വഴുതനങ്ങ അച്ചാർ
1.വയലറ്റ് നിറത്തിലുള്ള ചെറിയ ഉണ്ട വഴുതനങ്ങ – അരക്കിലോ
2.മുളകുപൊടി – 100 ഗ്രാം
കായംപൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉലുവാപ്പൊടി – രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
3.നല്ലെണ്ണ – അരക്കപ്പ്
4.വിനാഗിരി – ഒരു കപ്പ്
പഞ്ചസാര – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഇളം വഴുതനങ്ങ കഴുകി തുടച്ചുണക്കി വയ്ക്കണം.
ഓരോ വഴുതനങ്ങയും നാലായി കീറുക. അറ്റം വിട്ടുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.
രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ യോജിപ്പിച്ചു മസാല തയാറാക്കുക.
ഈ മസാലയിൽ നിന്നും കുറച്ചെടുത്തു വഴുതനങ്ങയുടെ ഉള്ളിൽ നന്നായി പുരട്ടിപ്പിടിപ്പിക്കണം.
നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കി ബാക്കിയുള്ള മസാല ചേർത്തു ചെറുതീയിൽ ചൂടാക്കിയ ശേഷം വഴുതനങ്ങ ചേർത്തു മുക്കാൽ വേവാകും വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തിളക്കി ചൂടാകുമ്പോൾ അടുപ്പിൽ നിന്നു വാങ്ങുക.
ചൂടാറിയശേഷം കുപ്പിയിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം.ഗ്രേവി കൂടുതൽ വേണമെങ്കിൽ വിനാഗിരിക്കൊപ്പം അരക്കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കാം.
