Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
July 2025
August 2025
1. വെള്ളം – ഒരു കപ്പ് 2. ഇടിയപ്പംപൊടി – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍, ആവശ്യമെങ്കില്‍ ചിക്കന്‍ ഫില്ലിങ്ങിന് 4. വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ 5. കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ 6. സവാള - രണ്ട് ഇടത്തരം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി
കേരളത്തിന്റെ വടക്കേയറ്റത്തു നിന്നു പായസരുചിയുമായി ഭാർഗവിക്കുട്ടി ടീച്ചർ. കാസർകോട് കുമ്പള സ്കൂളിലെ പ്രവൃത്തിപരിചയ അധ്യാപിക ആയിരുന്ന ഭാർഗവിക്കുട്ടി റിട്ടയർ ചെയ്ത ശേഷമാണ് സദ്യയിലേക്കു കാലെടുത്തു വയ്ക്കുന്നത്. സ്കൂളിൽ കുട്ടികളെ കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ പോഷകപ്രദമായ വിഭവങ്ങൾ തയാറാക്കാൻ പഠിപ്പിച്ച ടീച്ചർ റിട്ടയർ
ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചടി ചേരുവകള്‍ ബീറ്റ്റൂട്ട് - 250 ഗ്രാം ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം - 1 കപ്പ് തൈര് - 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 കപ്പ് പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം ജീരകം - 1/4 tsp കടുക് - 1 tsp കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് വറ്റൽമുളക് - 3 എണ്ണം പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം . ബീറ്റ്റൂട്ട്
1. തടിയന്‍ കായ – 100 ഗ്രാം വെള്ളരിക്ക – 100 ഗ്രാം പടവലങ്ങ – 100 ഗ്രാം വഴുതനങ്ങ – 100 ഗ്രാം ഏത്തയ്ക്ക – 100 ഗ്രാം പച്ചമുളക് – 100 ഗ്രാം ചേന – 100 ഗ്രാം 2. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മുളകുപൊടി – 100 ഗ്രാം വെളിച്ചെണ്ണ – 100 ഗ്രാം 3. തേങ്ങ – രണ്ട്, ചുരണ്ടിയത് 4. ചുവന്നുള്ളി –
പാനി പൂരി 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങു പുഴുങ്ങിയത് – രണ്ടു കപ്പ് ഗ്രീൻപീസ് പുഴുങ്ങിയത് – അരക്കപ്പ് 2. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ചാട്ട് മസാല – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 3. പാനി പൂരി മസാല – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 4. െചറിയ പൂരി – 10 5. പുളി ചട്നി – പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ പുഴുങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഗ്രീൻപീ സും
1. ബദാം - 50ഗ്രാം വറുത്ത നിലക്കടല - 50 ഗ്രാം 2. വെർജിൻ കോക്കനട്ട് ഓയിൽ - 50 മില്ലി 3. ശർക്കര പൊടിച്ചത് -75 ഗ്രാം തേങ്ങാപ്പാൽ - 150 മില്ലി 4. എള്ള് - 30 ഗ്രാം പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ നിലക്കടലയും ബദാമും തരുതരുപ്പായി പൊടിക്കുക. ∙ പാനിൽ വെർജിൻ കോക്കനട്ട് ഓയിൽ ചൂടാക്കി തേങ്ങാപ്പാലും ശർക്കരയും ചേർത്തു
ബെൽപെപ്പർ വെർമിസെല്ലി 1. റൈസ് വെർമിസെല്ലി – രണ്ടു കപ്പ് 2. എണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 3. കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 4. സവാള അരിഞ്ഞത് – അരക്കപ്പ് പച്ചമുളക് – ഒരു ഇടത്തരം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 5. കാപ്സിക്കം, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് കാരറ്റ്
1. കാരറ്റ് – അരക്കിലോ, രണ്ടിഞ്ചു നീളത്തിൽ തീപ്പെട്ടിക്കമ്പു വലുപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 2. ഉപ്പ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ 3. എള്ളെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 4. വെളുത്തുള്ളി – മൂന്നു വലിയ അല്ലി, കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത് കായംപൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ കടുകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ
1. അരി – ഒരു കപ്പ് 2. വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ എണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 3. വഴനയില – ഒന്ന് കുരുമുളക് – അഞ്ച്–ആറ് കറുവാപ്പട്ട – ഒരിഞ്ചു കഷണം 4. സവാള – ഒരു വലുത്, അരിഞ്ഞത് 5. ഓറഞ്ചുതൊലി ചുരണ്ടിയത് – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് – ഒരു കപ്പ് 6. വെള്ളം – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് പാകം
മീൻ പത്തിൽ 1. പുഴുക്കലരി – രണ്ടു കപ്പ് 2. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ഒരു കപ്പ് പെരുംജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ചുവന്നുള്ളി – 50 ഗ്രാം 3. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. നെയ്മീൻ/ആവോലി – അരക്കിലോ, വലിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത് 5. മുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ
കോൺ & ബീൻ സാൽസ 1. ചോളം – അരക്കപ്പ്, വേവിച്ചത് രാജ്മ – അരക്കപ്പ്, വേവിച്ചത് തക്കാളി, അരി കളഞ്ഞു പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു കപ്പ് സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – അരക്കപ്പ് പച്ചത്തക്കാളി – ഒരു ചെറുത്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് നാരങ്ങാനീര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ പാഴ്സ്‍‌ലി പൊടിയായി
രാവിലത്തെ പാചകം എത്ര എളുപ്പമാകാമോ അത്രയും ആശ്വാസം അല്ലേ... അധികം മെനക്കെടാതെ, കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ടു തയാറാക്കാവുന്ന വിഭവമാണ് അക്കിറൊട്ടി. ഏതു കറി കൂട്ടിയും കഴിക്കാം. കാരറ്റ്, കുക്കുമ്പർ, ചുരയ്ക്ക എന്നിങ്ങനെയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചേർത്താണ് അക്കിറൊട്ടി തയാറാക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ടു കറിയില്ലാതെയും കഴിക്കാം.
1. ബേസിക് പാൻ കേക്ക് മിശ്രിതം – പാകത്തിന് ഫില്ലിങ്ങിന് 2. ഒലിവ് ഓയിൽ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 3. സവാള – ഒരു ചെറുത്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് 4. സ്പ്രിങ് അണിയൻ – ഒരു ചെറിയ കെട്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് സെലറി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ചോളം – അരക്കപ്പ് പാലക്ക് ചീര – ഒരു ചെറിയ കെട്ട്,
റിഗാറ്റോണി അൽ ഫോർനോ 1. എണ്ണ – അര വലിയ സ്പൂൺ 2. ചിക്കൻ ഹേർബ്ഡ് സോസേജ് – മൂന്ന്, ചെറിയ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് 3. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ പെരുംജീരകം ചതച്ചത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ റോസ്മേരി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 4. തക്കാളി – 400 ഗ്രാം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
1. ബാക്കി വന്ന പുതിന സാൻവിച്ച് 2. എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കടുക് – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ഉഴുന്ന് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3. വറ്റൽമുളക് – മൂന്ന്, ഓരോന്നും മൂന്നു കഷണങ്ങളാക്കിയത് ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കറിവേപ്പില – കുറച്ച് 4. തൈര്, അധികം പുളിയില്ലാത്തത് – പാകത്തിന് 5. പഞ്ചസാര –
Results 1-15 of 1920
