ഗാർലിക് ചിക്കൻ എന്നു കേൾക്കുമ്പോൾ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വറുത്ത് സോസിന്റെ ഗ്രേവിയിൽ പൊതിഞ്ഞു കിടക്കുന്ന ഒരു ചിക്കൻ കറിയാകും മനസ്സിൽ വരുന്നത്. എന്നാൽ അതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഇന്ത്യൻ രുചിയിൽ ഒരു ഗാർലിക് ചിക്കൻ ഇതാ...
ഗാർലിക് ചിക്കൻ
1.ചിക്കൻ – 750 ഗ്രാം
2.ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
നാരങ്ങനീര് – ഒരു പകുതി നാരങ്ങയുടേത്
3.എണ്ണ – കാൽ കപ്പ്
4.സവാള – 3-4, അരിഞ്ഞത്
5.തക്കളി, അരച്ചത് – അരക്കപ്പ്
6.ജീരകം – ഒരു വലി സ്പൂൺ
മല്ലി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകം – അര വലിയ സ്പൂൺ
കറുവാപ്പട്ട – ഒരു കഷണം
തക്കോലം – ഒന്ന്
ഏലയ്ക്ക – 3-4
ഗ്രാമ്പൂ – 4-5
കുരുമുളക് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി – 15-20 അല്ലി
7.മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ച് അരമണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
∙പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റണം.
∙സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ തക്കാളി അരച്ചു ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ഇതിലേക്ക് ചിക്കനും പാകത്തിനു വെള്ളവും ചേർത്തിളക്കി മൂടി വച്ചു വേവിക്കുക.
∙ചിക്കൻ മുക്കാൽ വേവാകുമ്പോൾ ആറാമത്തെ ചേരുവ അരച്ചതും ചേർത്തിളക്കി വരട്ടിയെടുക്കണം.
∙മല്ലിയിലയും ചേര്‍ത്തിളക്കി വിളമ്പാം.
