‘കഴിച്ചാലും കഴിച്ചാലും മതിവരില്ല..’; നെയ്ച്ചോറിനും ചപ്പാത്തിക്കുമൊപ്പം വിളമ്പാം ബീഫ് പെപ്പര്‍ കറി

ബീഫ് പെപ്പര്‍ കറി 

1. ബീഫ് – അരക്കിലോ, കഷണങ്ങളാക്കിയത്

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

സവാള – രണ്ട്, അരിഞ്ഞത്

വെള്ളം – അല്‍പം

2. കുരുമുളകുപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂണ്‍

പെരുംജീരകംപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍ 

മല്ലിപ്പൊടി – ഒന്നര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

ഗരംമസാലപ്പൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂണ്‍

3. വെളിച്ചെണ്ണ – മൂന്ന്–നാലു വലിയ സ്പൂണ്‍

4. കറിവേപ്പില – പാകത്തിന്

ചുവന്നുള്ളി – 10–12, അരിഞ്ഞത്

വെളുത്തുള്ളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍

പച്ചമുളക് – മൂന്ന്–നാല്, അരിഞ്ഞത്

5. തക്കാളി – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്

6. മല്ലിയില പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് – അലങ്കരിക്കാന്‍ 

പാകം െചയ്യുന്ന വിധം

∙ പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ ഒന്നാമത്തെ ചേരുവ ചേര്‍ത്തു  നാ ല്– അഞ്ച് വിസില്‍ വരും വരെ വേവിക്കുക.

∙ പാനില്‍ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ എണ്ണയില്ലാതെ മൂന്ന്–നാലു മിനിറ്റ് വറുത്തു വയ്ക്കണം.

∙ ഇതേ പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി നാലാമത്തെ ചേരുവ നന്നായി വഴറ്റണം.

∙ ഇതിലേക്കു തക്കാളി ചേര്‍ത്തു നന്നായിളക്കിയ ശേഷം ഉപ്പു പാകത്തിനാക്കണം.

∙ ചെറുതീയില്‍ അടച്ചു വച്ച് എട്ട്–പത്തു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തക്കാളി വേവണം.

∙ ഇതിലേക്കു വറുത്തു വച്ച പൊടികള്‍ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കണം.

∙ വേവിച്ചു വച്ച ബീഫ് വെള്ളത്തോടെ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കുക.                                

∙ ഇതിലേക്ക് അര–ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്തിളക്കി അടച്ചു വച്ച് എട്ട്–പത്തു മിനിറ്റ് ചെറുതീയില്‍ വേവിക്കുക.

∙ മല്ലിയില കൊണ്ടലങ്കരിച്ച് ഘീ റൈസിനോ ഏതെങ്കിലും നാനിനോ ചപ്പാത്തിക്കോ ഒപ്പം വിളമ്പാം.

തയാറാക്കിയത്: ശില്പ ബി. രാജ്, ഫോട്ടോ: ഹരികൃഷ്ണന്‍. പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ഫോട്ടോയ്ക്കു വേണ്ടി വിഭവങ്ങള്‍ തയാറാക്കിയതിനും കടപ്പാട്: സുമയ്യ സുഹൈബ്, ഗോര്‍മെ ഡിലൈറ്റ്സ് ബൈ സുമയ്യ, കലൂര്‍, കൊച്ചി