ക്രീമിയാണ്, ക്രിസ്പിയാണ്, ടേസ്റ്റിയും... കോണ്‍ കൊണ്ട് മൂന്നുതരം വിഭവങ്ങള്‍

കോൺ & ബീൻ സാൽസ

1.    ചോളം – അരക്കപ്പ്, വേവിച്ചത്

    രാജ്മ – അരക്കപ്പ്, വേവിച്ചത്

    തക്കാളി, അരി കളഞ്ഞു         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്        – രണ്ടു കപ്പ്

    സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – അരക്കപ്പ്

    പച്ചത്തക്കാളി – ഒരു ചെറുത്,         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    നാരങ്ങാനീര്         – രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍

    പാഴ്സ്‍‌ലി പൊടിയായി         അരിഞ്ഞത്         – അര വലിയ സ്പൂൺ

    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

    കുരുമുളകുപൊടി         – അര െചറിയ സ്പൂൺ

    ടബാസ്കോ സോസ്         – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

പാകം െചയ്യുന്ന വിധം

∙ ഒരു മിക്സിങ് ബൗളിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും യോജിപ്പിച്ചു കുറഞ്ഞതു രണ്ടു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചു തണപ്പിക്കുക.

∙ നാച്ചോസിനൊപ്പം വിളമ്പാം.

ബേക്ക്ഡ് കോൺ & പൊട്ടേറ്റോസ്

1.    ഗാർലിക് സോൾട്ട്         – അര െചറിയ സ്പൂൺ

    കുരുമുളകു ചതച്ചത്         – അര െചറിയ സ്പൂൺ

    ഒറീഗാനോ         – അര െചറിയ സ്പൂൺ

2.    ഫ്രെഷ് ക്രീം – മുക്കാൽ കപ്പ്

3.    ചോളം – രണ്ടു കപ്പ്, വേവിച്ചത്

    ചുവന്ന കാപ്സിക്കം         – ഒരു ഇടത്തരം,         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    സെലറി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്         – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

4.    വെണ്ണ – പാകത്തിന്

5.    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – നാല്,         മുക്കാൽ ഇഞ്ചു കനത്തിൽ         അരിഞ്ഞു വേവിച്ചത്

6.    ചീസ് ഗ്രേറ്റ് െചയ്തത് – രണ്ടു കപ്പ്

പാകം െചയ്യുന്ന വിധം

∙ അവ്ൻ 1800Cൽ ചൂടാക്കിയിടുക.

∙ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ  ഫ്രെഷ് ക്രീം ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക.

∙ മൂന്നാമത്തെ േചരുവ ഒരു ബൗളിലാക്കി   യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക.

∙ ഒരു ബേക്കിങ് ഡിഷിൽ വെണ്ണ പുരട്ടി, അ തില്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങു നിരത്തുക.

∙ ഇതിനു മുകളിൽ കോൺ മിശ്രിതത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്നു നിരത്തുക.

∙ അതിനും മുകളിൽ ക്രീം മിശ്രിതത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്നു നിരത്തുക.

∙ ഇതിനു മുകളിൽ ചീസ് ഗ്രേറ്റ് െചയ്തതിന്റെ മൂന്നിലൊന്നും നിരത്തുക.

∙ ഇങ്ങനെ രണ്ടു ലെയറുകൾ കൂടി നിരത്തി, ചൂടാക്കിയിട്ടിരിക്കുന്ന അവ്നിൽ വച്ച് 10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

∙ ചൂടോടെ വിളമ്പാം.

ക്രീമി കോൺ &  ചീസ് ബോൾസ്

1.    സ്വീറ്റ് കോൺ(ചോളം)        – ഒരു കപ്പ്, വേവിച്ചത്

2.    മൊസെറല്ല ചീസ് ഗ്രേറ്റ് െചയ്തത്         – അരക്കപ്പ്

    ചെഡ്ഡർ ചീസ്  ഗ്രേറ്റ്  െചയ്തത്         – അരക്കപ്പ്

    ഹാലപ്പിനോ പെപ്പർ – ഒന്നിന്റെ         പകുതി, അരി കളഞ്ഞു         പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

    സെലറി ചെറിയ 

    ചതുരക്കഷണങ്ങളാക്കിയത്         – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ

    ൈമദ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ

    ഒറീഗാനോ         – അര െചറിയ സ്പൂൺ

3.    ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

4.    പാല്‍ – അരക്കപ്പ്

5.    റൊട്ടിപ്പൊടി – ഒരു കപ്പ്

6.    എണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

∙ ചോളം വേവിച്ചതു മിക്സിയിലാക്കി തരുതരുപ്പായി അരയ്ക്കുക.

∙ ഇതൊരു വലിയ ബൗളിലാക്കി, അതിലേക്കു രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ േചർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കണം. പാകത്തിനുപ്പും േച ർത്തിളക്കുക.

∙ ഈ മിശ്രിതം ഫ്രി‍ഡ്ജിൽ അര മണിക്കൂർ വ ച്ച ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക.

∙ ഓരോ ഉരുളയും പാലി‍ൽ മുക്കി റൊട്ടിപ്പൊടിയിൽ പൊതിഞ്ഞെടുക്കുക.

∙ ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഗോൾഡൻ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോരി കിച്ചൺ പേപ്പറിൽ നിരത്തുക. ചൂടോടെ ടുമാറ്റോ കെച്ചപ്പിനോ ചില്ലി സോസിനോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

കടപ്പാട്-  Durga Chellaram