ചെമ്മീൻ റോസ്‌റ്റ്
1.ചെമ്മീൻ – അരക്കിലോ, തൊണ്ടും നാരും കളഞ്ഞത്
2.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
വിനാഗിരി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
3.വെളിച്ചെണ്ണ – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
4.ചുവന്നുള്ളി ചതച്ചത് – ഒരു കപ്പ്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
5.ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
6.തക്കാളി – ഒരു വലുത്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
7.കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ഗരംമസാലപൊടി – മുക്കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
8.വെള്ളം – അരക്കപ്പ്
9.കുരുമുളകുപൊടി – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ചെമ്മീനിൽ രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ച് അരമണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
∙പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെമ്മീൻ വറുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
∙ഇതേ പാനിൽ നാലാമത്തെ ചേരുവ ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ചുവന്നുളളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‍റ്റു ചേർത്തു വഴറ്റുക.
∙പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ഏഴാമത്തെ ചേരുവ വഴറ്റി പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർത്തു തിളപ്പിക്കണം.
∙വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീനും ഒൻപതാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തിളക്കി അരപ്പു ചെമ്മീനിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്ന പരുവത്തിൽ വാങ്ങാം.
