച് വരുന്നത്.. അതിനൊപ്പം ചിക്കൻ പൊരിച്ചതുകൂടി ചേർത്താൽ ചിക്കൻ ഭോർത്ത തയ്യാറാക്കാം.. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ചിക്കൻ - 500
വട്ടയപ്പം 1. പൊന്നിയരി – രണ്ടു കപ്പ് 2. പൊന്നിയരി വേവിച്ചത് – ഒരു കപ്പ് 3. തേങ്ങ – ഒന്ന്, ചുരണ്ടിയത് 4. പഞ്ചസാര – അര–മുക്കാൽ കപ്പ് ഉപ്പ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 5. യീസ്റ്റ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ പാകം െചയ്യുന്ന വിധം ∙ പൊന്നിയരി അഞ്ച്–ആറു മണിക്കൂർ കുതിർത്ത ശേഷം പൊന്നിയരി വേവിച്ചതും ചേർത്തു മയത്തിൽ അരയ്ക്കണം.
വറുത്തരച്ച ചിക്കൻകറി മലബാറുകാരുടെ സ്പെഷ്യൽ വിഭവമാണ്..തേങ്ങയും ജീരകവും ഏലയ്ക്കയും ചേർത്ത് വറുത്തു തയ്യാറാക്കുന്ന പേസ്റ്റ് തന്നെയാണ് ഈ കറിയുടെ രുചി സമ്പന്നമാക്കുന്നത് ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ - 1 കിലോ തേങ്ങ ചിരകിയത് -1 കപ്പ് സവാള - 2 എണ്ണം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില -
∙ ഗ്രേവിയിൽ ഉപ്പു കൂടിപ്പോയാൽ ഗോതമ്പുമാവ് കുഴച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ഉരുളകളാക്കി കറിയിലിട്ടു തിളപ്പിക്കാം. വിളമ്പുന്നതിനു മുൻപ് ഈ ഉരുളകളെടുത്തു മാറ്റിയാല് ഉപ്പു കുറയും. ∙ കറിയിൽ എണ്ണയോ മസാലയോ അധികമായാൽ റൊട്ടിക്കഷണം അ ൽപം വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അധികമുള്ള മസാലയും എണ്ണയും
ബ്രെഡ് മസാല ടോസ്റ്റ് 1. മുട്ട – മൂന്ന് 2. വറ്റല്മുളകു ചതച്ചത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് കുരുമുളകുപൊടി – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂണ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് ഒറീഗാനോ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ടുമാറ്റോ സോസ് – അര ചെറിയ സ്പൂണ് പാല് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ് 3. വെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ
പരിപ്പ്- ചീര സാദം 1. സാമ്പാര് പരിപ്പ് – ഒരു കപ്പ് പച്ചരി/ബസ്മതി അരി – ഒരു കപ്പ് 2. വെള്ളം – നാലു കപ്പ് കറുവാപ്പട്ട/ ഏലയ്ക്ക – ഒന്ന് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. എണ്ണ – പാകത്തിന് 4. കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് 5. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് പച്ചമുളക് – രണ്ട്, അരിഞ്ഞത് സവാള – ഒന്ന്,
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ മുട്ട– 5 എണ്ണം ∙ ബട്ടർ - ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന് തക്കാളി– 5 എണ്ണം സവാള– 1 വെളുത്തുള്ളി– 7 അല്ലി ടൊമാറ്റോ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല -1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ കുക്കിംഗ് ക്രീം - ആവശ്യത്തിന് മുളക്പൊടി– ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മിക്സ് ഹെർബ്സ് (ഒറിഗാനോ/ തൈം/ റോസ്മേരി)– ഒരു
മുട്ടച്ചോറ് 1. എണ്ണ – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് 2. മുട്ട – നാല് ഉപ്പ് – അല്പം 3. കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് വറ്റല്മുളക് കഷണങ്ങളാക്കിയത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട് ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് 4. സവാള അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് പച്ചമുളക് – നാല്, അരിഞ്ഞത് 5. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് – കാല് കപ്പ്
Results 1-15 of 1947
