ചിക്കൻ കൊത്ത്
1.ചിക്കൻ എല്ലില്ലാതെ – അക്കിലോ
2.ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി – പാകത്തിന്
3.മല്ലി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
ഏലയ്ക്ക – നാല്
കറുവാപ്പട്ട – രണ്ടിഞ്ചു കഷണം
ഗ്രാമ്പൂ – അഞ്ച്
ചുക്ക്പൊടി – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
കസൂരി മേത്തി – കാൽ കപ്പ്
കുരുമുളക് – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
കടുക് – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
ജീരകം – ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ
പെരുംജീരകം – അര ചെറിയ സ്പൂൺ
വറ്റൽമുളക് – ആറ്
കറിവേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
4.എണ്ണ – മൂന്നു വലിയ സ്പൂൺ
5.സവാള – രണ്ട്, പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്
6.ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് – രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ
7.മഞ്ഞൾപ്പൊടി – കാൽ ചെറിയ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – ഒരു വലിയ സ്പൂൺ
8.തക്കാളി – ഒരു വലുത്, അരച്ചത്
9.ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – കാൽ കപ്പ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
∙ചിക്കൻരണ്ടാമത്തെ ചേരുവയും പാകത്തിനു വെള്ളും ചേർത്തു വേവിച്ച് ഫോർക്കു കൊണ്ട് അടർത്തി വയ്ക്കുക.
∙മൂന്നാമത്തെ ചേരുവ എണ്ണയില്ലാതെ വറുത്തു പൊടിച്ചു വയ്ക്കണം.
∙പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള വഴറ്റി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്‌റ്റ് ചേർത്തു വഴറ്റണം.
∙ഏഴാമത്തെ ചേരുവ വഴറ്റി പച്ചമണം മാറുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർത്തു വഴറ്റുക.
∙എണ്ണ തെളിയുമ്പോൾ ചിക്കനും ഒൻപതാമത്തെ ചേരുവയും ചേർത്തിളക്കിളക്കണം.
∙പൊടിച്ചു വച്ച മസാലയും ചേർത്തിളക്കി വരട്ടി വാങ്ങാം.
