Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
March 2026
May 2026
ഒരു വിയറ്റ്നാമീസ് വിഭവമാണ് ചെമ്മീൻ റൈസ് പേപ്പർ റോൾ. സ്പൈസി ചെമ്മീൻ ഫില്ലിംഗ് ആണ് ഇതിന്റെ ഹൈലൈറ്റ്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണം ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ ചെമ്മീൻ - 200 ഗ്രാം വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് റൈസ് പേപ്പർ ഷീറ്റുകൾ - 10 എണ്ണം സവാള - അര കഷ്ണം (നീളത്തിൽ
പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയുടെ വെളുത്ത ഭാഗത്ത്, മഞ്ഞക്കരു, മയോണൈസ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത ക്രീമി കൂട്ട് നിറച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന രുചികരമായ ഒരു സ്ലൈഡർ ആണിത്. വളരെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ സ്നാക്ക് 5 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാം ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട - 3-4 എണ്ണം ചീസ് സ്ലൈസ്: ആവശ്യത്തിന് ഹാം /ചിക്കൻ
ഫ്രഷ് ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും കറുവാപ്പട്ടയുടെ മണവും ചേർത്ത ഈ ആപ്പിൾ ഡോനട്ട് ചായയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. ആപ്പിൾ – ഒന്ന്–രണ്ട് 2. വിപ്പ്ഡ് ക്രീം –അരക്കപ്പ് 3. ചോക്ലെറ്റ് സോസ് – പാകത്തിന് 4. ചോക്ലെറ്റ് ചിപ്സ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ∙ ആപ്പിൾ വട്ടത്തിൽ സ്ലൈസ്
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് മികച്ച ഗുണങ്ങളുള്ള നല്ല കൊഴുപ്പും ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയ അവക്കാഡോയും, വിറ്റാമിൻ സി നിറഞ്ഞ നാരങ്ങയും ചേർന്ന ഈ ടാർട്ട് ആരോഗ്യപ്രദമായ ഒരു സ്നാക്കാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 100 ഗ്രാം പിസ്ത – 100ഗ്രാം 2. ഉണങ്ങിയ തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – 50 ഗ്രാം ഈന്തപ്പഴം അരി കളഞ്ഞത്
റാഗിയിൽ ധാരാളം കാൽസ്യവും ഇരുമ്പും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഹെൽത്തി വിഭവമാണിത്. കൂടാതെ തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഡയറ്റ് നോക്കുന്നവർക്കും കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യവുമാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. റാഗി – 250 ഗ്രാം 2. നെയ്യ് – അഞ്ചു വലിയ സ്പൂൺ പാൽ – ഒരു കപ്പ്
തൊലി കളയാത്ത ഉഴുന്ന്, അരി, ശർക്കര, നല്ലെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ആരോഗ്യകരവും പരമ്പരാഗതവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ഉഴുന്ന് കളി. അസ്ഥികളുടെയും പേശികളുടെയും ബലത്തിന് വളരെ ഉത്തമം ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ കറുത്ത ഉഴുന്ന് - 1കപ്പ് പച്ചരി - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ ശർക്കര -1 കപ്പ് നല്ലെണ്ണ - 1/4 - 1/2കപ്പ് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി
മലബാറിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കല്ലുമ്മക്കായ നിറച്ചത്. ഇതിനെ അരിക്കടുക്ക എന്നും വിളിക്കുന്നു. കല്ലുമ്മക്കായക്കുള്ളിൽ തേങ്ങയും ജീരകവും മസാലകളും ചേർത്ത അരിമാവ് നിറച്ച് പുഴുങ്ങിയ ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പുറംഭാഗം നല്ല മൊരിഞ്ഞതും ഉൾഭാഗം മൃദുവായതുമായ
ഗുണമേന്മയുള്ള ചേരുവകൾ നിറഞ്ഞ മഷ്റൂം സ്പിനാച്ച് സമോസ. പോഷകഗുണങ്ങൾ നിറഞ്ഞ കൂണും, അയൺ സമ്പുഷ്ടമായ ചീരയും ചേർത്താണ് ഈ സമോസ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. പ്രത്യേക മസാലകൾക്കൊപ്പം ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുന്നതിനാൽ ഇതിന് സവിശേഷമായ രുചിയാണുള്ളത്. കൂടുതൽ ആരോഗ്യപ്രദമാക്കാൻ ഇത് ബേക്ക് ചെയ്തോ എയർ ഫ്രൈ ചെയ്തോ
പാചകത്തിനായി സമയം അധികം പാഴാകാത്ത, തയാറാക്കി ഫ്രിജിൽ സൂക്ഷിച്ചു വച്ചു ഉപയോഗിക്കാനാകുന്ന, കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ കഴിക്കാവുന്ന, പോഷകസമ്പുഷ്ടമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ... ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ് റോൾ ബദാം, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വാൾനട്ട് – അരക്കപ്പ് വീതം, ഇടത്തരമായി നുറുക്കിയത്, പിസ്ത –
കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത മധുര പലഹാരങ്ങളിലൊന്നാണ് ഒരപ്പം. ശർക്കരയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത അരിപ്പൊടി കുറുക്കിയെടുത്ത്, മുകളിൽ കനൽ വെച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഇതിന്റെ രുചി ഒന്ന് വേറെ തന്നെയാണ്. ഇന്നും പല വീടുകളിലും വിശേഷദിവസങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1.അരിപ്പൊടി വറുത്തത് –
തട്ടുകടകളിലും ചായക്കടകളിലും മാത്രം കിട്ടുന്ന ആ സ്പെഷ്യൽ രുചി. വീണ്ടും വീണ്ടും കഴിക്കാൻ തോന്നിപ്പിക്കുന്ന തനി നാടൻ വിഭവം. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ വറക്കുമ്പോൾ ഉയരുന്ന ആ തനതായ മണം, കൂടെ കറിവേപ്പിലയുടെയും മുളകിന്റെയും രുചി ചേരുമ്പോൾ മുട്ട പൊരി അസാധ്യമാണ്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. മുട്ട – നാല് 2. മൈദ – മുക്കാൽ കപ്പ്
നേർത്ത ദോശയ്ക്കുള്ളിൽ തേങ്ങയും ശർക്കരയും ഏലക്കയും ചേർത്ത് നിറച്ച് ചുരുട്ടിയെടുത്ത ഒരു മലബാർ സ്പെഷ്യൽ പലഹാരമാണ് ഏലാഞ്ചി. മൈദയോ ഗോതമ്പ് പൊടിയോ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാവുന്ന വളരെ ലളിതവും എന്നാൽ അതീവ രുചികരവുമായ ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണിത്. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ * ബാറ്ററിന് മൈദ – 1½ കപ്പ് പഞ്ചസാര – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
വറുത്ത റവ ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണ്. ഏലയ്ക്കയുടെ മണവും തേങ്ങയുടെ മധുരവും ചേരുമ്പോൾ ഇത് റംസാൻ കാലത്തെ മികച്ചൊരു നോമ്പുതുറ വിഭവമായി മാറുന്നു. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 1. വെള്ളം – ഒരു കപ്പ് 2. റവ വറുത്തത് – അരക്കപ്പ് 3. ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 4. ശർക്കര ഉരുക്കിയത് – ഒരു കപ്പ്
മലബാർ മേഖലയിലെ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു പലഹാരമാണ് പഴം നിറച്ചത്. കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന കുട്ടികൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഹെൽത്തി സ്നാക്ക്. നേന്ത്രപ്പഴം വട്ടത്തിലോ, നീളത്തിലോ മുറിച് തേങ്ങ, പഞ്ചസാര, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നെയ്യിൽ വറുത്ത മിശ്രിതം നിറച്ച്,
പഴം ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിലുണ്ടാക്കാവുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരമാണ് ഉന്നക്കായ. തേങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്കയും ചേർന്നുളള ഉന്നക്കായയുടെ രുചി ഒരിക്കൽ കഴിച്ചവർ മറക്കില്ല. മലബാറിന്റെ സ്വന്തം പലഹാരമായ ഉന്നക്കായ ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം. ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ അധികം പഴുക്കാത്ത നേന്ത്രപ്പഴം - 2 ഏലയ്ക്ക - 3
Results 1-15 of 696
