Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
July 2025
August 2025
ആമാശയ രോഗങ്ങൾക്ക് ശമനം ന‌ൽകുന്ന ഔഷധമാണ് ഇഞ്ചി..ചുക്കുകാപ്പിക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ജിഞ്ചര്‍ സ്‌നാപ് കുക്കീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്ങിനെയെന്ന് നോക്കാം. 1. ഉപ്പുള്ള വെണ്ണ – 170 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ബ്രൗൺ ഷുഗർ – 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര – 100 ഗ്രാം 2. ശർക്കര/തേൻ – 80 ഗ്രാം മുട്ട – ഒന്ന് വനില
1. ബ്രൗൺ ഷുഗർ – 75 ഗ്രാം സ്മൂത്ത്/ക്രൻചി പീനട്ട് ബട്ടർ – 50 ഗ്രാം വെണ്ണ – 50 ഗ്രാം 2. മുട്ട – ഒന്ന് 3. നിലക്കടല – 50 ഗ്രാം, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് മൈദ – 100 ഗ്രാം ബേക്കിങ് പൗഡർ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ അവ്ൻ 1800C ൽ ചൂടാക്കിയിടുക. ∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച്
കോഫി ബദാം കപ്പ്കേക്ക് 1. ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ – 175 ഗ്രാം പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് – 175 ഗ്രാം 2. മുട്ട – മൂന്ന്, അടിച്ചത് 3. കടുപ്പമുള്ള കട്ടൻകാപ്പി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 4. മൈദ – 175 ഗ്രാം ബേക്കിങ് പൗഡർ – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂൺ 5. ബദാം ഫ്ളേക്ക്സ് – 115 ഗ്രാം ഫ്രോസ്റ്റിങ്ങിന് 6. ഉപ്പില്ലാത്ത
തായ് ചിക്കൻ ഡംപ്ലിങ്സ് 1. ചിക്കൻ മിൻസ് – 800 ഗ്രാം 2. റൊട്ടിപ്പൊടി – 100 ഗ്രാം 3. സ്പ്രിങ് അണിയൻ – നാല്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് മല്ലി ചതച്ചത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വറ്റൽമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പഞ്ചാബി സമോസ 1. മൈദ – ഒന്നരക്കപ്പ് എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് അയമോദകം – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ 2. എണ്ണ – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ 3. ഇഞ്ചി–മുളകു പേസ്റ്റ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4. ഗ്രീൻപീസ് വേവിച്ചത് – കാൽ കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങു പുഴുങ്ങിപ്പൊടിച്ചത് – കാൽക്കിലോ 5. ജീരകം പൊടിച്ചത് –
എള്ള് ലഡു 1.എള്ള് – ഒരു കപ്പ് നിലക്കടല – അരക്കപ്പ് ബദാം – കാൽ കപ്പ് തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – അരക്കപ്പ് 2.ശർക്കര പൊടിതച്ചത് – ഒന്നരക്കപ്പ് നെയ്യ് – അഞ്ചു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ വെവ്വേറെ വറുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക. ∙തണുക്കുമ്പോൾ വറുത്തു വച്ച ചേരുവകളും
മുട്ടപ്പം 1.ജീരകശാല അരി – രണ്ടു കപ്പ് 2.ചോറ് – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മുട്ട – രണ്ട് 3.വെളിച്ചെണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ജീരകശാല അരി കഴുകി ഒരു രാത്രി കുതിർക്കണം. ∙മിക്സിയിൽ കുതിർത്ത അരിയും രണ്ടാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തു നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
മട്ടൺ കോഫ്ത കബാബ് 1.മട്ടൺ കീമ – ഒരു കിലോ 2.ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് – 50 ഗ്രാം സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 50 ഗ്രാം പച്ചമുളകു പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 50 ഗ്രാം മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – 20 ഗ്രാം ഗരംമസാലപ്പൊടി – 20 ഗ്രാം മുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകു
പപ്പായ ജാം 1.നന്നായി പഴുത്ത പപ്പായ – ഒന്ന് 2.പഞ്ചസാര – മുക്കാൽ കപ്പ് 3.നാരങ്ങനീര് – ഒരു പകുതി നാരങ്ങയുടേത് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙പപ്പായ തൊലിയും കുരുവും കളഞ്ഞു കഷണങ്ങളാക്കി മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ച് അരിച്ചെടുക്കണം. ∙പാന്‍ ചൂടാക്കി പപ്പായ അരച്ചതു ചേർത്തു ഇളക്കി വേവിക്കുക. ∙വെള്ളം
ഗ്വാക്കമോളെ ടോസ്‌റ്റ് 1.ഹോൾഗ്രെയ്ൻ ബ്രെഡ് – രണ്ടു സ്ലൈസ് 2.അവക്കാഡോ – ഒന്ന്, പഴുത്തത് നാരങ്ങാനീര് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ചെറി ടുമാറ്റോ – 10, ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി – ഒരല്ലി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് മല്ലിയില –
പനീർ പപ്പ‍ട് റോൾ 1.പനീർ – അഞ്ച് സ്ലൈസ് 2.കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ നാരങ്ങനീര് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ നെയ്യ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3.മസാല പപ്പടം – ആറ് 4.എണ്ണ – വറുക്കാൻ
വെജ്ജീ ലോ‍ഡഡ് ഓംലെറ്റ് 1.മുട്ട – രണ്ട് 2.ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് പാൽ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ വറ്റൽമുളക് ചതച്ചത് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ചീസ് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 2.വെണ്ണ – ഒരു ചെറിയ സ് 3.ബട്ടൺ മഷ്റൂം – നാല്, അരിഞ്ഞത് 4.ചീരയില – ഒരു പിടി, അരിഞ്ഞത് 5.കാപ്സിക്കം – ഒന്നിന്റെ പകുതി,
പോഹ ഉപ്പുമാവ് 1.അവൽ – രണ്ടു കപ്പ് 2.എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ നെയ്യ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3.കടുക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 4.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 5.കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട് പച്ചമുളക് – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – ഒന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ് – ഒന്ന്,
തന്തൂരി ചിക്കൻ നഗറ്റ്സ് 1.ചിക്കൻ എല്ലില്ലാതെ – 400 ഗ്രാം, കഷണങ്ങളാക്കിയത് 2.വെളുത്തുള്ളി – അഞ്ച് അല്ലി ഇഞ്ചി – അരയിഞ്ചു കഷണം സവാള – രണ്ട്, അരിഞ്ഞത് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ് തന്തൂരി ചിക്കൻ മസാല – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ
മസാല സോയ 1.സോയ ചങ്ക്സ് – ഒരു കപ്പ് 2.തൈര് – ഒരു കപ്പ് കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാലപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ആംചൂർ പൗഡർ – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു ചെറിയ
Results 1-15 of 645
