മസാല പ്രോൺസ്
1. ചെമ്മീൻ – മുക്കാൽ കിലോ
2. മുളകുപൊടി – രണ്ടു െചറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – അര െചറിയ സ്പൂൺ
ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
3. വെളിച്ചെണ്ണ – നാലു വലിയ സ്പൂൺ
4. ചുവന്നുള്ളി – കാൽ കിലോ, അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക് – മൂന്ന്, അറ്റം പിളർന്നത്
കറിവേപ്പില – രണ്ടു മൂന്നു തണ്ട്
5. ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
6. മുളകുപൊടി – അര െചറിയ സ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – അര െചറിയ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകം – ഒരു െചറിയ സ്പൂൺ
7. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
പഞ്ചസാര – കാൽ െചറിയ സ്പൂൺ
8. നാരങ്ങാനീര് – ഒരു നാരങ്ങയുടേത്
പാകം െചയ്യുന്ന വിധം
∙ ചെമ്മീൻ തൊണ്ടും നാരും കളഞ്ഞു വാൽ കളയാതെ വൃത്തിയാക്കി, രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചതു പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
∙ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെമ്മീൻ ചേർത്തു നല്ല ചൂടിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വറുത്തെടുത്തു മാറ്റിവയ്ക്കുക.
∙ ബാക്കി എണ്ണയിൽ ചുവന്നുള്ളിയും പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും േചർത്തു വഴറ്റണം.
∙ ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചിÐെവളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും േചർത്തു വഴറ്റുക.
∙ നന്നായി വഴന്ന ശേഷം ആറാമത്തെ േചരുവ ചേർത്തു മൂപ്പിച്ച ശേഷം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും േചർത്തിളക്കുക.
∙ ഇതിലേക്കു ചെമ്മീൻ വറുത്തതു ചേർത്തു നല്ല തീയിൽ വച്ച ശേഷം നാരങ്ങാനീരും േചർത്തു മൂടി വച്ച് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
∙ തീയിൽ നിന്നു വാങ്ങി ഏതാനും മിനിറ്റ് കൂടി അടച്ചു വച്ചശേഷം വിളമ്പാം.
