കോഴി മുളകിട്ടത്
1.കോഴി – അരക്കിലോ
2.വെളിച്ചെണ്ണ – പാകത്തിന്
3.സവാള – രണ്ട്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി പേസ്‌റ്റ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – മൂന്നു ചെറുത്, അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
4.മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
ഗരംമസാലപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് – ഒരു നുള്ള്
കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉലുവ – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
ചുവന്നുള്ളി – നാല്, അരിഞ്ഞത്
5.മല്ലിയില, കറിവേപ്പില – പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙കോഴി കഷണങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക.
∙വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റിയ ശേഷം നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ചു സമയം മൂടിവച്ചു വേവിക്കുക.
∙പിന്നീട് അടപ്പു തുറന്ന് അൽപം വെള്ളമൊഴിച്ചു കോഴി വേവിക്കുക.
∙നന്നായി വെന്തശേഷം മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് അടുപ്പിൽ നിന്നു വാങ്ങണം.
