ചൂടുചോറിനൊപ്പം അൽപം അച്ചാറുണ്ടെങ്കൽ സൂപ്പറാണ്. അതു രുചിയൂറും ചെമ്മീൻ അച്ചാറാണെങ്കിൽ പിന്നെ പറയുകയും വേണ്ട. ഇതാ ഈസി റെസിപ്പി...
ചെമ്മീൻ അച്ചാർ
1.ചെമ്മീൻ, തൊണ്ടു നാരും കളഞ്ഞത് – 350ഗ്രാം
2.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
3.എള്ളെണ്ണ – വറുക്കാൻ പാകത്തിന്
4.എള്ളെണ്ണ – കാൽ കപ്പ്
5.കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
6.ഇഞ്ചി, ചതച്ചത് – രണ്ടര വലിയ സ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി, ചതച്ചത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – മൂന്ന്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
കറിവേപ്പില – രണ്ടു തണ്ട്
7.കശ്മീരി മുളകുപൊടി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ
ഉലുവപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
കായംപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
8.വിനാഗിരി – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
ചൂടുവെള്ളം – അരക്കപ്പ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ചെമ്മീനിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ പുരട്ടി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരുക.
∙എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
∙ഇതിലേക്ക് ആറാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ ഏഴാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു മൂപ്പിക്കണം.
∙വിനാഗിരിയും ചൂടുവെള്ളവും ചേർത്തു തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വറുത്തു വച്ച ചെമ്മീനും ചേർത്തിളക്കി വാങ്ങാം.
∙വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം.
