1. ദശക്കട്ടിയുള്ള മീൻ മുള്ളില്ലാതെ കനം കുറച്ചു രണ്ടിഞ്ചു ചതുരത്തിൽ മുറിച്ചത് – 500 ഗ്രാം
2. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
മുട്ടവെള്ള – ഒന്ന്
നാരങ്ങാനീര് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
മൈദ – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
3. സാലഡ് കുക്കുമ്പർ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
സുക്കീനി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പച്ച കാപ്സിക്കം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
കാരറ്റ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പച്ചമുളക് – ഒന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
4. വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
5. മൈദ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
6. പാൽ – മുക്കാൽ കപ്പ്
7. ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് – അരക്കപ്പ്
8. ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന്
9. മുട്ട – രണ്ട്
10. റൊട്ടിപ്പൊടി – പാകത്തിന്
11. എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ മീൻ വൃത്തിയാക്കിയതിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചതു പുരട്ടി വയ്ക്കുക.
∙ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച് അരിപ്പയിലാക്കി വയ്ക്കണം.
∙ പാന്‍ അടുപ്പത്തു വച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ വെണ്ണ ചൂടാക്കി മൈദ ചേർത്തു വഴറ്റുക.
∙ ഇതിലേക്കു പാൽ ചേർത്തു ചെറുതീയിൽ വച്ചു കട്ടകെട്ടാതെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കണം.
∙ ചീസും ചേർത്തിളക്കി ചെറുതീയിൽ വച്ചു കുറുകി വ രുമ്പോൾ ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക.
∙ നന്നായി കുറുകി കട്ടിയായി വരുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ് ഊറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
∙ അടുപ്പിൽ നിന്നു വാങ്ങി ചൂടാറുമ്പോൾ ഓരോ മീൻ കഷണത്തിനു മുകളിലും അൽപാൽപം വീതം പച്ചക്കറി മിശ്രിതം കനം കുറച്ചു നിരത്തണം. ഇത് അനക്കാതെ അഞ്ചു മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക.
∙ ഓരോ കഷണവും സ്റ്റഫിങ് പോകാതെ മുട്ട അടിച്ചതിൽ മുക്കിയെടുത്ത്, റൊട്ടിപ്പൊടിയിൽ നന്നായി പൊതിഞ്ഞു തിളയ്ക്കുന്ന എണ്ണയിലിട്ടു മുക്കിപ്പൊരിച്ച് എടുക്കണം.
ഫോട്ടോ : ശ്രീകാന്ത് കളരിക്കൽ, ഫോട്ടോയ്ക്കു വേണ്ടി വിഭവങ്ങള്‍ തയാറാക്കിയത്: പി.കെ. രഘുനാഥ്, മലയാള മനോരമ, കൊച്ചി.
