Pachakam, the cookery magazine from Vanitha. It caters to the recipe needs of both the novice and the experts.
April 2025
April 26 - May 9, 2025
മുരിങ്ങയ്ക്ക മോരുകറി 1.വെളിച്ചെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2.ചുവന്നുള്ളി – പത്ത്, അരിഞ്ഞത് ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി, ചതച്ചത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – ഒന്ന് 3.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 4.വെള്ളം – ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 5.മുരിങ്ങയ്ക്ക – ഒന്ന്, നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി, അരിഞ്ഞത് – കാൽ
പച്ചമാങ്ങ തൊക്ക് 1.പച്ചമാങ്ങ, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് – മൂന്നു കപ്പ് 2.ഉപ്പ് – പാകത്തിന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ 3.കടുക് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ ഉലുവ – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ പെരുംജീരകം – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4.എള്ളെണ്ണ – കാൽ കപ്പ് 5.കടുക് – കാൽ ചെറിയ
വെണ്ടയ്ക്ക മസാല 1.വെണ്ടയ്ക്ക – അരക്കിലോ 2.കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3.എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് 4.ഏലയ്ക്ക – രണ്ട് ബേ ലീഫ് – ഒന്ന് കറുവാപ്പട്ട – ഒരു കഷണം 5.സവാള – ഒന്ന്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് 6.ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – ഒരു വലിയ
സോയ ചങ്സ് കറി 1.സോയ ചങ്സ് – ഒരു കപ്പ്, കുതിർത്തത് 2.മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ചിക്കൻ മസാലപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3.എണ്ണ – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 4.കറുവാപ്പട്ട – അരയിഞ്ചു കഷണം ഏലയ്ക്ക – രണ്ട് ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 5.സവാള – ഒന്ന്, അരിഞ്ഞത് 6.ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി
അഫ്ഗാനി പനീർ 1.പനീർ – 400 ഗ്രാം 2.എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ മല്ലിയിലയുടെ തണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – അര വലിയ സ്പൂൺ 3.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 4.സവാള – മൂന്ന്, അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – നാല് ഇഞ്ചി – ഒരിഞ്ചു
ഷെസ്‌വാൻ പനീർ 1.പനീർ – 100 ഗ്രാം, ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് 2.ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി – പാകത്തിന് കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ 3.വെണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4.എണ്ണ – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 5.വെളുത്തുളളി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 6.സവാള – ഒന്ന്, ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് കാപ്സിക്കം – ഒന്ന്,
പച്ചമാങ്ങ കിച്ചടി 1.പച്ചമാങ്ങ – രണ്ട് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് 2.തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ഒരു കപ്പിന്റെ മൂന്നിൽ ഒന്ന് പച്ചമുളക് – രണ്ട് തൈര് – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ കടുക് – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ 3.പഞ്ചസാര – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ തൈര് – അഞ്ചു വലിയ സ്പൂൺ 4.വെളിച്ചെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 5.കടുക് – അര ചെറിയ
സോയ ചങ്സ് കറി 1.സോയ ചങ്സ് – ഒരു കപ്പ് 2.കട്ടിത്തൈര് – കാൽ കപ്പ് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ മുളകുപൊടി – ഒന്നര വലിയ സ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 3.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 4.ജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ 4.ഇഞ്ചി, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ പച്ചമുളക് – രണ്ട്, പൊടിയായി
ദാൽ പാലക് തട്ക 1.കടലപ്പരിപ്പ് – ഒരു കപ്പ് തുവരപ്പരിപ്പ് – അരക്കപ്പ് 2.ബേ ലീഫ് – ഒന്ന് കറുവാപ്പട്ട – ഒരു ചെറിയ കഷണം ഏലയ്ക്ക – ഒന്ന് മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് വെള്ളം – പാകത്തിന് 3.എണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ 4.കായംപൊടി – ഒരു നുള്ള് ജീരകം – ഒരു ചെറിയ
കടലക്കറി 1.കടല – ഒരു കപ്പ്, കുതിർത്തത് 2.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, വെള്ളം – പാകത്തിന് 3.തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് – ഒരു കപ്പ് മല്ലി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കുരുമുളക് – ഒരു ചെറി സ്പൂൺ പെരുംജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ ചുവന്നുള്ളി – അഞ്ച് കറിവേപ്പില – ഒരു
ഒരുപാടു ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഒന്നാണ് ചുവന്നുള്ളി. വിളർച്ച മാറ്റുന്നതിനും കഫക്കെട്ടു മാറാനും എല്ലാം ചുവന്നുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതാ ചുവന്നുള്ളി കൊണ്ടുള്ള നല്ല കിടിലൻ റെസിപ്പി..... ചേരുവകൾ ∙നെയ്യ് - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ∙ചുവന്നുള്ളി - 10 എണ്ണം ∙മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് ∙ഉപ്പ് -
മഷ്റൂം ഘീ റോസ്‌റ്റ് 1.നെയ്യ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 2.കൂൺ – 250 ഗ്രാം, അരിഞ്ഞത് 3.നെയ്യ് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 4.വെളുത്തുള്ളി – എട്ട് അല്ലി കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് – പത്ത്, കുതിർത്തത് കശ്മീരി മുളക് – ആറ്, കുതിർത്തത് വാളൻപുളി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ ശർക്കര – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ 5.ജീരകംപൊടി – ഒരു ചെറിയ
‘ദാസേട്ടൻ വെജിറ്റേറിയൻ ആയപ്പോൾ എന്നെ സഹായിച്ചത് അന്നമ്മ കൊച്ചമ്മയുടെ പാചക കുറിപ്പുകൾ’ <br> <br> ചേർത്തു നിർത്തുന്ന സ്നേഹം. അതേ സ്നേഹം ചേർത്തു വിളമ്പുന്ന അസാധ്യരുചികൾ. മിസ്സിസ് കെ. എം. മാത്യുവിന്റെ മുഖമുദ്രയായിരുന്നു ഇതു രണ്ടും. സ്നേഹമുള്ളവർക്കും വീട്ടിൽ വരുന്ന അതിഥികൾക്കും എല്ലാം
1. എണ്ണ – കാല് കപ്പ് 2. വെര്‍മിസെല്ലി – 250 ഗ്രാം, ഒരിഞ്ചു നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കിയത് 3. കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂണ് ഉഴുന്നുപരിപ്പ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് കടലപ്പരിപ്പ് – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ് കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് നുറുക്കിയത് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ് 4. സവാള ചെറിയ ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത് – ഒരു കപ്പ്
ഛന മസാല 1.വെള്ളക്കടല – 250 ഗ്രാം 2.സവാള – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് തക്കാളി – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് പച്ചമുളക് – രണ്ട് ഗരംമസലാപ്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ചാട്ട് മസാല – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ജീരകംപൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
Results 31-45 of 244
