സദ്യയിലെ രാജാവ് , കൊതിയൂറും മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി

മധുരവും പുളിയും ചേർന്ന അസ്സൽ നാടൻ മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി. പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിനൊപ്പം മിൽമയുടെ കട്ടതൈര് കൂടി ചേരുമ്പോൾ  പുളിശ്ശേരിയുടെ സ്വാദ് കൂടും 

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മാമ്പഴം - 2, അരിഞ്ഞത്
തൈര് - 1 കപ്പ്  
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര മുറി 
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം 
വെള്ളം - 1/2 കപ്പ് 
മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ 
ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ 
കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ 
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് 
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് 
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ 
വറ്റൽമുളക് - 2 എണ്ണം 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
* ഒരു പാത്രത്തിൽ മാമ്പഴം, വെള്ളം, മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കലക്കുക.ശേഷം വേവിക്കാൻ വെക്കുക. 
* തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.  
* ഒരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് താളിക്കുക.
* താളിച്ച മസാല മാമ്പഴ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് കലക്കുക.
* മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി തയ്യാർ.