Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
November 2025
മദ്യപാനം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരം, പക്ഷെ ഈ പഴംപൊരി ആരോഗ്യത്തിന് ആനന്ദകരം. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന വിഭവമാണിത്.ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയിലും ഘടനയിലും ഗുണപരമായ പല മാറ്റങ്ങളും സംഭവിക്കുന്നുണ്ട്.പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ബിയറിലെ ആൽക്കഹോൾ ഭാഗികമായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
ദിവസേന 15 ഗ്രാം നട്സും സീഡ്സും ആഹാരത്തില് ഉള്പ്പെടുത്തുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത 20% വരെ കുറയ്ക്കുമെന്നു പഠനങ്ങള്. രക്തധമനികളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇവ പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ന്യൂട്രി ബോള് ആരോഗ്യകരമായ സ്നാക്കും കൂടിയാണ്. ന്യൂട്രി ബോള്സ് 1. ബദാം – മൂന്ന് വോള്നട്ട് – ഒന്ന് 2. ഫ്ളാക്സ് സീഡ് – രണ്ടു
പനിക്കൂർക്ക ഇല ബജി 1. കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ് അരിപ്പൊടി - ഒരു വലിയ സ്പൂണ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി - കാല് ചെറിയ സ്പൂണ് മുളകുപൊടി - ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് കായംപൊടി - അര ചെറിയ സ്പൂണ് ബേക്കിങ് പൗഡർ - കാല് ചെറിയ സ്പൂണ് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് 2. വെള്ളം – പാകത്തിന് 3. പനികൂർക്ക ഇല -15 4. എണ്ണ – വറുക്കാന് ആവശ്യത്തിന് പാകം
സെലറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായുള്ള ഈസി വിഭവമാണ് സെലറി ഗ്രാറ്റിൻ. ഇതൊരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയിട്ടാണ് സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നത്. സെലറിയുടെ തനതായ രുചിയും ക്രീം ചീസുമെല്ലാം ചേർന്ന ഈ വിഭവം വളരെ രുചികരമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2. സെലറി കനം കുറച്ചു മുറിച്ചത് – രണ്ടു കപ്പ് 3. ഫ്രെഷ് ക്രീം –
ഫിഷ് പക്കോറ 1. മീൻ – 300 ഗ്രാം 2. മൈദ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കടലമാവ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കോൺഫ്ളോർ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ബേക്കിങ് പൗഡർ – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും
ക്രിസ്പിയായ പഫ് പേസ്ട്രിക്കുള്ളിൽ മസാല ചേർത്ത സോസേജ് നിറച്ച് ബേക്ക് ചെയ്തെടുത്ത വിഭവമാണിത്. ഇത് ചൂടോടെയോ തണുപ്പിച്ചോ കഴിക്കാം. ഒരു സ്നാക്ക് ആയും പാർട്ടി ഫുഡ് ആയും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. സോസേജ് – അരക്കിലോ 2. എണ്ണ – പാകത്തിന് 3. സവാള അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി – നാല്
വഴുതനങ്ങ, ചില്ലി, സോയാസോസ് എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമാണിത്. വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങളാക്കി എണ്ണയിൽ വഴറ്റിയെടുത്ത്, പിന്നീട് ചില്ലി, സോയാസോസ്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർന്ന സോസിൽ കുക്ക്ഡ് ചെയ്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് ചോറിന്റെയോ ഫ്രൈഡ് റൈസിന്റെയോ കൂടെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു
പയറ്റുണ്ട, മുന്തിരിക്കൊത്ത് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് കേരളത്തിലെ പരമ്പരാഗതമായ ഒരു പലഹാരമാണ്. മധുരമുള്ള, ആരോഗ്യകരമായ കേരളീയ പലഹാരമാണ് പയറ്റുണ്ട. ഇത് സാധാരണയായി വൈകുന്നേരത്തെ ചായയോടൊപ്പമോ ലഘുഭക്ഷണമായോ ആണ് കഴിക്കുന്നത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചെറുപയർ – ഒന്നരക്കപ്പ് 2. പുഴുക്കലരി – ഒന്നരക്കപ്പ് 3.
ക്രഞ്ചിയായ തന്തൂരി ബേബി കോൺ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ വിഭവമാണ്. മസാലയുടെ എരിവും പുളിയും ചേർന്ന ഒരു തരം പ്രത്യേക രുചിയാണിതിന്. തയ്യാറാക്കാനാവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ബേബി കോൺ – 200 ഗ്രാം, രണ്ടായി മുറിച്ചത് 2. തൈര് വെള്ളം കളഞ്ഞത് – 2 സ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു സ്പൂൺ മുളകുപൊടി– അര സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി –
ഹരാഭരാ കബാബ് 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – രണ്ട് ഇടത്തരം ഗ്രീന്പീസ് – ഒരു കപ്പ് 2. ചീര – രണ്ടു കപ്പ്, അമര്ത്തി അളന്നത് 3. കടലമാവ് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂണ് 4. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് ഗരംമസാല – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് ചാട്ട് മസാല – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് നാരങ്ങാനീര് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ് 5. എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂണ് പാകം
എഗ്ഗ് ബുര്ജി സാന്വിച്ച് 1. എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂണ് 2. സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – അരക്കപ്പ് 3. മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് 4. മുട്ട – രണ്ട് മല്ലിപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ് മുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 5. മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ് 6. ബ്രെഡ് – രണ്ടു സ്ലൈസ് 7. വെണ്ണ
പഴംനുറുക്ക് കിഴി 1. ഏത്തപ്പഴം – രണ്ട്, കഷണങ്ങളാക്കിയത് 2. വെള്ളം – അരക്കപ്പ് 3. ശര്ക്കര പൊടിച്ചത് – അരക്കപ്പ് 4. തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ് നെയ്യ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ് 5. സ്പ്രിങ് റോള് ഷീറ്റ് – പാകത്തിന് 6. എണ്ണ – വറുക്കാന് ആവശ്യത്തിന് പാകം
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങി ഉടച്ചത് – രണ്ടു കപ്പ് 2. ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് – ഒരു കപ്പ് സ്പ്രിങ് അണിയൻ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 3. മൈദ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ, അൽപം വെള്ളം ചേർത്തു പേസ്റ്റ് പരുവത്തിലാക്കിയത് 4. എള്ള് വറുത്തത് – അരക്കപ്പ് 5. എണ്ണ – വറുക്കാൻ
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. റൊട്ടി – എട്ടു സ്ലൈസ് 2. വെണ്ണ – ആറു വലിയ സ്പൂൺ 3. ചീര പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു കപ്പ് 4. മുട്ട – മൂന്ന് ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് – 10 വലിയ സ്പൂൺ പാൽപ്പൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പാൽ – അരക്കപ്പ് ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് 5. തക്കാളി – രണ്ട്, ഓരോന്നും നാലായി മുറിച്ചത് പാകം
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് – ഒരു ചെറുത് 2. വെളുത്തുള്ളി – നാല് അല്ലി, ചതച്ചത് സെലറി – ഒരു തണ്ട്, അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് 3. വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4. സവാള – ഒരുചെറുത്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് കൂൺ – നാല്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് 5. മൈദ – രണ്ടര ചെറിയ സ്പൂൺ 6. പാൽ – അരക്കപ്പ് 7.
Results 1-15 of 681
