മലായ് ചിക്കൻ
1.ചിക്കൻ, എല്ലില്ലാതെ – 300–400 ഗ്രാം, ചെറിയ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത്
2.കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൺ
ജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ചെറി സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
തൈര് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
3.നെയ്യ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
4.സവാള – ഒന്ന്
പച്ചമുളക് – മൂന്ന്
5.തക്കാളി – ഒന്നിന്റെ പകുതി, അരച്ചത്
6.കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – ആറ്–ഏഴ്, അരച്ചത്
ക്രീം – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
7.കസൂരി മേത്തി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ചിക്കൻ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച് അരമണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
∙പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി നാലാമത്തെ ചേരുവ അരച്ചതു ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ തക്കാളി അരച്ചതും ചേർത്തിളക്കി വഴറ്റുക.
∙ഇതിലേക്കു ചിക്കൻ ചേർത്തിളക്കി മൂടി വച്ചു വേവിക്കുക.
∙വെന്തു വരുമ്പോൾ ആറാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തു യോജിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
∙കസൂരി മേത്തിയും ചേർത്തിളക്കി വിളമ്പാം.
